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जमे हुए स्मोक्ड हैडॉक पाई पकाने की विधि

जमे हुए स्मोक्ड हैडॉक पाई पकाने की विधि


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  • व्यंजनों
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  • दिलकश पाई और टार्ट्स
  • फिश पाई
  • हैडॉक पाई

यह कुछ व्यंजनों को मैश करने का परिणाम है, मैंने पाया, ऑनलाइन। मेरे परिवार को यह इतना पसंद आया, कोई दूसरी मदद नहीं कर रहा था!


हैम्पशायर, इंग्लैंड, यूके

12 लोगों ने इसे बनाया

अवयव

  • 500 ग्राम फ्रोजन स्मोक्ड हैडॉक
  • 500 मिलीलीटर अर्ध-स्किम्ड दूध
  • 50 ग्राम सादा आटा
  • १०० ग्राम नमकीन मक्खन
  • 100 ग्राम चेडर चीज़
  • 1 छोटा चम्मच अजमोद
  • 1 किलो मैरिस पाइपर आलू
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

  1. अपने ओवन को गैस मार्क 4 या समकक्ष पर पहले से गरम करें। आलू को छील कर तैयार कर लीजिये और उबालने के लिये रख दीजिये. पकने के बाद, अच्छी तरह से छान लें, आधा मक्खन के साथ मैश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
  2. अपने आप को एक पर्याप्त आकार की ओवन प्रूफ डिश लें, फ्रोजन फ़िललेट्स को डिश में रखें और सभी दूध के साथ कवर करें। ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। खुला।
  3. इस बीच, मक्खन के दूसरे आधे हिस्से को धीरे से पिघलाएं और एक रौक्स बनाने के लिए आटे में फेंटें।
  4. मछली के ३० मिनट तक पकने के बाद, दूध से निकालने के लिए अपने आप को एक बड़ा कांच का कटोरा और एक छलनी लें। मछली को वापस डिश में रखें, जिसमें आपने इसे पकाया है और मांस को त्वचा से दूर खींच लें, जिससे त्वचा का निपटान सुनिश्चित हो सके। धीरे-धीरे रौक्स में दूध डालें, हर समय चलाते हुए, पनीर के तीन चौथाई भाग के साथ एक अच्छी तरह से ढेर किया हुआ छोटा चम्मच अजमोद और सीज़न करें।
  5. मछली के ऊपर सॉस डालें, ऊपर से मैश और बाकी पनीर डालें। एक अतिरिक्त आधे घंटे के लिए वापस ओवन, गैस मार्क 4 में रखें।

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फिलो फिश पाई रेसिपी

कॉड, स्मोक्ड हैडॉक, झींगे, लीक और मटर से भरी एक समृद्ध मछली पाई। क्रिस्पी फिलो पेस्ट्री में क्रंच होता है, और हमने साबित किया है कि एक मलाईदार, रेशमी सॉस बनाने के लिए आपको पूर्ण वसा वाले दूध और मक्खन की आवश्यकता नहीं है जो आपके मुंह में पिघल जाती है।

अवयव

  • लो-कैलोरी कुकिंग स्प्रे के 2 स्प्रे (जरूरत पड़ने पर और डालें)
  • १ प्याज , छिलका और बारीक कटा हुआ
  • 2 लीक, छंटनी, धोया और कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, छिलका और कुचला हुआ
  • 250 मिली सेमी-स्किम्ड दूध
  • 350 ग्राम त्वचा रहित कॉड फ़िललेट्स, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
  • 230 ग्राम त्वचा रहित स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स, बड़े टुकड़ों में काट लें
  • 2 तेज पत्ते
  • 80 ग्राम जमे हुए मटर
  • 1 चुटकी समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • १७५ ग्राम पके और छिले हुए झींगे, छाने हुए
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 4 शीट फिलो पेस्ट्री, 22cm x 26cm (लगभग 9in x 10.5 इंच), कुल लगभग 85g/3oz
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • लो-कैलोरी कुकिंग स्प्रे के 2 स्प्रे (जरूरत पड़ने पर और डालें)
  • १ प्याज , छिलका और बारीक कटा हुआ
  • 2 लीक, छंटनी, धोया और कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, छिलका और कुचला हुआ
  • 8.8 फ़्लूड आउंस सेमी-स्किम्ड दूध
  • 12.3 ऑउंस त्वचा रहित कॉड फ़िललेट्स, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
  • 8.1 ऑउंस त्वचा रहित स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स, बड़े टुकड़ों में काट लें
  • 2 तेज पत्ते
  • 2.8 औंस जमे हुए मटर
  • 1 चुटकी समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • ६.२ औंस पके और छिलके वाले झींगे, सूखा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 4 शीट फिलो पेस्ट्री, 22cm x 26cm (लगभग 9in x 10.5 इंच), कुल लगभग 85g/3oz
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • लो-कैलोरी कुकिंग स्प्रे के 2 स्प्रे (जरूरत पड़ने पर और डालें)
  • १ प्याज , छिलका और बारीक कटा हुआ
  • 2 लीक, छंटनी, धोया और कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, छिलका और कुचला हुआ
  • १.१ कप सेमी-स्किम्ड दूध
  • 12.3 ऑउंस त्वचा रहित कॉड फ़िललेट्स, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
  • 8.1 ऑउंस त्वचा रहित स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स, बड़े टुकड़ों में काट लें
  • 2 तेज पत्ते
  • 2.8 औंस जमे हुए मटर
  • 1 चुटकी समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • ६.२ औंस पके और छिलके वाले झींगे, सूखा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 4 शीट फिलो पेस्ट्री, 22cm x 26cm (लगभग 9in x 10.5 इंच), कुल लगभग 85g/3oz
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • 80 ग्राम उबली सब्जियां
  • 2.8 औंस उबली हुई सब्जियां
  • 2.8 औंस उबली हुई सब्जियां

विवरण

  • भोजन: ब्रीटैन का
  • पकाने की विधि प्रकार: मछली
  • कठिनाई: आसान
  • तैयारी का समय: १५ मिनट
  • खाना पकाने के समय: ७० मिनट
  • कार्य करता है: 4

क्रमशः

  1. ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस/पंखे १६० डिग्री सेल्सियस/३५० डिग्री सेल्सियस/गैस चिह्न ४ पर प्रीहीट करें।
  2. कम कैलोरी वाले कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन (ढक्कन के साथ) स्प्रे करें और मध्यम आँच पर रखें। प्याज और लीक डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और २-३ मिनट तक भूनें।
  3. दूध, कॉड, हैडॉक, तेज पत्ते, मटर और मसाला डालें। ढककर धीमी आँच पर १५ मिनट के लिए या मछली के फ्लेकिंग शुरू होने तक उबालें। मछली को टुकड़ों में रखने की कोशिश न करें।
  4. एक बड़े कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखें। खाना पकाने के तरल को निकालने के लिए फ्राइंग पैन की सामग्री को धीरे से कोलंडर में डालें। निथारी हुई मछली और सब्ज़ियों को १८ सेमी x २७ सेमी (लगभग ७ इंच x १०.५ इंच) ओवनप्रूफ डिश में रखें, झींगे डालें और तेज पत्ते हटा दें। रद्द करना।
  5. फ्राइंग पैन में खाना पकाने का तरल रखें और मध्यम आँच पर रखें। कॉर्नफ्लोर को 1 टेबल स्पून पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कोर्नफ्लोर के मिश्रण को कुकिंग लिक्विड में डालें और 3 से 4 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो फिर से सीजन। मछली और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।
  6. फिलो की प्रत्येक शीट को खंगालें और पाई के ऊपर रखें। पीटा अंडे के साथ शीशा लगाना।
  7. ओवन में रखें और ३०&ndash३५ मिनट तक, गरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

यह रेसिपी पिंच ऑफ़ नोम क्विक एंड amp इज़ी से है। यह अभी खरीदने के लिए उपलब्ध है (ब्लूबर्ड, और पाउंड२०)। माइक इंग्लिश द्वारा फोटोग्राफी।

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टिप्पणियाँ

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एक नुस्खा में उपयोग करने से पहले स्मोक्ड हैडॉक को पहले से पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम विधि दूध में बहुत धीरे से उबालना है। . .

रिचर्ड का फिनन हैडी त्वचा के साथ आता है - यह धूम्रपान के दौरान हैडॉक को सूखने से रोकता है यह जमे हुए होने पर आपके फिनन हैडी की रसदार गुणवत्ता को संरक्षित करने में भी मदद करता है। हैडॉक त्वचा में आवश्यक स्वाद भी होते हैं जो त्वचा पर आपके खाना पकाने से निकलते हैं।

रिचर्ड अपने फिनन हैडी के नमक के स्तर को सही संतुलन में रखने के लिए बहुत चौकस हैं, लेकिन अगर आप नमक के प्रति बेहद संवेदनशील हैं, और एक ऐसी रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, जहां फिनन हैडी दूध या पानी में पहले से पकाया नहीं जाता है, तो आप ठंड में भीग सकते हैं। नमक के स्तर को नीचे समायोजित करने के लिए पहले 45 मिनट के लिए पानी डालें।


इस स्कॉटिश सूप को कैसे बनाया जाता है, इसके कुछ बदलाव हैं, लेकिन आप पाएंगे कि आधार हमेशा स्मोक्ड हैडॉक, आलू और प्याज होता है।

यह नुस्खा सूप के दो पूर्ण कटोरे बनाता है, लेकिन अधिक लोगों की सेवा करने के लिए आप इसे आसानी से बढ़ा सकते हैं।

  • 25 ग्राम मक्खन
  • 1 मध्यम प्याज
  • 400 ग्राम आलू
  • 280 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक (लगभग 2 फ़िललेट्स)
  • 300 मिली पूरा दूध (लगभग 1 और 1/4 कप)
  • 300 मिलीलीटर उबलते पानी (लगभग 1 और 1/4 कप)
  • वैकल्पिक – अजमोद सजाने के लिए
  • वैकल्पिक – फिश स्टॉक क्यूब

आपको किस प्रकार के स्मोक्ड हैडॉक की आवश्यकता है?

स्मोक्ड हैडॉक के कई अलग-अलग प्रकार हैं। पारंपरिक व्यंजनों में पूरी मछली का उपयोग किया जाता था, जो तब मध्य-खाना पकाने के लिए डी-बोनड थी, लेकिन इन दिनों फ़िललेट्स का उपयोग करना बहुत आसान है।

हमने जिन अधिकांश व्यंजनों को देखा, उन्हें "अनडेड स्मोक्ड हैडॉक" कहा गया। हम इस समय स्रोत नहीं बना पाए थे इसलिए हमने सुपरमार्केट फिश सेक्शन में पाए जाने वाले रंगे हुए प्रकार का उपयोग किया। केवल यही कारण है कि हम कल्पना कर सकते हैं कि वे बिना रंग के सुझाव देते हैं, इसलिए सूप पीला नहीं जाता है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता है।

राशि आमतौर पर सुपरमार्केट में पूर्व-पैक स्मोक्ड हैडॉक में आती है लेकिन थोड़ा अधिक या कम उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है।

अंतत: जो आप प्राप्त करने का प्रबंधन कर सकते हैं उसका उपयोग करें! केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि यह धूम्रपान किया जाता है क्योंकि यह सूप को इसका स्वाद देने में मदद करता है।

क्या आपको मछली स्टॉक की आवश्यकता है?

हमारे पास हमारी पेंट्री में फिश स्टॉक क्यूब हैं और कभी-कभी मैं उन्हें अपने होममेड कलन स्किंक में मिलाता हूं लेकिन दूसरी बार मैं नहीं करता। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना "गड़बड़" चाहते हैं और इसे पकाते समय सूप कितना स्वाद अवशोषित करता है।

अगर आप इसे झटपट बना रहे हैं और तुरंत खा रहे हैं तो इसका उतना स्वाद नहीं हो सकता जितना कि आप इसे बाद में गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। जब यह परोसने के लिए तैयार होता है तो मैं हमेशा इसका स्वाद लेता हूं और फिर अगर मुझे लगता है कि इसे स्वाद के लिए थोड़ी और गहराई की जरूरत है तो मछली स्टॉक क्यूब का एक पूरा या यहां तक ​​​​कि सिर्फ एक हिस्सा जोड़ें।


कॉम्टे, स्मोक्ड हैडॉक और कोरिज़ो ग्रैटिन

स्मोक्ड हैडॉक और कोरिज़ो पहले से ही स्वर्ग में बना हुआ एक मैच है, लेकिन पिघले हुए कॉम्टे के साथ उन्हें पूरी तरह से खगोलीय बनाया गया है! यदि आप इसे केवल दो लोगों के लिए बना रहे हैं, तो आप दूसरे दिन घर के "तैयार" भोजन के लिए दो भागों को फ्रीज या रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।

अवयव

  • 600 ग्राम मैरिस पाइपर आलू, छीलकर 3 मिमी मोटी डिस्क में कटा हुआ
  • १०० ग्राम कोरिज़ो (मसालेदार या मीठा), छिलका हटाकर, १ सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
  • 10 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 200 ग्राम केले के छिलके, छिलका और पतला कटा हुआ
  • 2 लहसुन की कली, कुटी हुई
  • 2 थोडा गोल चम्मच मैदा
  • 150 मिली सूखी सफेद शराब
  • 240 ग्राम त्वचा रहित स्मोक्ड हैडॉक, 3 सेमी टुकड़ों में काट लें
  • २५ ग्राम चपटा पत्ता अजमोद, पत्ते मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 300 मिली डबल क्रीम
  • १५० ग्राम युवा कॉम्टे (४ से ८ -माह), दरदरा कसा हुआ

दिशा-निर्देश

1 चार अलग-अलग पाई डिश के अंदर का मक्खन।

2 कटे हुए आलू को एक पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। नरम होने तक ५ से १० मिनट तक उबालें, फिर छान लें और एक कोलंडर में अलग रख दें। अवन को 160°C (140°C पंखे) पर गर्म करें।

3 इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में कोरिज़ो को मध्यम-तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए बाहर से कुरकुरा होने तक तलें, लेकिन सावधान रहें कि इसे जलने न दें। निकालें और किचन रोल वाली प्लेट पर अलग रख दें। पैन में मक्खन और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १० से १२ मिनट तक नरम होने तक और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन और मैदा डालें, १ मिनट के लिए पकाएँ, हिलाएँ, फिर शराब में डालें और २ मिनट के लिए बुलबुला करें। आंच बंद कर दें।

4 पके हुए आलू को बेकिंग डिश के तल पर रखें, फिर उथले मिश्रण, कोरिज़ो, हैडॉक, कटा हुआ अजमोद, आधा कॉम्टे और आधा क्रीम पर बिखेर दें। शेष आलू के साथ शीर्ष (एक गोलाकार पैटर्न बनाने के लिए थोड़ा ओवरलैपिंग)। बची हुई क्रीम पर डालें।*

५ व्यंजन को बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन के बीच में ४० मिनट तक बेक करें, फिर प्रत्येक डिश के ऊपर बचा हुआ कॉम्टे डालें। ओवन को उच्चतम ग्रिल सेटिंग में बदल दें और ३ से ५ मिनट के लिए ओवन में वापस कर दें (कितना समय लगता है यह आपकी ग्रिल की ताकत पर निर्भर करता है) जब तक कि शीर्ष सुनहरा और बुदबुदाती न हो – इसे ध्यान से देखें ताकि यह न हो। टी जला। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ग्रैटिन को खड़े रहने दें।

* आप इस स्तर पर उन्हें रेफ्रिजरेट या फ्रीज कर सकते हैं। यदि जमी हो, तो 24 या 48 घंटों के लिए पूरी तरह से फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें। पकाने से कम से कम ३० मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह अच्छी तरह और समान रूप से पक जाए।


कुक में हम वही सामग्री इस्तेमाल करते हैं जो आप घर पर इस्तेमाल करेंगे।

हम अपने भोजन में कभी भी एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव नहीं डालते हैं। हम कभी-कभी रसोई की अलमारी की सामग्री का उपयोग करते हैं जिसमें उनके उप-सामग्री में कुछ योजक शामिल होते हैं (उदाहरण के लिए हमारे स्पेगेटी बोलोग्नीज़ में इस्तेमाल किया जाने वाला वोरस्टरशायर सॉस, जिसमें इमली का अर्क होता है)।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (25%) (गेहूं आटा (कैल्शियम कार्बोनेट, आयरन, निकोटिनामाइड, थायमिन हाइड्रोक्लोराइड), मक्खन [दूध], पानी, नींबू का रस, नमक), स्मोक्ड हैडॉक (19%) [मछली], पानी, अर्ध स्किम्ड दूध (13%), पालक (8%), चेडर चीज़ (7%) [दूध], रोटी के टुकड़ों (गेहूं आटा (कैल्शियम कार्बोनेट, आयरन नियासिन, थायमिन), खमीर, वनस्पति तेल (सूरजमुखी), नमक, आटा उपचार एजेंट (एस्कॉर्बिक एसिड)), ग्रेयरे पनीर (3%) [दूध], गेहूं आटा (कैल्शियम कार्बोनेट, आयरन, निकोटिनामाइड, थायमिन हाइड्रोक्लोराइड), मक्खन [दूध], अजमोद, चाइव्स, अंग्रेजी सरसों (पानी, सरसों आटा, चीनी, नमक, गेहूं आटा, हल्दी, अम्लता नियामक: साइट्रिक एसिड, स्टेबलाइजर (ज़ांथन गम)), नींबू का रस, सफेद मिर्च।

कृपया ध्यान दें: उपरोक्त विवरण 12 जून 2021 तक सही हैं, लेकिन जैसा कि हम लगातार अपने व्यंजनों में सुधार कर रहे हैं, पैकेजिंग पर लेबल की जांच करना आवश्यक है।


  • यदि आप WW ग्रीन पर हैं तो आपको इस स्मोक्ड हैडॉक और चीज़ ग्रेटिन रेसिपी के प्रति भाग 8 अंक गिनने की आवश्यकता है।
  • यदि आप डब्ल्यूडब्ल्यू ब्लू पर हैं तो आपको इस स्मोक्ड हैडॉक और पनीर ग्रेटिन रेसिपी के प्रति भाग 8 अंक गिनने की जरूरत है।
  • यदि आप WW पर्पल पर हैं तो आपको इस स्मोक्ड हैडॉक और चीज़ ग्रेटिन रेसिपी के प्रति भाग ३ अंक गिनने की आवश्यकता है।

इस पोस्ट में सहबद्ध लिंक हैं। जानिए इसका क्या मतलब है।

आप सुपरमार्केट से पनीर सॉस में कुछ स्मोक्ड हैडॉक लेने में सक्षम होना चाहिए। यदि नहीं, तो आप अपना खुद का पनीर सॉस बना सकते हैं और स्मोक्ड हैडॉक के टुकड़े के साथ मिला सकते हैं।

इस पोस्ट में सहबद्ध लिंक हैं: इसका क्या अर्थ है

आपको आलू के लिए एक अच्छे मैशर की आवश्यकता होगी, जो दूध या मक्खन के बिना मलाईदार फूला हुआ आलू की कुंजी है। आप अमेज़न पर एक उठा सकते हैं।

एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके अपने मैश किए हुए आलू के ऊपर जैज़ करें! आप उन्हें अमेज़ॅन पर ले सकते हैं, और उन्हें किसी भी डिश के लिए मैश किए हुए आलू के शीर्ष के साथ अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए उपयोग कर सकते हैं।


तरीका

ओवन को 190C/170C फैन/गैस 5 पर प्रीहीट करें।

आलू को नरम होने तक उबालें। उन्हें छानकर मक्खन, क्रेम फ्रैच और गर्म दूध और नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। एक तरफ रख दें और गर्म रखें।

एक बड़े पैन में दूध गरम करें, फिर स्मोक्ड हैडॉक और कॉड डालें। प्याज को आधा काट लें, एक हिस्से में चीरा लगाएं और तेज पत्ता डालें। उसी प्याज में आधा लौंग डालकर दूध और मछली के साथ पैन में डालें। दूध में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और धीरे से 6-7 मिनट तक उबालें।

इस बीच, बचे हुए प्याज को आधा और लीक को बारीक काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ मक्खन गरम करें और धीरे-धीरे प्याज और लीक को ४-५ मिनट तक भूनें, जब तक कि नरम न हो जाए लेकिन ब्राउन न हो जाए।

मछली को पैन से निकालें, और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। दूध को कड़ाही में रखें।

मैदा को गालों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 मिनट के लिए भूनें, बार-बार हिलाते रहें। मछली के अवैध शिकार से दूध में धीरे-धीरे चम्मच डालें और हर बार अच्छी तरह से चलाते रहें। इस तरह से सारा दूध डालें, और सॉस को गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे गर्म करें। मसाला के लिए सॉस का स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या काली मिर्च जोड़ें।

मछली को टुकड़ों में तोड़ दें, किसी भी हड्डियों को महसूस करने के लिए सावधान रहें और किसी भी त्वचा को हटा दें, फिर मछली के टुकड़ों को सॉस में फोल्ड करें। मिश्रण में कच्चे झींगे और फ्रोजन मटर डालें।

बेकिंग ट्रे पर एक ओवनप्रूफ पाई डिश रखें (यह खाना पकाने के दौरान बुलबुले में से किसी भी मिश्रण को पकड़ लेगा)। मछली के मिश्रण को डिश के तल में डालें। ऊपर से पार्सले और लेमन जेस्ट छिड़कें।

ठंडा मैश किए हुए आलू के साथ सावधानी से ऊपर। पाई पर मैश फैलाने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें और शीर्ष पर एक मोटा बनावट बनाएं। पाई को बचे हुए आधे मक्खन के साथ डालें और ओवन में २५-३० मिनट के लिए, या सुनहरा-भूरा और बुदबुदाती होने तक रखें।

पकाने की विधि युक्तियाँ

इस फिश पाई रेसिपी के लिए आप पहले से मैश बना सकते हैं। (मैश वास्तव में अच्छी तरह से जम जाता है।) जमी हुई मछली शानदार ढंग से काम करती है और इसे सीधे जमे हुए से निकाला जा सकता है। एक फ्रोजन फिश पाई मिक्स बहुत काम आता है।


दिशा-निर्देश

चरण 1 ओवन को 220C/Gas Mark 7 पर प्री-हीट करें।
चरण 2 पालक को पैन में या माइक्रोवेव में थोड़े से मक्खन के साथ पिघलाएं और ताजी काली मिर्च के साथ सीजन करें। (यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें और नीचे की तरह आगे बढ़ें)
चरण 3 पके हुए पालक से किसी भी अतिरिक्त तरल को दबाएं और फिर इसे दो अलग-अलग ओवन-प्रूफ gratin व्यंजनों के बीच समान रूप से विभाजित करें और ऊपर मछली को बैठें।
चरण 4 मछली पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं और फिर क्रीम फ्रैच के ऊपर चम्मच से डालें। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, और फिर ऊपर से कटा हुआ टमाटर लगाएं।
चरण 5 कुछ ब्रेडक्रंबों पर छिड़कें और १५ से २० मिनट तक बेक करें जब तक कि ग्रेटिन सुनहरा, बुदबुदाती और मछली पक न जाए।
चरण 6 मिश्रित हरी सलाद के साथ परोसें और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।

आसान स्मोक्ड हैडॉक या ग्रेटिन पकाने की विधि

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लीक्स के साथ फिश पॉट पाई

क्रिस्टीना कोंटे द्वारा पकाने की विधि

  • 1 एलबी स्मोक्ड हैडॉक (आप झींगा, स्कैलप्प्स, या इससे भी अधिक ताजा/जमे हुए मछली को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
  • नारंगी खुरदुरे, हैडॉक या कॉड के 2 फ़िले (4 ऑउंस प्रत्येक)
  • 2 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन, विभाजित
  • 1 बड़ा लीक, साफ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • ३ बड़े चम्मच आटा
  • 20 औंस दूध
  • सफेद मिर्च, स्वाद के लिए
  • ४ बड़े आलू, धोकर, छीलकर, टुकड़ों में कटे हुए
  • 1 अंडा
  • आलू के लिए अधिक दूध और मक्खन
  • डायमंड कोषेर या माल्डोन नमक

विशेष उपकरण: एक बड़ा बेकिंग पैन (8″ x 11″) या कुछ व्यक्तिगत बेकिंग डिश जैसे मेरे सफेद रेवोल वाले

नोट: यदि आपको स्मोक्ड हैडॉक नहीं मिल रहा है, तो आप कुल मिलाकर 1.5 एलबीएस नारंगी रफ, हैडॉक या कॉड का उपयोग कर सकते हैं।

मछली पकाना

स्मोक्ड हैडॉक (त्वचा की तरफ नीचे) को दूसरी मछलियों के साथ एक पैन में रखें, और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में 20 औंस दूध डालें। मछली निकालें, दूध को उबाल लें, फिर मछली को वापस डालें, आँच को कम करें और 4 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।

मछली को दूध से निकालें और ठंडा होने दें, फिर स्मोक्ड हैडॉक से त्वचा को हटा दें। दूध को मूल मात्रा से दूध के साथ जग में छान लें और एक तरफ रख दें।

आलू पकाएं

आलू को एक बर्तन में डालिये और 3/4 छोटी चम्मच कोषेर नमक के साथ पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ, फिर लगभग 13 मिनट तक उबाल लें या जब तक वे तैयार न हों, तब अच्छी तरह से निकालें। जबकि आलू पक रहे हैं…

व्हाइट सॉस और फिलिंग बनाएं

मध्यम आँच पर एक और बर्तन में, एक बड़ा चम्मच मक्खन और लीक डालें, और कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि लीक थोड़े पारदर्शी न हों, लेकिन भूरे रंग के न हों। गालों को हटा दें और एक तरफ रख दें।

पैन में दूसरा बड़ा चम्मच मक्खन डालें, फिर मैदा डालें। बिना ब्राउन किये कुछ मिनिट तक पकाएं नहीं तो आटा कच्चा स्वाद आएगा. पैन में थोड़ा-थोड़ा करके मापा हुआ दूध डालना शुरू करें। हर बार और डालने से पहले इसे अच्छी तरह मिला लें।

दूध को तब तक मिलाते रहें जब तक वह खत्म न हो जाए।

सॉस तैयार होने पर, लगभग 1/2 छोटा चम्मच नमक और थोड़ी सी सफेद मिर्च डालें, फिर लीक डालें।

ठंडी मछली को टुकड़ों में फ्लेक करें।

इसके बाद, मछली को लीक के साथ सॉस में जोड़ें और अभी भी अच्छी तरह से, लेकिन कोशिश करें कि मछली के टुकड़े और न टूटे। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

रमीकिन्स में चम्मच और आलू को मैश करते हुए ठंडा होने दें जो तैयार होना चाहिए।

ओवन को 400 F (200 C.) पर प्रीहीट करें।

मैश किए हुए आलू बनाएं

आलू को अभी भी गर्म होने पर मैश करें, नमक, मक्खन (मैं लगभग एक औंस जोड़ता हूं) और लगभग 2 औंस दूध मिलाता हूं। यदि नरम और मलाईदार नहीं है, तो अधिक मक्खन या दूध, और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आलू के थोड़ा ठंडा होने पर फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

या तो रमेकिंस या बेकिंग डिश में फिश पॉट पाई पर आलू को पाइप करें। मैंने 1M टिप का इस्तेमाल किया।

या मैश किए हुए आलू को समान रूप से चम्मच से फैलाएं और एक कांटा के साथ फैलाएं। मैं पाइपिंग पसंद करता हूं, लेकिन स्वाद वही है।

शीर्ष को सजाने के लिए कांटे का प्रयोग करें। आसान हैंडलिंग के लिए बेकिंग ट्रे पर रखें।

फिश पॉट पाई को पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए या आलू की टॉपिंग को सुनहरा भूरा होने तक और सॉस बुदबुदाने तक बेक करें।

गरमा गरम परोसें और आनंद लें! खाने वालों को चेतावनी देना सुनिश्चित करें कि रमीकिन्स भी बहुत गर्म हैं।

बच्चे भी इन्हें बहुत पसंद करते हैं, इसलिए इनके लिए छोटे रमेकिंस बनाने में संकोच न करें।

इतना मलाईदार और स्वादिष्ट, यह विश्वास करना कठिन है कि इस व्यंजन में कोई क्रीम नहीं है!


वीडियो देखना: Suolainen piirakka tuoretäyttein


टिप्पणियाँ:

  1. Platon

    मुझे यकीन है कि आप गलत हैं।

  2. Amiram

    मुझे सोचना है, कि आप सही नहीं है। मुझे आश्वासन दिया गया है। मैं अपनी राय का बचाव करना है। मुझे पीएम में लिखें।

  3. Montie

    मुझे लगता है कि वह गलत है। मुझे यकीन है। हमें चर्चा करने की आवश्यकता है। मुझे पीएम में लिखो, बोलो।

  4. Zulkijas

    मैं आपसे बिल्कुल सहमत हूं। इसके बारे में कुछ है, और यह एक महान विचार है। मैं तुम्हारे साथ हूं, मैं तुम्हारा समर्थन करता हूं।



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