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नट्स के साथ चॉकलेट ट्रफल

नट्स के साथ चॉकलेट ट्रफल


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व्हीप्ड क्रीम को प्याले में निकालिये, टूटी हुई चॉकलेट को छोटे छोटे टुकड़ों में डालिये. एक समान संरचना प्राप्त होने तक, कटोरे को लगातार हिलाते हुए भाप स्नान पर रखें। बाउल को एक तरफ रख दें और उसमें ब्रांडी और मेवे डालें। प्राप्त पास्ता को थोड़ा गाढ़ा होने तक फ्रिज में रख दिया जाता है।

फिर इसे हाथ से, छोटे गोले बनाए जाते हैं जिन्हें या तो कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट के माध्यम से पारित किया जाता है।

अलग-अलग पेपर में रखें और परोसने तक फ्रिज में स्टोर करें।


-500 ग्राम मिल्क पाउडर (शुगर फ्री)
-600 ग्राम चीनी
-170 मिली पानी
-जमीन अखरोट
-50 ग्राम कोको
-250 ग्राम मक्खन / मार्जरीन

१७० मिलीलीटर पानी में चीनी को पिघलाएं (यह बहुत अच्छी तरह पिघल जाना चाहिए) फिर गर्मी से हटा दें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें, मक्खन / मार्जरीन डालें और पाउडर दूध के साथ थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं (चाप जितना गर्म होगा उतना अच्छा होगा) निगमित)। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त कोको और पाउडर दूध डालें, अखरोट डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि रचना की बनावट सुस्त न हो जाए।

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नारियल के साथ चॉकलेट ट्रफल रेसिपी

पनीर के छह बड़े चम्मच
नारियल के गुच्छे के तीन बड़े चम्मच
एक चम्मच शहद
50 ग्राम घरेलू चॉकलेट
एक बड़ा चम्मच, दो दूध

  • नारियल के साथ चॉकलेट ट्रफल कैसे तैयार करें
  1. एक कांटा के साथ पनीर को अच्छी तरह से पास करें और इसे नारियल के गुच्छे और शहद के साथ मिलाएं।
  2. हाथ की सहायता से बॉल्स बनाकर प्लेट में रख लें।
  3. एक बैन मैरी में चॉकलेट पिघलाएं और दो बड़े चम्मच दूध डालें।
  4. दो फोर्क्स की सहायता से प्रत्येक बॉल को चॉकलेट से रोल करें, ऊपर से थोड़ा सा नारियल छिड़कें।
  5. ट्रफल्स को ग्रिल पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  6. चॉकलेट सख्त होने के बाद, उन्हें विशेष कैंडी रैपर पर रखें और सजावट के लिए ऊपर से थोड़ा सा नारियल दबाएं।

नोट: उपरोक्त मात्रा से मुझे नारियल के साथ १५ ट्रफल्स मिले हैं।

इस रेसिपी के साथ मैं चैलेंज “ . में भाग लेता हूंवीकेंड विद बूस्ट & # 8221 स्टेफानिया द्वारा लॉन्च किया गया (स्टीफी डिलिजेंट)


किशमिश, मेवा और कैरब से ट्रफल्स

ये ट्रफ़ल्स एक स्नैक या कॉफ़ी ट्रीटमेंट हैं जो आपकी सुगंध से आपके दिन को रोशन करेंगे।

  • मायरा फर्नांडीज जोगला
  • पकाने की विधि प्रकार: मिठाई
  • भाग का आकार: 10
  • तैयारी का समय: ९एच १०एम
  • खाना पकाने का समय: 1M
  • कुल समय: 9एच 11एम

अवयव

  • 200 ग्राम किशमिश
  • १०० ग्राम नट्स
  • 70 ग्राम टिड्डी बीन पाउडर
  • 1/2 बड़ा चम्मच (मिठाई के आकार का) पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 जैविक संतरे का छिलका

तैयारी

एक दिन पहले किशमिश और अखरोट को अलग-अलग भिगो दें।

अगले दिन नट्स को तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

हम किशमिश का पानी भी फेंक देते हैं और नट और अंगूर दोनों को एक साफ कपड़े या किचन पेपर पर रख देते हैं ताकि उन्हें जितना हो सके सुखा लें।

फिर, उन्हें थर्मोमिक्स ग्लास में डालें और बाकी सामग्री डालें।

हम समय के साथ टूट जाते हैं 30 सेकंड, गति 8. हम पास्ता को ब्लेड से कम करते हैं।

हम फिर से दूसरे के लिए कुचले जाते हैं 30 सेकंड, गति 8.

एक बाउल में निकाल कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आराम करने के बाद, हम वांछित आकार की गेंदें बनाते हैं। मेरे मामले में, मैंने एक छोटा चम्मच आइसक्रीम का इस्तेमाल किया और 10 ग्राम हिस्से बनाए।


पहले दो अवयवों से एक गनाचे बनाएं, तरल क्रीम को आग पर गर्म करें और इसे 400 ग्राम चॉकलेट के ऊपर डालें। मैंने एक स्ट्रॉबेरी चॉकलेट का उपयोग किया है, लेकिन आप बस एक सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार गन्ने का स्वाद - उदाहरण के लिए, कसा हुआ साइट्रस, टोंका या दालचीनी के साथ। यदि आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करना चुनते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम की मात्रा 200 ग्राम तक कम कर दें। यदि आप मिल्क चॉकलेट का उपयोग करना चुनते हैं, तो तरल की मात्रा समान रहती है (250 ग्राम)। यदि आप डार्क चॉकलेट का उपयोग करना चुनते हैं, तो तरल की मात्रा को 300 ग्राम तक बढ़ा दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को होमोजेनाइज़ करें। मैंने बामिक्स से एक का इस्तेमाल किया।

गन्ने को 20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, जिस बिंदु पर यह जमना शुरू हो जाता है। मैंने इसे मार्बल टेबल पर रखकर ठंडा किया। आप इसे एक चट्टानी कमरे में या रेफ्रिजरेटर में छोड़ कर ठंडा कर सकते हैं (हालाँकि अगर आपके पास एक गीला रेफ्रिजरेटर है, तो हमें डिफ़ॉल्ट रूप से एक गीला गन्ने मिलेगा) और इसे समय-समय पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह वांछित तापमान तक न पहुँच जाए।

ट्रफल्स को १० मिमी के गोल डुई पॉज़ का उपयोग करके अलग करें और उन्हें ३-४ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सूखने दें। प्रयोगशाला में, हम उन्हें नियंत्रित आर्द्रता वाले 17 डिग्री सेल्सियस के कमरे में छोड़ देते हैं। आप इन्हें फ्रिज में भी रख सकते हैं।

ट्रफल्स को कोटिंग के लिए इच्छित 200 ग्राम चॉकलेट में से गुजारें। इस चॉकलेट को पिघलाकर तड़का लगाएं। तड़के से हम यह सुनिश्चित करेंगे कि ट्रफल्स को लपेटने वाली चॉकलेट क्रिस्पी, चमकदार हो और कमरे के तापमान पर पिघले नहीं।


सिमोना कैलास द्वारा चॉकलेट से भरे मेवे तैयार करना

गोले तैयार करें : मैदा में बेकिंग सोडा मिलाकर छान लें। मक्खन को पिसी चीनी के साथ रगड़ें। एक-एक करके अंडे डालें, फिर नींबू का छिलका, नींबू का रस और अंत में सूखा मिश्रण (आटा + बेकिंग सोडा) डालें। www.simonacallas.com एक मोटा आटा प्राप्त होता है, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है।

फिर आटे को फ्रिज से निकाल कर बराबर टुकड़ों में बाँट लें, जो गोले के आकार के हों। www.simonacallas.com गेंदों का आकार आकार में गुहाओं के आकार पर निर्भर करता है। मेरे आकार के लिए आटे के गोले का आदर्श आकार 6 ग्राम है।

अखरोट का रूप (मेरे पास कच्चा लोहा है) मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है। यह जांचने के लिए कि क्या यह गर्म है, पानी की एक बूंद डालें। अगर यह चटकने लगे तो यह तैयार है। www.simonacallas.com प्रेस के दोनों किनारों को तेल से चिकना करें (ब्रश का उपयोग करें, आदर्श रूप से सिलिकॉन, क्योंकि बालों में से एक धागे को छोड़ देता है)। आकार के प्रत्येक गुहा में आटे का एक गोला रखा जाता है।

फॉर्म को बंद कर दें (दूसरी तरफ से गुहाओं के साथ लाएं) और इसे सीधे आंच (मध्यम आंच) पर रखें। 1-2 मिनट के बाद, फॉर्म को और 1-2 मिनट के लिए वापस कर दें। www.simonacallas.com जांचें कि क्या गोले पके हैं (आकृति को थोड़ा खोलकर देखें कि क्या वे आसानी से निकलते हैं और यदि वे हल्के भूरे रंग के हैं)।

जब गोले बनकर तैयार हो जाएं, तो इन्हें सांचे में से किसी प्याले में निकाल लीजिए. तब तक जारी रखें जब तक कि सारा आटा भस्म न हो जाए। यदि अतिरिक्त किनारे हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है। www.simonacallas.com चाकू या फाइल का उपयोग किया जा सकता है। मैंने कैंची की एक जोड़ी का इस्तेमाल किया जो मैं विशेष रूप से रसोई के लिए रखता हूं। पागल

क्रीम की तैयारी : एक बड़े बाउल में चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। क्रीम गरम किया जाता है, फिर चॉकलेट के ऊपर डाला जाता है। 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक नाशपाती के आकार के तार के साथ मिलाएं जब तक कि चॉकलेट घुल न जाए और एक सजातीय रचना प्राप्त न हो जाए। www.simonacallas.com मेज पर ३०-६० मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और बंध न जाए। फिर कोको (यदि आवश्यक हो) जोड़ें। अंत में, पिसे हुए अखरोट डालें - धीरे-धीरे, जब तक कि एक निंदनीय लेकिन अच्छी तरह से बंधी हुई क्रीम प्राप्त न हो जाए।

अखरोट के गोले क्रीम से भरे हुए हैं और दो से दो चिपके हुए हैं। www.simonacallas.com एक साफ उंगली से अतिरिक्त क्रीम हटा दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, उन्हें चीनी के साथ पाउडर किया जा सकता है, लेकिन हम कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग नहीं करना पसंद करते हैं

अखरोट को परोसने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।

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भांग के साथ चॉकलेट ट्रफल

आपने शायद पहले राफेलो की कैंडी के बारे में सुना होगा। ये स्वादिष्ट होते हैं और सभी की पसंद के हिसाब से बनाए जा सकते हैं। अब हम आपको एक समान रूप से सरल नुस्खा प्रदान करते हैं truffles क्रूड ऑफ़ चॉकलेट बीजों से गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ "समृद्ध" भांग.

भोजन के बीच नाश्ते के रूप में अच्छा, ये ट्रफल पोषक तत्वों और विटामिन के असली बम हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि वजन न बढ़ाना (और हम ऐसा इसलिए नहीं कहते हैं क्योंकि वे कैलोरी से भरपूर नहीं हैं, बल्कि इसलिए कि वे बहुत भरे हुए हैं, और भले ही आप अधिक खाना चाहते हैं, आप ऐसा नहीं कर सकते।).

सामग्री (लगभग 50 'गेंदों' के लिए)

- एक कप अखरोट का मिश्रण (रोमानियाई अखरोट, काजू, हेज़लनट्स या किसी भी तरह के पसंदीदा अखरोट - पूर्व-हाइड्रेटेड)

- एक चौथाई कप कोको (अधिमानतः कच्चा, जैविक)

- 3 बड़े चम्मच बीज की नोक के साथ भांग

- 3 बड़े चम्मच शहद [क्रिस्टलीकृत]

- लगभग एक चौथाई कप पानी (मिश्रण बांधने के लिए)

- एक चम्मच वनीला पाउडर

- दो बड़े चम्मच नारियल का मक्खन

- 'रोलिंग' के लिए कोको/मूंगफली

तैयारी

एक ब्लेंडर में कोको / मूंगफली को छोड़कर सभी सामग्री को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आपको गाढ़ा, मोल्डेबल पेस्ट न मिल जाए (हम थर्मोमिक्स का उपयोग करते हैं और इसकी सलाह देते हैं - लेकिन कोई भी ब्लेंडर अच्छा काम कर सकता है)। जितना आवश्यक हो उतना पानी जोड़ें ताकि एक सजातीय रचना का परिणाम हो। कैंडीज को आकार दें जो बाद में कोको या ग्राउंड नट्स द्वारा दी जाएंगी।

इसका सेवन करने से पहले इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है (यदि आप विरोध करते हैं, तो इसे मौके पर ही न खाएं :-))।

यही कारण है कि हम थर्मोमिक्स की सलाह देते हैं। न्यूनतम प्रयास के साथ सब कुछ बहुत आसानी से किया जाता है। इस अद्भुत डिवाइस के बारे में यहां और पढ़ें: थर्मोमिक्स - 10 . जैसा डिवाइस

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शहद के साथ कड़वे चॉकलेट ट्रफल

1. एक बर्तन में व्हीप्ड क्रीम और ग्लूकोज़ को उबाल आने तक गर्म करें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर कांच के कटोरे में रख लें। चॉकलेट के ऊपर गर्म ग्लूकोज क्रीम डालें, हिलाते रहें।

2. शहद गर्म करें और इसे चॉकलेट के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं और चॉकलेट पिघल गई है। अगर चॉकलेट पिघली नहीं है, तो प्याले को ऊपर रख दीजिए बैन मारी और तब तक चलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। रचना को ठंडा होने दें।

3. चॉकलेट के ठंडा हो जाने पर इसमें मक्खन, क्यूब के बाद क्यूब डालें. इतना करने के बाद चॉकलेट कंपोजिशन और #8211 जिसे अब गनाचे कहते हैं और #8211 को सख्त होने तक फ्रिज में रख दें। एक ही आकार की गेंदों में गठित कोका को मॉडल करें और उन्हें कोको के माध्यम से पास करें। ट्रफल्स को फ्रिज में तब तक रखें जब तक आप उन्हें परोसना न चाहें।

१५० मिली ताजा
तरल ग्लूकोज के 30 मिलीलीटर
250 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट
40 मिली शहद
65 ग्राम कटा हुआ मक्खन
ट्रफल रोल करने के लिए कोको


काली मिर्च से सजी चॉकलेट का स्वाद अनोखा होता है, क्योंकि अचूक मिठास के साथ सुखद और स्वादिष्ट गर्मी और तीखापन होता है। इसलिए, यह परिष्कृत मिठाई एक सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज को समाप्त करने के लिए एकदम सही है, चाहे माहौल कितना भी दिखावा क्यों न हो।

तैयारी का समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 60 ट्रफल्स

सामग्री:

क्रीम (गण) के लिए:

- 240 मिली लिक्विड व्हीप्ड क्रीम
- 3 बड़े चम्मच कॉर्न सिरप
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च, बहुत हल्का पीस लें
- ३० ग्राम डार्क चॉकलेट (६१% कोको) टेम्पर्ड *, अनहार्डेड
- कमरे के तापमान पर 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- आधा चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, बारीक पिसी हुई
- 1 चम्मच वोदका।

शीशे का आवरण के लिए:

- 1 चम्मच बिना स्वाद वाला तेल (उदाहरण के लिए रेपसीड)
- 85 ग्राम डार्क चॉकलेट (61% कोको), पिघला हुआ
- 680 ग्राम डार्क, हार्ड डार्क चॉकलेट
- बारीक पिसी हुई काली मिर्च।

*चॉकलेट का तड़का लगाना

चरण 1: चॉकलेट को दो कटोरे में बांट लें। चॉकलेट की प्रारंभिक मात्रा का तीन चौथाई धातु के कटोरे में रखा जाता है, और बाकी को एक कटोरे में रखा जाता है।

चरण 2: धातु के बर्तन को बैन-मैरी में गरम किया जाता है। मिठाई के लिए थर्मामीटर का उपयोग करके, चॉकलेट का तापमान मापें, और जब यह 40-45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो गर्मी से हटा दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी की एक बूंद तक के संपर्क में न आएं।

चरण 3: धीरे-धीरे बची हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

चरण 4: चॉकलेट का तापमान हमेशा मेटल बाउल में चेक करें। यदि यह 30 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो शेष चॉकलेट को जोड़ना बंद कर दें और पॉट को हेयर ड्रायर से 31-32 डिग्री तक गर्म करें, उदाहरण के लिए।

काली मिर्च के साथ चॉकलेट ट्रफल कैसे तैयार करें:

1. चॉकलेट क्रीम या गण बनाने के लिए एक पैन में लिक्विड क्रीम, कॉर्न सिरप और पिसी हुई काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें. आंच बंद कर दें, पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और उसमें कुछ छेद कर दें ताकि भाप निकल जाए। इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद आपस में जुड़ जाए।

2. एक बेकिंग पेपर, आकार 20x30, को खाद्य पैकेजिंग के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें, 20 के दोनों किनारों के बाहर 15 सेमी की पट्टी छोड़ दें।

3. एक छलनी पर धुंध की पट्टी रखें और चॉकलेट क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि इसका तापमान 40 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो इसे कम आँच पर एक कड़ाही में दोबारा गरम करना चाहिए।

4. गरम क्रीम को तड़के वाली चॉकलेट वाले बाउल में डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण के केंद्र पर ध्यान केंद्रित करते हुए, दो सामग्रियों को जोर से मिलाएं, जब तक कि आपको एक अच्छी क्रीम (लगभग 2 मिनट तक) न मिल जाए। मक्खन, नमक, बारीक पिसी हुई काली मिर्च डालें और क्रीम में जल्दी से मिलाएँ, अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो बाद में वोडका मिलाएँ।

५. प्लास्टिक रैप से ढके बेकिंग पेपर पर गणों को डालें, क्रीम को समतल करें और कागज से बची हुई पन्नी से ढक दें। अगले दिन तक सभी चीजों को ठंडा होने के लिए रख दें।

6. अगले दिन आइसिंग तैयार करें। पिघली हुई चॉकलेट के साथ तेल मिलाएं, फिर गणों से पन्नी हटा दें और किचन ब्रश की मदद से इसकी सतह को चॉकलेट क्रीम से चिकना कर लें, फिर इसे लगभग एक मिनट के लिए "आराम" करने दें।

7. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें। जब ट्रफल की आइसिंग सख्त हो जाए, तो उस पेपर पर चुकंदर को उल्टा कर दें। आपका मार्गदर्शन करने के लिए एक बहुत तेज चाकू और एक शासक की मदद से, प्लास्टिक की चादर को छील लें। गणों को लंबाई में 3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, फिर उन्हें चौड़ा काट लें, जिससे ट्रफल्स के वर्ग बन जाएं। उन्हें अलग करें और उन्हें तब तक अलग रख दें जब तक आप उन्हें खत्म करने के लिए तैयार न हों।

8. प्रत्येक ट्रफल को कांटे की मदद से, टेम्पर्ड चॉकलेट में डुबोएं। चॉकलेट के ठंडा होने और सख्त होने से पहले थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। Truffles को ठंडा परोसा जाता है और 3 सप्ताह तक चलता है।

यह ट्रफल रेसिपी काली मिर्च के साथ चॉकलेट मध्यम स्तर की कठिनाई होती है, लेकिन परिणाम प्रयास के अनुरूप होते हैं! इन छोटे कोको डिलाइट्स के साथ, आप मिठाइयों में सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी संतुष्ट कर सकते हैं।


अखरोट और रम के साथ ट्रफल्स, स्वादिष्ट चॉकलेट बॉल्स, बनाने में आसान -वीडियो

विविधता के लिए, आप कुछ स्वादिष्ट भी आज़मा सकते हैं गाढ़ा दूध के साथ रैफैलो, बनाने में आसान या कुछ चॉकलेट और व्हिस्की के साथ बढ़िया ट्रफ़ल्स.

यह रेसिपी जितनी आसान है उतनी ही स्वादिष्ट भी है और बहुत कम चलती है। अखरोट को पीसने में हमें अधिक समय लगता है। केक प्लेट पर विविधीकरण सुनिश्चित करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, यह न केवल आसान है बल्कि यह इतना अच्छा है कि आप आदी हो जाते हैं।

नुस्खा में ही अखरोट होते हैं लेकिन अंत में कुचल बिस्कुट, कैंडीज, आइसिंग के साथ रोल किया जा सकता है और # 8230 हम स्वाद भी बदल सकते हैं, हम सामग्री को दो या अधिक में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक में एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं। संभवतः सुगंध के आधार पर उन्हें थोड़ा अलग तरीके से सजाने के लिए। इतनी सरल ट्रिक लेकिन बड़े प्रभाव के साथ।



टिप्पणियाँ:

  1. Pyramus

    मुझे ठीक से समझ नहीं आ रहा है कि आपका क्या मतलब है?

  2. Abraham

    हां, मैंने भी ऐसा सोचा था।

  3. Cyrano

    उत्कृष्ट वाक्यांश

  4. Charleson

    मैं इस बारे में हूँ मुझे कुछ भी नहीं पता है



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