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झींगा Ceviche पकाने की विधि

झींगा Ceviche पकाने की विधि


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थिंकस्टॉक/आईस्टॉकफोटो

गर्मी का मौसम चल रहा है, और हम में से अधिकांश के लिए इसका मतलब है कि हमारे सहेजे गए छुट्टी के दिनों का उपयोग करना और सप्ताह के लिए समुद्र तट पर जाना। समुद्र तट पर भोजन करना आदर्श नहीं लग सकता है, लेकिन यह पिकनिक के लिए एक बढ़िया गंतव्य हो सकता है, जब तक आप इसे सही तरीके से करना जानते हैं।

याद रखने वाली पहली बात यह है कि अपने भोजन को बाहरी तत्वों से बचाएं। आप कभी नहीं चाहते कि रेत, हवा या गर्मी आपके पिकनिक को बर्बाद कर दे, इसलिए अपने सभी सामानों को प्लास्टिक की चादर या पन्नी में लपेटना सुनिश्चित करें। तरल व्यंजन जैसे ठंडा या कमरे के तापमान का सूप समुद्र तट पर लाने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि आप उन्हें थर्मस में रख सकते हैं और वे पकड़ लेंगे। यदि आप फैंसी हो रहे हैं और अपने प्रस्तुति कौशल को जांच में रखना चाहते हैं, तो आसान और सुरक्षित चढ़ाना के लिए मिनी निचोड़ की बोतलों में सॉस या मसालों को पैक करें। समुद्र तट पर परोसने के लिए कबाब, चांदी के बर्तन की आवश्यकता नहीं है, एक और बढ़िया व्यंजन है। हालांकि, जब तक आप वहां नहीं पहुंच जाते, तब तक उन्हें इकट्ठा करने की प्रतीक्षा करें, और सभी वस्तुओं को पूर्व-कट करना सुनिश्चित करें ताकि समुद्र तट पर इकट्ठा करना आसान हो। जब आप रेत में बैठने और खाने के लिए तैयार हों, तो एक ताजा तौलिया बिछाएं जो रेत से मुक्त हो और वजन कम रखने के लिए कोनों के साथ वजन रखें।

यदि आप वास्तव में अपने समुद्र तट की कलियों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो my झींगा सेविचे समुद्र तट के मौसम के लिए एकदम सही डिश है जो ठंडे कूलर में अच्छी तरह से टिकेगी।

अवयव

  • २-३ पौंड झींगा, छिलका रहित और छिले हुए
  • 1 पोब्लानो काली मिर्च, बीज वाला, कटा हुआ
  • 1 सेरानो काली मिर्च या जलापेनो, कटा हुआ
  • 2 बड़े खीरा, छिलका और कटा हुआ
  • 8 नीबू, निचोड़ा हुआ
  • 8 नींबू, निचोड़ा हुआ
  • 2 बड़े एवोकाडो, कटा हुआ
  • २ मूली, मुंडा कागज-पतला
  • 2 संतरे, निचोड़ा हुआ (अधिमानतः खट्टे संतरे)
  • 2 बड़े टमाटर, कटा हुआ

दिशाओं

एक कटोरी में, झींगा को 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ टॉस करें। संतरे का रस डालें।

एक बड़ी गहरी कड़ाही में, झींगे को रस के साथ गरम करें और ढककर 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, झींगा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। झींगा में कई बर्फ के टुकड़े डालें।

रस को कड़ाही से छान लें। एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरण।

गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच अजमोद और सीताफल छोड़कर, टमाटर के साथ ब्लेंडर में शेष जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक चिकना मिश्रण बनाने के लिए काम करें।

झींगा छीलें, उन्हें लंबाई में आधा कर दें, और कटोरे में वापस आ जाएं। प्याज, चीनी, नमक और अजमोद के मिश्रण में हिलाओ।

चूने के आधे हिस्से में एक कांटा डालें। झींगा के ऊपर रस निचोड़ें, चूने को घुमाते हुए किसी भी बीज को त्याग दें। शेष नीबू के साथ जारी रखें।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल और केचप में मिला लें। अच्छी तरह से टॉस करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कई घंटों तक या ठंडा होने तक सर्द करें।

परोसने से ठीक पहले, एवोकाडो को डाइस करें और इसे झींगा में मिलाएँ। एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। गर्म सॉस और शेष अजमोद और सीताफल के साथ छिड़कें, और प्लांटैन चिप्स के साथ पास करें।


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मैंने यह रेसिपी कई सालों से बनाई है और यह हर बार हिट होती है। मैं इसे बिना किसी बदलाव के बना देता हूं। इसे एक सपाट शैंपेन के गिलास में परोसें और आपके पास एक बढ़िया क्षुधावर्धक है।

ठीक है सबसे पहले, यह सेविच नहीं है और यह मेक्सिको शैली नहीं है "चिंराट कॉकटेल"। यदि आप केविच चाहते हैं, तो अपने मनचाहे झींगा को " कॉकटेल" न पकाएं केचप का उपयोग न करें. लेकिन यह या तो एक अच्छा विकल्प है। मैं इसे 2 कांटे दे रहा हूं क्योंकि यह अच्छा लगता है, लेकिन 2 ले लिया क्योंकि यह पूरी तरह से गलत है।

इसे मिलाने के तुरंत बाद यह सेविच सबसे स्वादिष्ट होता है। आप झींगा और सब्जी की मिठास का स्वाद ले सकते हैं। यदि आप मेरी तरह कुछ घंटे प्रतीक्षा करें, तो प्राथमिक स्वाद चूने का होता है। मैंने यह भी सोचा कि झींगा की बनावट को नुकसान हुआ है। अगली बार मैं परोसने से एक घंटे पहले .5c चूने के साथ मिलाऊंगा या परोसने के लिए तैयार होने तक चिंराट को चूने के रस से निकालूंगा और फिर चरण 2-पर समाप्त करूंगा।

मेरे पास पिछले सप्ताहांत मेक्सिकन बीबीक्यू था। ग्रिल्ड माही माही टैकोस, स्टेक टैकोस, पाइनएप्पल सालसा, आदि। मैंने एक सेविच (मेरी पहली हर बनाने वाली) बनाने का फैसला किया। यह सबसे अच्छा ceviche है। यह बीबीक्यू पर अब तक की सबसे बड़ी हिट थी। मुझे नफरत है जब लोग किसी नुस्खा को रेट करते हैं और कहते हैं कि उन्होंने बदलाव किए हैं, लेकिन। मैंने शुरू करने से पहले निर्देशों को ध्यान से नहीं पढ़ा और मैंने बिना गोले के झींगा को बराबर पकाया। हालांकि, थोड़ा भी मायने नहीं रखता था। मैं इसे बार-बार बनाऊंगा। मुझे यकीन है कि मेरे मेहमान महाकाव्य पर नुस्खा देखने के लिए घर भाग गए ताकि वे भी इसे बना सकें! स्वादिष्ट से परे!

बकाया! मैंने कुछ उबले हुए केकड़े पैर के मांस को जोड़ा, लेकिन अन्यथा नुस्खा का बहुत बारीकी से पालन किया। शायद सबसे अच्छी रेसिपी जो मुझे यहाँ मिली है।

यह एक बेहतरीन व्यंजन है, जिसे मैंने प्यार से परोसा है। मैं झींगे को नीबू के रस में डालने से पहले उबाल लेता हूँ। मैं आसानी से खाने के लिए झींगा को लंबाई में काटता हूं।

हाँ, यह विजेता है। एक साथ फेंकना बहुत आसान है और स्वाद विकसित करने के लिए और नींबू का रस इसे काम करने के लिए थोड़ा सा छोड़ देता है। मैंने चूने के रस के साथ लगभग 2 पाउंड झींगा, 2 एवोकैडो, 4 टमाटर, लगभग 1/2 प्याज और एक टन सीताफल का इस्तेमाल किया। केचप को गर्म सॉस और वोस्टरशायर सॉस के साथ मिलाया, और बस थोड़ा सा जोड़ा, और यह वास्तव में स्वाद को जीवंत कर देता है। पसन्द आया।

रेसिपी को ऐसे ही बनाएं, कटे हुए ताजे टमाटर डालें और चिंराट को छोटे टुकड़ों में काट लें.. टोस्टिटो स्कूप्स के साथ झींगा साल्सा के रूप में परोसें।

बढ़िया नुस्खा। जिकामा और एवोकैडो एक जरूरी है। थोड़ा सा सिराचा मिला दिया क्योंकि मेरे पास रेसिपी में अनुशंसित हॉट सॉस के ब्रांड नहीं थे। रक्षक। स्कैलप्स के साथ अगले सप्ताह कोशिश करेंगे।

यह एक लाजवाब, स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है। रिक आदमी है। मुझे मेहमानों को कच्चा खाना परोसना पसंद नहीं है इसलिए यह एकदम सही है। मैंने इसे कुछ समय पहले एक ब्लॉग पर पाया और लेखक ने कुछ मामूली बदलाव किए और इसे टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसा। यह बहुत अच्छा है! मैं इसे पॉट लक के लिए बनाता हूं और मैं इसे इस रविवार को सिन्को डे मेयो पार्टियों में ला रहा हूं। हमेशा हिट। यदि आप लिंक का अनुसरण करना चाहते हैं तो मैंने नीचे नुस्खा साझा किया है: http://www.neurotickitchen.com/2012/07/app-fit-for-fireworks-fourth-of-july.html

बढ़िया प्रामाणिक नुस्खा। असली ceviche कई रूपों में आता है। मेरा मानना ​​​​है कि यह मेक्सिको के पश्चिमी तट क्षेत्र, केचप और सभी से है।

मैंने सोचा कि मैं समीक्षाओं के आधार पर यह कोशिश करूंगा, लेकिन केचप में झींगा तैरने से प्रभावित नहीं था। अपने आप पर एक एहसान करें, केचप छोड़ें, और एक वास्तविक, पारंपरिक सेविच का आनंद लें।

यह एक बहुत अच्छी रेसिपी है। हर कोई प्यार करता है और मैंने इसे बहुतों को दिया है। यह आसान है और यहां तक ​​कि झींगा कॉकटेल को भी इस तरह से पकाना है क्योंकि झींगा स्वादिष्ट निकलता है और सख्त नहीं होता है। इसे कई बार बनाया है और कई बार बनाएंगे।

एक सिन्को डे मेयो पार्टी में सेवा की। विजेता क्षुधावर्धक था। छोटे कटोरे में लेमन वेज और सीताफल की टहनी के साथ परोसें

पसन्द आया! यह एक निश्चित रक्षक है।

स्वादिष्ट और बनाने में आसान - इससे बेहतर और क्या हो सकता है!

मेरी पिछली समीक्षा से अपडेट - मैंने धोखा दिया और छोटे, पहले से पके हुए, बिना पके हुए झींगा का इस्तेमाल किया। मैंने किसी और के विचार का इस्तेमाल किया और इसे नमकीन पानी और ओल्ड बे सीज़निंग में थोड़ा उबाला। बहुत अच्छा! बाकी सब कुछ किया, होथहाउस ककड़ी (जीकामा के बजाय) का इस्तेमाल किया और कुछ कटे हुए टमाटर (दोनों से निकाले गए बीज) को मिश्रण में मिलाने के बजाय, एवोकैडो को सर्विंग में मिलाया। प्रत्येक परोसने पर Tapatio की अतिरिक्त बूँदें डालें। यम।

बढ़िया नुस्खा! आधा नींबू आधा नींबू का प्रयोग करें, जैतून का तेल छोड़ दें और घर पर बना केचप बनाएं! हमारे पास पका हुआ एवोकैडो नहीं था। कीवी, आम और कच्चे एवोकैडो के साथ प्रतिस्थापित! स्वादिष्ट।

मैंने इसे कई बार बनाया है। कोई बदलाव नहीं। आश्चर्यजनक! मैं हमेशा अपने क्रिसमस ईव डिनर की शुरुआत लम्बे स्टेमवेयर में परोसी जाने वाली इस रेसिपी से करता हूँ। बहुत सुंदर और स्वादिष्ट।

बहुत अच्छा..मैं भी केचप कम और गर्मागर्म सॉस ज्यादा इस्तेमाल करूंगा।

यही कारण है कि मैंने ये चार कांटे दिए। . . . ऐसा इसलिए है क्योंकि पाँच नहीं हैं। यह नुस्खा अन्य सभी झींगे को प्राप्तियों की तरह मारता है !! मैंने इसे टॉर्टिला चिप्स पर खाने के लिए सभी को एक साथ मिलाने से पहले झींगा को काट दिया। मैं इसे खाने के लिए इतना अधीर था कि मैंने इसे एक घंटे के लिए भी मैरीनेट नहीं होने दिया। मुझे इसका अफसोस नहीं है। . . मेरा एकमात्र अफ़सोस इस बात का है कि मैंने अपना पूरा जीवन इस रेसिपी को बनाए बिना ही जिया है। वाइन पेयरिंग को छोड़ें और टोमैटो बियर या मार्जरीटा लें। धन्यवाद रिक बेयलेस। ज़िंदगी अच्छी है!

मैं यह उल्लेख करना भूल गया कि जब मैंने उन्हें मेक्सिको में इसे बनाते हुए देखा था, तो नीबू के रस में एसिड झींगा और/या छोटे स्कैलप्स को पकाएगा और यहां तक ​​कि मेक्सिकन लोग जिन्हें मैं क्यूर्नवाका में जानता था, थोड़ा केचप का इस्तेमाल करते थे और उनका एवोकैडो इतना दृढ़ था क्यूबिंग ने अच्छा काम किया और एवोकैडो ने अपना रंग बरकरार रखा। एक अन्य विकल्प केचप को छोड़ना और क्यूब्ड आम जोड़ना था।

नुस्खा पसंद है - केवल एक ही सामग्री जो मैं जोड़ूंगा वह स्वाद के लिए ताजा, बीजयुक्त, कीमा बनाया हुआ जलपीनो है

मैं इसे एक कैजुअल पार्टी में बुफे से परोसना चाहता था और पाया कि झींगा को काटना और चिप्स के साथ परोसना बस इतना ही था। अनुशंसित अनुपात में स्वादों का संयोजन मेरे स्वाद के लिए बिल्कुल सही था। मैं फिर से वर्णित के रूप में झींगा पकाने की जहमत नहीं उठाऊंगा, हालांकि: नस को खुरच कर उबले हुए झींगा को साफ करने की कोशिश करना थकाऊ था। पकाने से पहले इसे निकालना आसान होता है।

मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है और यह बहुत ही बढ़िया है। यह डिनर पार्टियों में एक बड़ी हिट है। मैं इसे ब्लू कॉर्न टॉर्टिला चिप्स के बगल में एक कटोरे में परोसता हूं। यहाँ मेरे सुझाव हैं: १. १/२ पौंड बे स्कैलप्स जोड़ें, झींगा को वापस न लें। यह पकवान को बिल्कुल स्वादिष्ट बनाता है और अब यह एक समुद्री भोजन केविच की तरह है। झींगा की तरह स्कैलप्स तैयार करें लेकिन केवल 30 सेकंड उबाल लें और शायद एक मिनट के लिए भाप लें। 2. मैं 1/2 केचप का उपयोग करता हूं और इसे घर की भुनी हुई मिर्च की चटनी के साथ काटता हूं। यह मिठास को कम करता है और थोड़ी गर्मी जोड़ता है। 3. एवोकैडो से सावधान रहें। यह आवश्यक समृद्धि जोड़ता है लेकिन अगर एवोकैडो वास्तव में पका हुआ और मलाईदार है, तो यह केचप के साथ मिलकर एक बदसूरत ब्राउन सॉस बनाता है। इससे बचने के लिए, एक एवोकाडो का उपयोग करने पर विचार करें जो बहुत पका नहीं है और/या अंत में एवोकैडो को डिश के ऊपर एक गार्निश के रूप में जोड़ें।


Ceviche क्या है?

Ceviche, pronouched (se-VEE-chay), एक लैटिन अमेरिकी व्यंजन है जिसमें मुख्य रूप से चूने के रस में मसालेदार कटा हुआ शंख होता है। नीबू के रस की अम्लता शंख को 'पकती है' - एक प्रक्रिया जिसे विकृतीकरण कहा जाता है। विकृतीकरण पकाए जाने का आभास देता है, लेकिन वास्तव में गर्मी से पकाए जाने के बाद इसकी बनावट और स्वाद बहुत अलग होता है।

यहां आप झींगा (बाईं ओर) उबले हुए झींगा और चूने से पके हुए झींगा (दाईं ओर) के बीच अंतर देख सकते हैं।


मैक्सिकन-शैली झींगा Ceviche

Ceviche, जिसे cebiche या seviche भी कहा जाता है, एक दक्षिण अमेरिकी समुद्री भोजन है जो संभवतः पेरू में उत्पन्न हुआ था, लेकिन अब मैक्सिको सहित तटीय लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय है। यह खट्टे रस में मसालेदार कटा हुआ कच्चा समुद्री भोजन का एक स्वादिष्ट, ताजा स्वाद वाला मिश्रण है और प्याज और मिर्च मिर्च जैसे सब्जियों और स्वादों के साथ फेंक दिया जाता है।

मैक्सिकन से प्रेरित यह झींगा ceviche प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ रिक बेलेस की एक रेसिपी पर आधारित है। यह शब्द के सही अर्थों में एक ceviche नहीं है क्योंकि यह कच्ची मछली का उपयोग नहीं करता है - इसके बजाय, झींगा को हल्के से चूने के पानी में डाला जाता है और ठंडा होने पर रस में मैरीनेट किया जाता है। यह एक अच्छा विकल्प है यदि आप कच्चे झींगा खाने से घबराते हैं, गर्भवती हैं, या सुपर-ताजा समुद्री भोजन तक पहुंच नहीं है।

क्लैमाटो और केचप के अलावा इस ceviche को कुछ मायनों में झींगा कॉकटेल के समान बनाते हैं, और मलाईदार एवोकैडो और कुरकुरे ककड़ी रंग और बनावट के विपरीत जोड़ते हैं। एक प्रभावशाली ऐपेटाइज़र के रूप में या दोपहर के भोजन में मुख्य या साइड डिश के रूप में कुरकुरी टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें।


झींगा सेविचे"

२० मिनट की तैयारी 8 सर्विंग्स 9 सामग्री

पारंपरिक ceviche शामिल समुद्री भोजन को "पकाने" के लिए साइट्रस से केवल एसिड का उपयोग करता है। यदि आप पहले समुद्री भोजन पकाना पसंद करते हैं तो हमारा झींगा ceviche सही विकल्प है। झींगा को एक के लिए पकाकर। जल्दी तीन मिनट और फिर ठंडे बर्फ के पानी में चौंकाने वाला, आपको अभी भी झींगा और उज्ज्वल स्वाद की सही स्थिरता मिल जाएगी लेकिन चिंता किए बिना कि समुद्री भोजन खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं। लाल प्याज, लाल मिर्च, अनानस, और ताजा धनिया के साथ शीर्ष पर गर्म गर्मी के दिन खाने के लिए यह एकदम सही पकवान है जब ओवन चालू करना पागल लगता है, या सर्दियों के सुस्त दिनों में जब आपको हल्का करने के लिए एक उज्ज्वल पकवान की आवश्यकता होती है दिन। एक स्वस्थ और सुंदर व्यंजन के लिए रोमेन लेट्यूस के एक टुकड़े के ऊपर सेविच परोसें।


  • 1 पौंड झींगा
  • १/२ कप ताजा नीबू का रस
  • 5 रोमा टमाटर
  • १/२ कप कटा हुआ लाल प्याज
  • 1 जलापेनो काली मिर्च, बीज वाली और कीमा बनाया हुआ
  • 2 एवोकाडो (फर्म), कटा हुआ
  • 1 रिब अजवाइन, कटा हुआ
  • कटा हुआ ताजा धनिया
  • कोषेर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

सर्विंग्स 4
तैयारी का समय २० मिनट
खाना पकाने के समय २० मिनट


निर्देश

मुझे यह व्यंजन बहुत पसंद है और इसे और भी आसान बनाने के लिए कई शॉर्टकट हैं।

सुनिश्चित करें कि चिंराट छील और साफ हो गए हैं। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप ताजा या जमे हुए झींगा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें जोड़ने से पहले वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं। (इसे आप ठंडे पानी में भिगोकर जल्दी कर सकते हैं)

नींबू और नीबू का रस निकाल लें और रस को एक बड़े कटोरे में डालें। (यदि आप ताज़े नीबू और नीबू नहीं पा सकते हैं तो आपको उनका उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्थानीय किराने के उत्पाद अनुभाग में पाए जाने वाले रस के कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं।) कड़वा संतरे का रस भी कटोरे में जोड़ें। अगर आपको कड़वा संतरा नहीं मिल रहा है तो गोया कड़वे संतरे के रस की एक बोतल बनाता है जो भी काम करेगी। यदि आप बोतल के रस का उपयोग करते हैं तो केवल 3 कैप फुल का उपयोग करें।

एक बड़े लाल प्याज का आधा हिस्सा लें और इसे काट लें ताकि स्लाइस एक इंच से अधिक न रहें और जितना पतला हो सके उतना पतला हो।

अगर आपको मसालेदार, सीताफल, चीनी और EVOO पसंद है तो कोषेर नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च डालें।

(यदि आपको कोई ताजा सीताफल नहीं मिल रहा है तो सीताफल के पेस्ट उपलब्ध हैं जिनका उपयोग भी किया जा सकता है।)

सभी अवयवों को मिलाएं और सुनिश्चित करें कि झींगा पूरी तरह से रस में डूबा हुआ है। इसे फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे के लिए रख दें। उसके बाद जांचें कि झींगा अपने सुंदर मूंगा रंग में बदल गया है। अगर कुछ टुकड़े अभी भी कच्चे हैं तो इसे और देर तक बैठने दें। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे रात भर छोड़ना पसंद करता हूं ताकि सभी रस इसमें बस जाएं और स्वाद पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

सजावट के लिए मार्टिनी ग्लास में प्लांटैन चिप्स या अकेले परोसें।

आप प्याले में टमाटर भी डाल सकते हैं.

मैं एवोकैडो के कुछ छोटे टुकड़ों और ताजा सीताफल के साथ गार्निश करना पसंद करता हूं (एक नींबू या नींबू का पहिया भी काम करेगा।)


वीडियो देखना: बसट झग ceviche नसख