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झटपट सौकरकूट रेसिपी

झटपट सौकरकूट रेसिपी


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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • बरकरार रखता है
  • अचार

यह त्वरित सौकरकूट के लिए एक रूसी नुस्खा है। 2k कटी हुई पत्ता गोभी बनाने के लिए आपको एक मध्यम आकार की पत्ता गोभी की जरूरत है।

4 लोगों ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: ३ बड़े जार

  • 2 किलो कटी पत्ता गोभी (एक मध्यम आकार का सिर)
  • २ से ३ गाजर, कतरी हुई
  • 1 लीटर उबला हुआ पानी, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है
  • २ बड़े चम्मच नमक
  • २-३ बड़े चम्मच चीनी

तरीकातैयारी:३०मिनट ›कुक:३०मिनट ›अतिरिक्त समय:६ दिन अचार बनाना › तैयार:6days1hr

  1. एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील (एल्यूमीनियम के बिना) पॉट परत गोभी और गाजर में। नमकीन बनाने के लिए पानी में नमक घोलकर पत्ता गोभी डालें। गोभी को नीचे दबाएं ताकि यह पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए। ढँक दें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन होने दें। दिन में एक बार, हवा के बुलबुले को बाहर निकालने के लिए गोभी में लकड़ी का खाना पकाने का चम्मच नीचे तक चिपका दें।
  2. 3 दिनों में एक छोटे कटोरे में थोड़ा सा नमकीन पानी डालें। चीनी डालें और घुलने के लिए हिलाएं। इस मिश्रण को वापस पत्ता गोभी में डालें। एक और 2 से 3 दिनों के लिए किण्वन दें, ऊपर वर्णित अनुसार प्रतिदिन हवा निकाल दें।
  3. गोभी को जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप जार में जीरा या क्रैनबेरी मिला सकते हैं। सेवा करने के लिए, वनस्पति तेल और कुछ कीमा बनाया हुआ प्याज के साथ टॉस करें।

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समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(5)


सौकरकूट के लिए ओमा की जर्मन रेसिपी

इस सौकरकूट की आसान रेसिपी हमारे जर्मन मेनू में एक प्रधान है। यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ स्वादिष्ट है। हाँ, सौकरकूट सूअर का मांस, बीफ, सॉसेज, नूडल्स, आलू, पकौड़ी, आदि, आदि के साथ जाता है। यह पुलाव में, सूप में, सॉसेज आदि में जाता है।

अगर आप कर रहे हैं शाकाहारी, आप इसे एक के रूप में आनंद लेंगे वंडरबार लगभग किसी भी चीज़ के लिए साइड डिश। और आप जानते हैं कि सौकरकूट कितना स्वस्थ है! मेरे पसंदीदा जर्मन खाद्य पदार्थों में से एक, यह एक बवेरियन सायरक्राट के समान है, जिसमें अंतिम सीज़निंग में चीनी मिलाई जाती है।


घर का बना सौकरकूट बनाने में कितना समय लगता है?

सौकरकूट बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। कुछ लंबे और थकाऊ होते हैं, जबकि अन्य त्वरित और आसान होते हैं। यदि आप मेरे जैसे कुछ हैं, तो आप त्वरित और आसान मार्ग पसंद करते हैं जो स्वाद पर कंजूसी नहीं करता है! इस नुस्खे के लिए, आप केवल २४ घंटों में स्वादिष्ट सौकरकूट प्राप्त करें!

सौकरकूट बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है। यह उन दिनों में निहित है जब कई पूर्वी यूरोपीय कृषि जीवन जीते थे। किसान एक टन गोभी का उत्पादन करेंगे और यह पता लगाना होगा कि इसे कैसे स्टोर किया जाए ताकि इसे खाने से पहले यह बर्बाद न हो जाए। इस प्रकार, किण्वन प्रक्रिया का जन्म हुआ! परिवार गोभी को काटने, इसे किण्वित करने के लिए तैयार करते हैं (एक प्रक्रिया जिसमें फसल के आकार के आधार पर सप्ताह लग सकते हैं) और इसे पूरे वर्ष उपयोग के लिए डिब्बाबंद करना।

आज, हममें से अधिकांश लोगों को अपनी लालसा को ठीक करने के लिए पर्याप्त मात्रा में क्रूट की आवश्यकता होती है। हमारे पास गोभी वर्ष के आसपास भी पहुंच है, जिससे लंबी, थकाऊ प्रक्रिया एक आवश्यकता से कम हो जाती है। सभी जय 24 घंटे क्राट!


पकाने की विधि सारांश

  • 5 पौंड गोभी, बारीक कटा हुआ
  • १ प्याज, पतला कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ, या अधिक स्वाद के लिए
  • ढकने के लिए पानी

एक कटोरी में पत्ता गोभी, प्याज, समुद्री नमक और लहसुन को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को एक बड़ी, साफ, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी में मजबूती से पैक करें। जैसे ही नमक गोभी का पानी निकालना शुरू करेगा, गोभी अपना नमकीन बनाना शुरू कर देगी।

पानी के साथ एक बड़ा, साफ, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बैग भरें और नमकीन गोभी के मिश्रण के ऊपर रखें ताकि कोई भी गोभी हवा के संपर्क में न आए।

गोभी को एक ठंडी, सूखी जगह पर 1 से 4 सप्ताह तक पकने दें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी सौकरकूट कितनी तीखी लगती है)। जिस कमरे में आप सौकरकूट को किण्वित करते हैं उसका तापमान 70 डिग्री फ़ारेनहाइट (21 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।


झटपट तली हुई सौकरकूट

यह तली हुई सौकरकूट खुशी से खट्टी और सुखद रूप से गर्म होती है, जबकि अभी भी अपने अधिकांश प्रसिद्ध क्रंच को बनाए रखती है।

इस त्वरित खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, सॉकरक्राट अपने अधिकांश स्वस्थ प्रोबायोटिक्स को जीवित रखता है। जितनी बार हो सके इसका आनंद लें – आपके पेट के बैक्टीरिया प्रसन्न होंगे।

सामग्री और विस्तृत निर्देशों की पूरी सूची के लिए, कृपया इस पोस्ट के अंत में नुस्खा कार्ड देखें। लेकिन इससे पहले कि आप स्क्रॉल करें, नीचे जानने के लिए महत्वपूर्ण चीजें हैं।

फ्राइड सॉरक्राट क्लासिक बेकन और अंडे के लिए एक आदर्श कंपनी है। एक त्वरित, स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए, इसे स्मोकी किल्बासा सॉसेज के लिंक के साथ पेयर करें।

अधिक निविदा, अधिक पारंपरिक क्राट की लालसा? अगली बार इस पोलिश-शैली के ब्रेज़्ड सॉकरक्राट को आज़माएँ। उस रेसिपी में अधिक समय लगता है, लेकिन इसे बनाना आसान है – और परिणाम इसके लायक हैं।


सौकरकूट के लिए आपको कितना नमक इस्तेमाल करना चाहिए?

सायरक्राट के लिए, अन्य नमकीन किण्वन के विपरीत, कम नमक काम करेगा। इसका कारण यह है कि नमक का उपयोग पत्तागोभी के पत्तों से पानी निकालने के लिए किया जाता है, अपने स्वयं के माइक्रोबियल रूप से समृद्ध नमकीन बनाने के लिए, या संक्षेप में, स्टार्टर के उच्च प्रतिशत का उपयोग करके। यदि आप तकनीकी प्राप्त करना पसंद करते हैं, तो आप नमकीन प्रतिशत की गणना कर सकते हैं, लेकिन अंगूठे का नियम गोभी के प्रति मध्यम सिर पर एक बड़ा चम्मच नमक है, जो सौकरकूट के लगभग 1-चौथाई गेलन मेसन जार को भर देगा।

सौकरकूट बनाने का सक्रिय हिस्सा सिर्फ तीन चरणों में होता है: कटा हुआ गोभी, नमक, और पाउंड जार को पैक करें।

पत्ता गोभी को काटने के लिए, एक तेज चाकू और एक बड़ा कटोरा लें। नमक का एक बड़ा चमचा मापें और इसे काम में लें। पत्तागोभी के बाहरी पत्तों को छीलकर अलग रख दें क्योंकि हम उन्हें बाद में इस्तेमाल करेंगे। गोभी को क्वार्टर में और फिर पतले स्लाइस में, लगभग 1/8 इंच में काटें।

गोभी को कटोरे में डालते समय नमक करें, सुनिश्चित करें कि आपको अच्छी कवरेज मिले। लगभग दस मिनट के लिए नमकीन गोभी को कटोरे में बैठने दें। आप देखेंगे कि गोभी से पसीना आने लगा है, जो आप चाहते हैं। इसके बाद, आप पत्तागोभी का रस छोड़ने में मदद करना चाहेंगे। ऐसा करने का सबसे कारगर तरीका यह है कि एक क्रौट पाउंडर का उपयोग करें और लगभग एक मिनट के लिए गोभी को कटोरे में दबाएं, बहुत अच्छे बल का उपयोग करके। गोभी को लगभग पांच मिनट तक आराम करने दें, फिर दोहराएं।

यदि आपके पास क्रौट पाउंडर नहीं है, तो आप गोभी की मालिश करने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। मालिश के बीच, लगभग एक घंटे के लिए इसे अधिक समय तक बैठने दें, ताकि सारा पानी निकल जाए।

गोभी को कसकर पैक करने के लिए, किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने और गोभी को नमकीन पानी में डुबाने के लिए क्राट पाउंडर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। ऊपर से लगभग तीन इंच का हेडस्पेस छोड़ दें। गोभी के एक या दो पत्ते जो आपने पहले अलग रख दिए थे, उन्हें जार में रख दें। इसे अनुयायी कहा जाता है और गोभी के टुकड़ों को तैरने से ऊपर की ओर ले जाने में मदद करता है।

शीर्ष पर एक किण्वन भार जोड़ें और पूरी तरह से जलमग्न होने तक नीचे धकेलें। यदि आपके पास पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच या दो फ़िल्टर्ड पानी डालें। जार में एक ढक्कन डालें और किण्वन के लिए अलग रख दें। किण्वन का समय तापमान और अन्य चरों के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन उचित वातावरण को देखते हुए, आप इसे कैसे पसंद करते हैं, इसके आधार पर क्राउट एक महीने या उससे अधिक समय तक किण्वन जारी रख सकता है।

दो सप्ताह आम तौर पर मेरे लिए अच्छे होते हैं। किण्वन के एक सप्ताह के बाद, मैं इसका स्वाद चखूंगा और कुछ खाऊंगा, लेकिन इसे एक या दो सप्ताह के लिए किण्वन जारी रखने के लिए छोड़ दें। मैं आपको यह देखने के लिए अलग-अलग समय के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं लेकिन इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कमरे के तापमान पर रहने के दौरान सब कुछ नमकीन पानी से नीचे रहे। यदि आप रास्ते में कुछ स्वाद लेते हैं, तो इसे किण्वन के लिए छोड़ने से पहले इसे फिर से सही तरीके से सेट करना सुनिश्चित करें।

इसे फ्रिज में महीनों तक स्टोर किया जा सकता है। यह तय करने के लिए सामान्य ज्ञान का प्रयोग करें कि यह अभी भी अच्छा है या नहीं। यदि आप देखते हैं कि मोल्ड विकसित हो रहा है या दुर्गंध आ रही है, तो इसे टॉस करना सबसे अच्छा है। इसे सीधे जार से नाश्ते के रूप में, या रूबेन सैंडविच, ब्रैट्स, टैकोस, सलाद, कुछ भी जोशीला, चटपटा क्रंच जोड़ने के लिए खाएं।


झटपट सौकरकूट रेसिपी

हेक, तर्क के लिए, चलो इसे कहते हैं सारा-क्रौत। वह’s वास्तव में यह क्या है। मुझे चुटकी में सौकरौट की जरूरत थी और इसे मेरे हाथ में जो कुछ भी था, और एक समय सीमा के आधार पर इसे विकसित किया नहीं किया कहीं कोठरी में एक सप्ताह शामिल करें।

यह तीखा और मीठा होता है और इसे लगभग आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में थोड़ा और समय और आपको सौकरकूट मिल गया है सारा-क्रौत एक साइड डिश के रूप में हॉट डॉग, सैंडविच, सूप, स्टॉज या काफी सरलता से।

क्विक एप्पल प्याज सौकरकूट के लिए सामग्री:
४ कप हरी पत्ता गोभी, कटा हुआ
1 छोटा सेब, जुलिएनड
१ छोटा प्याज, आधा और कटा हुआ
1 टीबीएसपी मोटे नमक
1/2 कप चावल का सिरका
१/४ कप ब्राउन शुगर
1/4 छोटा चम्मच कॉर्निंग या अचार मसाला मिश्रण


टिप्पणियाँ:
लगभग १/२ चौथाई गेलन सौकरकूट बनाता है। अधिक मजबूत स्वाद के लिए, परोसने से पहले रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें। फ़्रिज में रखे रहें।

दिशा:
१) एक टाइट फिटिंग वाले ढक्कन वाले बड़े, भारी बर्तन में, सभी सामग्री को मिला लें।
२) मध्यम आँच पर पकाएँ और हिलाएँ और हल्की बुदबुदाती होने दें।
3) कुछ मिनट और पकाएं और हिलाएं, फिर आंच को कम कर दें।
४) २०-२५ मिनट के लिए ढककर पकाएं।
५) मसाला चखें और समायोजित करें और बर्तन में ढककर ठंडा होने दें।
६) बर्तन से निकाल लें। ढककर ठंडा होने तक, कम से कम एक घंटा ठंडा करें।


कोई मुझे रूबेन बना दे!


यदि एक बड़े किण्वन क्रॉक का उपयोग कर रहे हैं, तो कटा हुआ गोभी को क्रॉक में जोड़ें, मापा नमक और वैकल्पिक मसालों में छिड़कते हुए आप जाते हैं। यदि आप बॉल जार का उपयोग कर रहे हैं, तो कटे हुए गोभी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और मापा नमक और वैकल्पिक मसालों के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर गोभी को कुछ मिनट के लिए गूंधें और निचोड़ें ताकि उसका तरल निकलना शुरू हो जाए।

गोभी को प्लास्टिक रैप या क्रॉक के ढक्कन के साथ गूंथने के बीच कवर करना, गोभी को लगभग हर 15 मिनट में निचोड़ना और गूंधना जारी रखें, जब तक कि पर्याप्त मात्रा में नमकीन न बन जाए, गोभी के संकुचित होने पर गोभी को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इसमें 4 घंटे तक का समय लग सकता है। यदि पर्याप्त नमकीन रूप नहीं हैं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें (आप बाद में आवश्यकतानुसार अधिक नमकीन पानी जोड़ेंगे)। यदि आप बॉल जार का उपयोग कर रहे हैं, तो अब कटी हुई पत्तागोभी को जार में पैक कर दें, जिसमें उसका सारा पानी जमा हो गया हो।

गोभी के ऊपर आरक्षित पत्तागोभी के पत्ते बिछाएं और तब तक दबाएं जब तक कि नमकीन गोभी से 1/2 से 1 इंच ऊपर न आ जाए। पत्थर या कांच के वजन जोड़ें और और भी अधिक संपीड़ित करने के लिए नीचे दबाएं। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो इसे 2% नमक के घोल से ऊपर करें। (आप इसे 100 ग्राम पानी में 2 ग्राम नमक घोलकर बना सकते हैं 1 कप पानी में लगभग 1 चम्मच डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक की आवश्यकता होगी।)

निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए एयरलॉक ढक्कन के साथ किण्वन क्रॉक या बॉल जार को सील करें। 65 से 70°F (18 से 21°C) ठंडी, अंधेरी जगह में रखना आदर्श है। एक या दो दिन (या तीन) के बाद, किण्वन प्रक्रिया अधिक सक्रिय रूप से शुरू होनी चाहिए और गोभी बुदबुदाती होनी चाहिए। यदि बर्तन काफी भरा हुआ है, तो किसी भी अतिप्रवाह तरल पदार्थ को पकड़ने के लिए इसके नीचे एक रिमेड बेकिंग शीट रखना सबसे अच्छा है।

पहले सप्ताह के बाद, बेझिझक बर्तन खोलें, गोभी को वापस नमकीन स्तर से नीचे धकेलें (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी हमेशा तरल स्तर से नीचे रहे), और इसकी प्रगति की निगरानी के लिए गोभी का स्वाद लें। यदि नमकीन कम हो जाता है, तो इसे 2% से अधिक खारे पानी के साथ ऊपर करें। ध्यान रखें कि जितनी बार आप बर्तन को खोलते हैं, सतह पर मोल्ड के बढ़ने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। यदि मोल्ड सतह पर बढ़ता है, तो इसे सावधानी से खुरचें और क्रौट को किण्वित करना जारी रखें।

सायरक्राट काफी खट्टा होने पर तैयार है, जो आपकी पसंद के आधार पर 3 से 6 सप्ताह तक कहीं भी ले सकता है। अगर सौकरकूट का रंग फीका पड़ गया हो, घिनौना या बदबूदार हो तो उसे फेंक दें। (कुछ गंधक की गंध प्राकृतिक होती है, लेकिन वास्तव में आपत्तिजनक कोई भी चीज एक बुरा संकेत है।) सीलबंद कंटेनरों में 6 महीने तक के लिए रेफ्रिजरेट करें।


झटपट तली हुई सौकरकूट

सॉकरक्राट को तेज, कोमल गर्मी लागू करना प्रोबायोटिक्स को नुकसान पहुंचाए बिना सौकरकूट को गर्म करने का एक शानदार तरीका है। सॉसेज के साथ सायरक्राट तलना पारंपरिक पब किराया है। तले हुए सौकरकूट अंडे के साथ नाश्ते में भी स्वादिष्ट होते हैं।

  • लेखक:एमिली
  • खाना बनाने का समय: दो मिनट
  • कुल समय: दो मिनट
  • उपज: 4 1 x . परोसता है
  • श्रेणी: सह भोजन
  • तरीका: तलना
  • भोजन: जर्मन

अवयव

2 कप घर का बना सौकरकूट

निर्देश

  1. एक जार में से २ कप सौकरौट निकाल लें। जब तक आप अपना शेष भोजन तैयार करते हैं, तब तक इसे छानने के लिए एक छलनी में रखें।
  2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें।
  3. सौकरकूट के साथ परोसी जाने वाली हर चीज को पकाने से शुरू करें।
  4. जब सारा खाना लगभग तैयार हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच सौकरकूट (लगभग 1/2 कप प्रति व्यक्ति) लें और इसे तवे पर डालें।
  5. 2 मिनट के लिए गरम करें, जब तक गर्म न हो जाए।
  6. तत्काल सेवा।

टिप्पणियाँ

  • आपका पैन कितना गर्म है, इस पर निर्भर करते हुए, कुछ प्रोबायोटिक्स खाना पकाने से मारे जाएंगे। लक्ष्य सौकरकूट को गर्म होने तक गर्म करना है, लेकिन गर्म नहीं।
  • झटपट तली हुई सौकरकूट का स्वाद पनीर सैंडविच, तले हुए अंडे और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट होता है।

कीवर्ड: पब भोजन, प्रोबायोटिक, नाश्ता, रात का खाना, दोपहर का भोजन, नाश्ता। पतझड़, सर्दी, वसंत, शाकाहारी, लस मुक्त, पैलियो, कीटो, साबुत 30, अंडा मुक्त, सोया मुक्त, अखरोट मुक्त, डेयरी मुक्त, 1 घटक, 5 मिनट या उससे कम


झटपट सौकरकूट और कीलबासा रेसिपी

कीलबासा के साथ स्टू सौकरकूट रूसी और जर्मन व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन है। यह रेसिपी बहुत ही आसान है, काफी जल्दी और लंच और डिनर के लिए अच्छी है।

आप नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार के सायरक्राट और कीलबासा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

  • 1 पौंड सौकरकूट
  • कीलबासा के 10 औंस
  • 1 बड़ा प्याज
  • मक्खन या जैतून का तेल

यदि आप पकवान खाने जा रहे हैं तो मक्खन का गर्म प्रयोग करें। और अगर आप इसे ठंडा खाना चाहते हैं तो जैतून के तेल का इस्तेमाल करें।

1. अपने सौकरकूट का स्वाद लें। अगर यह आपके लिए बहुत खट्टा है, तो इसे धो लें। अगर आपको लगता है कि यह बहुत खट्टा नहीं है, तो कुल्ला न करें।

2. सौकरकूट को पैन में डालें। पानी डालना। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि किण्वित गोभी नर्म न हो जाए।

3. प्याज को काटकर ब्राउन होने तक भूनें।

4. उबली हुई सौकरकूट डालकर मिला लें। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

5. कीलबासा को ½-इंच के क्यूब्स में काट लें।

6. सौकरौट में कीलबासा के क्यूब्स डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक उबालें।

कीलबासा के साथ स्टू सौकरौट तैयार है. लेकिन इसे तुरंत न परोसें। कई अन्य गोभी भोजन के रूप में पकवान कुछ घंटों के लिए परिपक्व होना चाहिए।


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टिप्पणियाँ:

  1. Kagalar

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