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लाल मिर्च की नमकीन रेसिपी

लाल मिर्च की नमकीन रेसिपी


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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • बरकरार रखता है
  • स्वाद

अपने पसंदीदा पटाखों पर क्रीम चीज़ फैलाएं और एक स्वादिष्ट पार्टी कुतरने के लिए इस चंकी स्वाद के साथ शीर्ष पर रखें।

130 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 24

  • २ ताजी लाल मिर्च, कटी हुई
  • १ लाल प्याज, छिलका और कटा हुआ
  • 250 मि.ली. (8 fl oz) व्हाइट वाइन विनेगर
  • 200 ग्राम (7 ऑउंस) कैस्टर शुगर
  • १ बड़ा चम्मच सूखी पिसी हुई मिर्च

तरीकातैयारी:5मिनट ›कुक:30मिनट › तैयार:35मिनट

  1. मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, लाल मिर्च, प्याज, सफेद शराब सिरका, चीनी और कुटी हुई मिर्च मिलाएं। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को उबालने के लिए कम करें। कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएं। परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले रेफ्रिजरेट करें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(120)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (96)

इतना सरल और इतना अच्छा! मधुमेह होने के कारण मैंने नुकसान को कम करने के लिए आधी चीनी और आधी स्टीविया का इस्तेमाल किया।-16 अप्रैल 2016

द्वारा लोरिडॉन

यह बहुत बढ़िया है! बनाना बहुत आसान है, हमने क्रिसमस उपहारों के लिए एक गुच्छा डिब्बाबंद किया। मैंने सॉस में पूरे क्रैनबेरी की एक कैन, 3 टी। जलापेनो मिर्च और 1/2 कप ब्राउन शुगर को मेरे द्वारा बनाए गए प्रत्येक बैच में जोड़ा। दोनों बार मैंने इसे बनाया है (मूल नुस्खा और मेरा संस्करण) यह अपने आप गाढ़ा नहीं हुआ, मैंने 3 टी। कॉर्न स्टार्च मिलाया। वे सही कह रहे हैं --- यह बहुत व्यसनी है !!-29 नवंबर 2002

स्टेफ़नी द्वारा

यह स्वादिष्ट है। मैं इसे कॉकटेल पार्टियों में परोसता हूं और इसे बेक्ड पिटा चिप्स के साथ एक परिचारिका उपहार के रूप में देता हूं। यह शायद अधिकांश बच्चों के लिए बहुत मसालेदार है, हालांकि आप लाल मिर्च के गुच्छे को कम कर सकते हैं। व्यसन !!!-13 अगस्त 2001


मीठी लाल मिर्च

झील के पास यह छोटा सा होल-इन-द-वॉल रेस्तरां है, जिसे मैं गर्मियों में घर बुलाना पसंद करता हूं, जो कि हम साउथर्नर्स को डाउन-होम कुकिन कहते हैं ’– अद्भुत कैटफ़िश, असीमित hushpuppies (गंभीरता से!), और घर में बने जैम जैसी सबसे आश्चर्यजनक धीमी-पकी हुई सफेद बीन्स मीठी लाल मिर्च मेज पर। यह सामान सिर्फ सादा व्यसनी है। के बैचों और बैचों के बाद एह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह ओके परिणाम, मैंने आखिरकार इसे पकड़ लिया।

केंटकी झील – ग्रीष्मकालीन 2014

आम तौर पर, हम अपनी मछली को तब साफ और तलते हैं जब हम कुछ को पकड़ने के लिए भाग्यशाली होते हैं। यदि आपने कभी ताज़ी पकड़ी और तली हुई कैटफ़िश नहीं खाई है, तो आप चूक रहे हैं। उन धीमे दिनों में, हम कार में कूदते हैं और केवल कुछ मील की दूरी पर शांत पिल्ला स्वर्ग की यात्रा करते हैं (आधिकारिक नाम नहीं, लेकिन 'चोरी न करें' होना चाहिए। भविष्य के रेस्तरां का विचार। ©®™)।

[जब हम अपने गर्मियों के व्यंजनों के बारे में पोस्ट करते हैं तो ईमेल प्राप्त करने के लिए ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें!]

मैं पराक्रम यहां तक ​​​​कि कुछ भी पकड़ने की कोशिश न करें ताकि हम जा सकें… मेरा मतलब है, क्या आपने देखा कि मैंने कहा कि उनके पास असीमित घर का बना हश पिल्ले हैं ?! *बेहोश*

जबकि हश पिल्ले आपको लुभाते हैं, यह मीठी लाल मिर्च का स्वाद है जो आपको तब तक वहां रखता है जब तक कि आप इतना कुछ नहीं खा लेते हैं कि आप बस उन्हें एक बिस्तर खींचने के लिए कहते हैं और आपको वहीं टेबल के बगल में झपकी लेने देते हैं। आप इस सामान को हर चीज पर लगा सकते हैं। हर चीज़.

बीन्स ठीक हैं और सब कुछ, वास्तव में ऐसा कुछ नहीं है जिसे मैं आमतौर पर पूरे दिन काम पर सोचता हूं और बनाने के लिए घर आता हूं (जैसे डोनट्स), लेकिन इस स्वाद के साथ वे बिल्कुल वही हैं। मैंने इस जैमिन के ६ जार और #८२१७ जेली से भरा और इसका आधा हिस्सा बनाया मई पहले से ही चले जाओ। नशे की लत!

काश मैं कह पाता कि मैंने इस मिश्रण को बनाने के लिए इन सब्जियों को खुद चुना है। चूंकि यह वर्तमान में बुरी तरह से ठंडा, बर्फीला, बरसात, ब्ला जनवरी है, इसलिए मैंने इन्हें स्थानीय उपज प्रदाता से उठाया है। मुझे यकीन है कि यह तब और भी बेहतर होगा जब स्थानीय स्तर पर सब्जियां सीजन में हों। तब तक… यह ठीक काम करता है।

आप वास्तव में इन सामग्रियों के साथ काफी कुछ खेल सकते हैं। मैंने थोड़ी सी किक के लिए कुछ खूबसूरत लाल मिर्च, प्याज और shallots, टमाटर, और जलापेनोस का इस्तेमाल किया। अंतिम परिणाम बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है। आपको वास्तव में उस छोटे से ताप तत्व की आवश्यकता है जिसमें सभी मिठास दिखाई दे।

चूँकि हमारे पास बर्तन में बहुत सारी ताज़ी, स्वस्थ सब्जियाँ हैं, इसलिए हमें शायद इसे थोड़ी सी चीनी और मसाले के साथ संतुलित करना चाहिए। हम सभी जानते हैं कि यह सब कुछ अच्छा बनाता है। मैं डिब्बाबंदी की दुनिया में बिल्कुल नया हूं, लेकिन यह पता लगाने के लिए थोड़ा शोध किया है कि इस तरह की जाम जैसी स्थिरता के लिए सभी चीनी वास्तव में आवश्यक हैं।

मैंने चीजों को बांधने में मदद करने के लिए थोड़ा सा पेक्टिन जोड़ा, लेकिन जितना कम ये टिके हैं, शायद इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। यदि आप एक लंबी सर्दी, उपहार, ज़ोंबी सर्वनाश, या शायद आपके कयामत के दिन की तैयारी के लिए भंडारण (कैनिंग) कर रहे हैं, तो मैं अच्छे उपाय के लिए कुछ फेंक दूंगा।

काश मैं और अधिक सटीक रूप से वर्णन कर पाता कि यह सामान वास्तव में कितना स्वादिष्ट है। यह जाम जैसी स्थिरता के रूप में समाप्त होता है, जिससे सभी विभिन्न वनस्पति तत्वों के छोटे नरम टुकड़े निकल जाते हैं। जब आप इसे खाते हैं तो आप इन सभी अलग-अलग स्वादों को मिश्रित करते हैं, जबकि हर एक को व्यक्तिगत रूप से अनुभव करते हैं।

लाल मिर्च और सिरका का आधार चीनी द्वारा पूरी तरह से पूरक है। हां, आपकी रसोई शाम के लिए मध्य-विद्यालय के ज्वालामुखी प्रयोग की तरह महक सकती है। लेकिन, जिन घंटों में आप मिश्रण को उबलने देते हैं, वह बेहतर नहीं हो सकता। जैसा कि जूलिया कहती हैं, “कुछ भी बहुत ज्यादा परेशानी नहीं है अगर यह ठीक तरह से हो जाए।”

इसे लागू करने की चीजों की संभावनाएं अनंत हैं। क्रैकर्स, टोस्ट, बीन्स, ब्रेड, चिकन, बर्गर (नरम, क्रीमी चीज़ के साथ बहुत अच्छा)…

मीठे, गहरे जटिल स्वाद जिनका आप पूरे साल आनंद ले सकते हैं। या कम से कम यदि आप पर्याप्त बनाते हैं।


अजवर - सर्बियाई लाल मिर्च

अजवर को सॉस, डिप, स्प्रेड या स्वाद के रूप में माना जाता है, यह वास्तव में एक लचीली सर्बियाई रचना है। लाल शिमला मिर्च और बैंगन के साथ बनाया गया, यह मीट के साथ, पास्ता पर, या बस ब्रेड पर कटा हुआ बहुत अच्छा लगता है!

क्या आप जानते हैं कि एक साधारण डिश को भी क्या चमका सकता है? नहीं, शराब की खपत की मात्रा नहीं। चलो यार! आइए इसके बारे में गंभीर हो जाएं। क्या? क्या मैंने किसी को "सॉस" फुसफुसाते हुए सुना है? यह एक सटीक उत्तर है, मेरे प्रिय पाठक। तुम सच में करीब थे। आज हम बात करने जा रहे हैं आनंद के बारे में। सटीक होने के लिए - सर्बियाई बैंगन और भुनी हुई लाल मिर्च के स्वाद के बारे में जिसे अजवर कहा जाता है।

अजवर सर्बिया में उत्पन्न हुआ और पूरे बाल्कन में फैल गया। अब यह दिलकश लाल मिर्च का व्यंजन एक सच्चा शीतकालीन प्रधान है। हर गिरावट, जब लाल मिर्च के लिए फसल का समय आता है, तो आप लोगों को इन लाल सुंदरियों के पूरे बोरे (या तो खुद उगाए जाते हैं या स्थानीय विक्रेताओं से खरीदे जाते हैं, क्योंकि वे साल के इस समय में सस्ते होते हैं) उन्हें भूनने के लिए देख सकते हैं। घर और इस धुएँ के रंग को उनके शीतकालीन पेंट्री के लिए फैलाना। इसका मतलब यह नहीं है कि यह जरूरी डिब्बाबंद होना चाहिए। बिल्कुल नहीं। बाल्कन लोग ऐसा करते हैं ताकि अजवर अधिक समय तक टिक सके।

अजवर को कभी-कभी सॉस, डिप या स्प्रेड के रूप में माना जाता है, और इसमें कोई गलती नहीं है! यह इतनी लचीली चीज है, इसे कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, मैं इस भुनी हुई काली मिर्च की अच्छाई को एक स्वाद के रूप में मानना ​​पसंद करता हूँ। अजवर ग्रील्ड मांस (या वास्तव में किसी भी मांस) के साथ अद्भुत है, पास्ता पर सॉस के रूप में, बस रोटी पर कटा हुआ या सैंडविच में जोड़ा जाता है। इसलिए मुझे यह सर्बियाई रचना पसंद है, इसका आनंद लेने के कई अलग-अलग तरीके!

यह सर्बियाई स्वाद अकेले लाल घंटी मिर्च के साथ बनाया जा सकता है, बैंगन को छोड़कर, हालांकि मुझे बैंगन के साथ संस्करण बेहतर लगता है। अजवर को तीखा स्वाद देने के लिए मिश्रण में भुनी हुई मिर्च भी मिला सकते हैं। एक और दिलचस्प बात है। यदि आप अजवर की रेसिपी को ऑनलाइन खोजेंगे, तो आप देखेंगे कि उनमें से अधिकांश ने उबालने वाले हिस्से को छोड़ दिया है। वे बस एक खाद्य प्रोसेसर में सब कुछ मिलाते हैं और बस। मेरा नुस्खा हालांकि अतिरिक्त खाना पकाने के लिए कहता है। सच्चाई कहाँ है? सीरियस ईट्स पर एक बेहतरीन पोस्ट है जो सिमरिंग बनाम नॉट सिमरिंग के विषय पर छूती है। निष्कर्ष यह है कि अजवर, जो उबाला जाता है, में एक मीठा चरित्र होता है, जिसमें लाल मिर्च का स्वाद होता है जो तेज और अधिक तीव्र होता है। यह आप पर निर्भर है, दोस्तों। मैं कहूंगा कि यदि आप जल्दी में हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो उबालने वाले हिस्से को छोड़ दें। यह अभी भी शानदार होगा!

लाल मिर्च और बैंगन को भूनने के लिए ग्रिल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सॉस को अतिरिक्त धुएँ के रंग का स्वाद देगा। आप इसे उसी समय तैयार कर सकते हैं जब कुछ मांस ग्रिल कर रहे हों। अजवर इसके लिए एक आदर्श संगत के रूप में काम करेगा!

डिब्बाबंदी के लिए अतिरिक्त सुझाव

(आपको इन निर्देशों की आवश्यकता तभी है जब आप अजवर को सर्दियों के लिए संरक्षित करने में रुचि रखते हैं।)

मेरी रेसिपी में कैनिंग शामिल नहीं है, लेकिन यदि आप इसमें रुचि रखते हैं, तो यहां एक स्थानीय द्वारा लिखी गई एक बेहतरीन गाइड है। यदि आपके पास पूरा पाठ पढ़ने का समय नहीं है, तो मैं आपके लिए सारांश प्रदान कर रहा हूँ। सबसे पहले, उन्होंने लहसुन को छोड़ दिया और इसे परोसने से ठीक पहले डाला, क्योंकि यह अच्छी तरह से नहीं रहता है। उसी कारण से उन्होंने सूरजमुखी के तेल के साथ जैतून का तेल भी बदल दिया। आप थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले।

अब प्रक्रिया के लिए। वह छोटे जार का उपयोग करने, उन्हें डिटर्जेंट और गर्म पानी से धोने की सलाह देते हैं। पी लेस को स्टरलाइज़ करने के लिए उन्हें रोस्टिंग पैन में रखें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए 300°F (150°C) पर रखें। शांत होने दें। जिस हिस्से में आप अजवर को उबाल रहे हैं, उसे रेसिपी में लिखे 20-30 मिनट के बजाय 1 घंटे के लिए करें। लगभग 12 इंच (1cm) हेडस्पेस छोड़ते हुए जार को सॉस से भरें। अब इन्हें ओवन में रखें और बिना ढके 200°F (100°C) के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। ढकने तक सूरजमुखी के तेल में डालें। जार खोलते समय आप इस तेल को त्याग देंगे, इसलिए अधिक डालने से न डरें। ढक्कनों को कसकर नीचे पेंच करें, जार को सीधा खड़ा करें, और कंबल के साथ कवर करें, उन्हें अच्छी तरह से टक कर दें। 48 घंटे के लिए छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। अजवर 6 महीने या उससे अधिक समय तक रह सकता है।


दिशाओं

बड़े कटोरे में लाल मिर्च, प्याज, लहसुन, मिर्च और नमक मिलाएं। 3 घंटे खड़े रहने दें। अच्छी तरह से निकालें (कुल्ला न करें)।

बची हुई सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। 10 मिनट तक उबलने दें।

गर्मी को मध्यम से कम करें, काली मिर्च के मिश्रण में हिलाएं और मिर्च के पारभासी होने तक, लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरे होने तक, लगभग 30 से 45 मिनट तक पकाएं।

एक साफ, गर्म पिंट जार में स्वाद को ऊपर से 1/2-इंच तक डालें। किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए रीलीस और जार के बीच प्लास्टिक चाकू या स्पैटुला चलाएं। साफ रिम और जार के धागे नम कपड़े से। नए, जले हुए, बहुत गर्म ढक्कन के साथ सील करें। शेष जार के साथ दोहराएं।

धीरे से उबालने के लिए स्थानांतरण (१८० डिग्री फ़ारेनहाइट से १९० डिग्री फ़ारेनहाइट) पानी के स्नान और १५ मिनट के लिए प्रक्रिया।

जार को रैक पर ठंडा होने दें। सील के लिए टेस्ट। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें।

नोट: चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। मीठे स्वाद के लिए 2 1/4 कप, चटपटी के लिए 1 3/4 कप का उपयोग करें। टार्टर संस्करण के लिए, केवल 1 कप का उपयोग करें।


मीठा और मसालेदार: लाल शिमला मिर्च की नमकीन रेसिपी


ब्रेड + बटर की मेरी मित्र जेन ने अपने फ़ूड ब्लॉगिंग मित्रों को एक “ब्लॉगर गुप्त संघटक” चुनौती में भाग लेने के लिए कॉल किया। सभी के पास आज तक बेल मिर्च का उपयोग करके एक नुस्खा पोस्ट करने के लिए था। स्लेकर की तरह मैं अपनी रेसिपी बनाने के लिए आज तक इंतजार कर रहा हूं। लेकिन मुझे कहना होगा, सिर्फ इसलिए कि मैंने आखिरी मिनट तक इंतजार किया इसका मतलब यह नहीं है कि मेरी प्रविष्टि दुखद या दयनीय है। अगर मैं खुद ऐसा कहूं तो इसके बिल्कुल विपरीत। जो मैं आपके लिए प्रस्तुत करता हूं और जेन “रेड बेल पेपर रिलिश” के लिए एक नुस्खा (विजेता नुस्खा)) है।

यह बनाने में बहुत ही आसान थी और खाने में लाजवाब। मेरी योजना कुछ प्यारे कैनिंग जार खरीदने और इस स्वाद का एक बड़ा बैच बनाने और उन्हें उपहार के रूप में देने की है। यह मीठा और नमकीन स्वाद ब्री, क्रीम चीज़, या सीधे पटाखे के साथ परोसा जाएगा। या मेरे मामले में, प्रेट्ज़ेल। लाल मिर्च के गुच्छे इस स्वाद को जीभ पर एक अच्छा सा हल्का गर्मी जलाते हैं जो बहुत गर्म नहीं है लेकिन आपके स्वाद कलियों को शांत करने के लिए पर्याप्त है। यह आपके द्वारा स्टोर में खरीदी जा सकने वाली किसी भी चीज़ से बहुत बेहतर है। आनंद लेना!



लाल शिमला मिर्च खाने की रेसिपी
(३/४ कप स्वाद देता है)
अवयव:
1 लाल शिमला मिर्च (या किसी अन्य प्रकार की शिमला मिर्च), छोटे टुकड़ों में कटी हुई
१/२ प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2/3 कप चीनी
1/2 कप सफेद सिरका
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (यदि आप कम गर्मी पसंद करते हैं, तो 1/4 छोटा चम्मच का उपयोग करें। यदि आप अधिक गर्मी पसंद करते हैं, तो 1/4 छोटा चम्मच जोड़ें।)

दिशा:
एक छोटे सॉस पैन में सब कुछ डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएं। स्वाद को मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए पकाएँ और आँच को मध्यम-कम करके और २० मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि अधिकांश तरल कम न हो जाए। गर्मी से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।


भुनी हुई लाल मिर्च का स्वाद (अजवर)

भुनी हुई लाल मिर्च को एक स्प्रेड या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जो ग्रिल्ड मीट, विशेष रूप से मेमने, चिकन और सॉसेज के लिए एक बढ़िया संगत है।

अवयव

  • 8 साबुत लाल शिमला मिर्च
  • 3 चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • ½ कप जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

मिर्च को धोकर सुखा लें। बेल मिर्च को कई जगहों पर कांटे से चुभें। एक बेकिंग शीट पर रखें और मिर्च को 40 मिनट तक या त्वचा के काले होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और बैग को बंद कर दें। 10 मिनट खड़े रहने दें। बैग के छिलके से मिर्च निकालें और छिलका हटा दें।

मिर्च को खुला काट कर बीज निकाल दें। मिर्च को 1 इंच के टुकड़ों में काट कर फ़ूड प्रोसेसर और प्यूरी के अंदर रखें।

एक बर्तन में काली मिर्च की प्यूरी डालें, नमक, काली मिर्च और 1/2 कप जैतून का तेल डालें। मध्यम आँच पर 2 घंटे के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।

जब तक अजवर पक रहा हो, अपने जार तैयार कर लें। ओवन को 170ºF पर प्रीहीट करें। जार धो लें, फिर उन्हें ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।

जब अजवर पक जाए तो आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

स्टोव टॉप पर 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें। अजवर को जार में डालें और बेकिंग शीट पर रख दें। जार को ओवन में कुछ मिनट के लिए या अजवर के ऊपर एक पतली परत बनने तक रखें। एक बार जब आप क्रस्ट को देख लें, तो प्रत्येक जार के ऊपर गर्म अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, जो कवर करने के लिए पर्याप्त हो। ओवन से निकालें और सील करें।


आप काली मिर्च के स्वाद का उपयोग कैसे करते हैं?

आप किसी भी अन्य मसाले की तरह एक अच्छी गर्म मिर्च का स्वाद लें। तीखे स्वाद के लिए अपने बर्गर और ब्रैट्स को ग्रिल के ठीक ऊपर रखें। एक अतिरिक्त स्वादिष्ट घटक के लिए इसे ग्रील्ड चिकन या पोर्क के ऊपर चम्मच करें।

टोस्ट पर स्कूप करने के लिए इसे ब्रंच के साथ टेबल पर परोसें। आप उत्साह लाने के लिए इसे सूप और स्टॉज में भी घुमा सकते हैं। मुझे मीठी और तीखी मिर्च कभी भी बहुत पसंद है।

आनंद लेना! यह स्वाद लेने का समय है!


गरमा गरम काली मिर्च होगी रिलीश

जार के योगदानकर्ता एलेक्स जोन्स में नियमित भोजन इस सप्ताह में मीठी और मसालेदार काली मिर्च होगी के स्वाद के लिए एक नुस्खा के साथ गिरता है (आप में से जो फिलाडेल्फिया क्षेत्र में नहीं हैं, होगियां एक उप सैंडविच का हमारा संस्करण हैं)। मैं इस प्रसार को परोसने के बहुत सारे स्वादिष्ट तरीकों की कल्पना कर सकता हूँ! -मारिसा

एक बच्चे के रूप में, मैं सैंडविच के बारे में अजीब था। मुझे मेयो पसंद नहीं था, और मुझे टमाटर पसंद नहीं था। मिडिल स्कूल में मेरी पसंद का सैंडविच गेहूं की रोटी, पीली सरसों और टोफर्की स्लाइस थे, और कुछ नहीं।

तेजी से आगे 20 साल और मेरे स्वाद बदल गए हैं - आंशिक रूप से, मुझे संदेह है, क्योंकि अब मैं एक मजबूत सैंडविच संस्कृति वाले शहर में रहता हूं। Hoagies, चाहे आप उन्हें वावा या कोने की दुकान से प्राप्त करें, फिली में यहां मानक किराया हैं।

और जब मैं अभी भी अपने सैंडविच से उदास, गुलाबी, औद्योगिक टमाटर के स्लाइस (या मेरे सैंडविच कलाकार को छोड़ने के लिए कहता हूं) निकालता हूं, तो मैं एक अच्छी होगी के घटकों की सराहना करता हूं: निविदा टर्की और चेडर पनीर के स्लाइस, मीठा प्याज, लेट्यूस की एक रफ़ल, सही मात्रा में टैंगी मेयो। और वे रसदार मीठी और गर्म मिर्च, जो एक टन स्वाद जोड़ती हैं और अन्य सामग्री को पूरी तरह से बंद कर देती हैं।

जब देर से गर्मियों की यात्रा के बवंडर का मतलब था कि मेरे पास टप्रोट फार्म सब्जी सीएसए से तीन सप्ताह की मीठी और गर्म मिर्च थी, जो फ्रिज में रखी थी, मुझे पता था कि मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता हूं जो बिना चलने के मेरे विशिष्ट सैंडविच ऑर्डर को फिर से बनाने में मदद करे। मेरे कोने में 200 फीट डेली।

मसालेदार मिर्च के बजाय, मैंने अपने हुगियों के लिए एक गर्म मिर्च फैलाने या स्वाद लेने का फैसला किया, इस विचार के साथ कि एक समान पेस्ट रोटी को गीला होने से बचाने में मदद करेगा। मैंने अपने गाइड के रूप में नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन की इस मूल गर्म मिर्च की नमकीन रेसिपी को लगभग आधा करने का फैसला किया और काम पर लग गया।

मेरे पास काम करने के लिए बड़ी, लाल क्यूबनेल-शैली की मीठी मिर्च, कुछ नारंगी मीठी मिर्च, और जलपीनो का एक मिश्रित बैग और तेज हरी लंबी गर्मियाँ थीं। मैंने एक जोड़ी दस्ताने पहने और चॉपिंग करने लगा।

लगभग तीन पाउंड मिर्च में से लगभग आधा पाउंड गर्म था, बाकी मीठा था। मैंने मीठी मिर्च को बोया और तना किया और उन्हें एक मोटा काट दिया। जब मैं गर्म स्थान पर गया, तो मैंने डंठल काट दिया और मिर्च को टुकड़ों में काट दिया, जो कि मिश्रण से काटने वाले बोर्ड पर गिरे हुए बीज को छोड़कर फल के अंदर से चिपके हुए थे। इसने मुझे मेरे स्वाद के लिए एक सुखद मसालेदार मिश्रण दिया - गर्म लेकिन अधिक नहीं।

सीएसए से कुछ प्याज काटने और खाद्य प्रोसेसर में सामग्री को पीसने के बाद, मेरे पास काम करने के लिए लगभग पांच कप पिसी हुई सब्जियां थीं। मैंने लहसुन के दो पूर्ण बल्बों के लिए मूल नुस्खा में सरसों के बीज को स्वैप करने का फैसला किया, 10 मिनट के लिए मेरे इंस्टेंट पॉट में उच्च दबाव में नरम बनावट और हल्के, मीठे स्वाद के लिए पकाया जाता है।

मैंने सेब साइडर सिरका, चीनी, काली मिर्च के कई पीस, और नमकीन नमक डाला, फिर पूरी चीज को अपने डच ओवन में उबाल आने दें और पानी से स्नान करने से पहले आधे घंटे के लिए उबाल लें। मैंने एक पिंट जार (जो पानी के स्नान को छोड़ दिया और तत्काल उपयोग के लिए सीधे फ्रिज में चला गया), तीन आधा पिंट, और एक चौथाई पिंट के साथ समाप्त हुआ - मिर्च के कुछ बैग के लिए बुरा नहीं है जो मुझे प्राप्त करने में सप्ताह लगते अन्यथा।

परिणामी प्रसार बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि मैं भविष्य के संस्करणों को (सुरक्षित रूप से!) फिर भी, फैलाव चटपटा, चटपटा और मसालेदार है - बस अपने पसंदीदा सैंडविच में सामग्री को ऑफसेट करने के लिए, अपने सुबह के बैगेल के लिए क्रीम चीज़ में मिलाएं, या एक तले हुए अंडे के साथ पूरी चीज़ को टॉप करने से पहले उबले हुए पनीर टोस्ट पर डालें। मुझे यकीन है कि यह सलाद ड्रेसिंग में छाछ के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

तो मैं जानना चाहता हूं: आप सभी अपने गर्म और मीठे मिर्च को उनके मौसम के खत्म होने से पहले कैसे संरक्षित कर रहे हैं? आपके पसंदीदा सैंडविच टॉपिंग क्या हैं जिन्हें संरक्षित किया जा सकता है? टिप्पणियों में अपना साझा करें!


लाल मिर्च

जब सुपरमार्केट, किसान बाजार या (यदि आप भाग्यशाली हैं) आपके पिछवाड़े में मिर्च बहुतायत में हैं, तो उन्हें कुछ स्वादिष्ट में बदलकर उन्हें अधिक से अधिक बनाना समझ में आता है जो बढ़ते मौसम से लंबे समय तक रहता है।

घर का बना स्वाद एक डिनर पार्टी के मेजबान के लिए एक महान उपहार बनाता है, वह पड़ोसी जिसने आपके दूर रहते हुए बिल्लियों को खाना खिलाया, शिक्षक जो हर दिन आपके बच्चों के साथ रहता है, और गरीब आदमी जो आपके टिन शेड को पकड़ता है जब वह जाता है एक अच्छे वैरारपा में दक्षिण की ओर उड़ना (मत पूछो!)

इस विशेष का लाभ यह है कि यह उपयोग करने के लिए अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। सैंडविच में डालें, इसे चीज़बोर्ड पर डालें, इसे आमलेट पर डालें या अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अपने पसंदीदा पुलाव या पास्ता डिश में भी मिलाएँ। मुझे पनीर टोस्टेड सैंडविच में एक चम्मच जोड़ना पसंद है या पूरी तरह से बारबेक्यू किए गए स्टेक के ऊपर कुछ छिड़कना पसंद है।

यदि आपने – से पहले कभी कुछ भी संरक्षित नहीं किया है तो आराम करें! यह आसान है। मैंने जार को स्टरलाइज़ करने की रेसिपी के नीचे कुछ नोट्स बनाए हैं। बस उनका अनुसरण करें और आप ठीक हो जाएंगे। जार के ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें और एक बार खोलने के बाद फ्रिज में रख दें। इस तरह के परिरक्षण, सही ढंग से सील किए गए, लगभग एक वर्ष तक एक ठंडी अंधेरी जगह में रहेंगे।

ध्यान दें – यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप चीनी कम कर सकते हैं। चीनी का उपयोग जैम, जेली, चटनी और स्वाद में परिरक्षक के रूप में किया जाता है, इसलिए आप इस पर कंजूसी नहीं कर सकते हैं और उम्मीद कर सकते हैं कि आपके परिरक्षित बने रहेंगे। यदि आप वास्तव में, वास्तव में, वास्तव में चीनी को कम करना चाहते हैं, तो इसे एक तिहाई से अधिक न करें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में स्टोर करें। वे केवल एक या दो महीने के लिए फ्रिज में रखेंगे।


मूल में बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं मेनोनाइट कम्युनिटी कुकबुक, लेकिन पुस्तक में मैंने अपने कुछ पसंदीदा को मामूली बदलाव के साथ शामिल किया है। यह स्वाद के कुछ छोटे जार बना देगा। मूल नुस्खा एक बहुत बड़ा बैच है, मैं बड़े परिवारों को खिलाने के लिए कल्पना करता हूं। यह नुस्खा चीनी की मात्रा को भी काफी कम कर देता है। इसलिए यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप मूल नुस्खा के अनुसार लगभग १ १/२ कप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह मात्रा काफी मीठी लगती है।

8 मीठी लाल मिर्च, डंठल और बीज निकाले गए



टिप्पणियाँ:

  1. Oegelsby

    ठीक है, ठीक है ... इस क्षेत्र पर करीब से नज़र रखना आवश्यक होगा :)

  2. Justyn

    इसमें कुछ है। अब सब कुछ स्पष्ट हो गया, इस प्रश्न में सहायता के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

  3. Tojalar

    remarkably, this is the precious coin

  4. Yokora

    मैं विचार करता हूं, कि विषय बल्कि दिलचस्प है। मेरा सुझाव है कि आप इसे यहां या पीएम में चर्चा करें।

  5. Saburo

    Bravo, this great phrase will come in handy.

  6. Fakhir

    आप क्या गलती नहीं कर सकते?



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