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ब्लैकबेरी मेरिंग्यू टार्ट रेसिपी

ब्लैकबेरी मेरिंग्यू टार्ट रेसिपी


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यह तीखा मौसम में ब्लैकबेरी का उपयोग करने का एक प्यारा तरीका है, और बनाने में भ्रामक रूप से सरल है। आमतौर पर मेरिंग्यू वाली मिठाइयां मेरे लिए बहुत मुश्किल होती हैं, लेकिन यह हमेशा अच्छी रही है।

16 लोगों ने इसे बनाया

अवयवसर्व करता है: 12

  • शोर्त्कृशट पेस्ट्री
  • 280 ग्राम सादा आटा
  • 140 ग्राम मक्खन
  • 140 ग्राम चीनी
  • 1 अंडा, कमरे का तापमान
  • 1 नींबू का रस और छिलका
  • भरने
  • 375 ग्राम ताजा ब्लैकबेरी
  • 3 अंडे, अलग
  • ३ बड़े चम्मच ठंडा पानी
  • 150 ग्राम कैस्टर शुगर
  • ३ बड़े चम्मच गरम पानी
  • 40 ग्राम आटा
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:40मिनट › तैयार:1hr

  1. अपनी उँगलियों से मैदा और मक्खन को मिलाकर दरदरा पीस लें। मिश्रण में चीनी, अंडा, लेमन जेस्ट और नींबू का रस मिलाएं और इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में गूंद लें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
  2. ओवन को २०० सी/गैस ६ पर प्रीहीट करें।
  3. एक 25cm स्प्रिंगफॉर्म टिन को ग्रीस कर लें। पेस्ट्री को बाहर रोल करें और टिन को इस तरह से लाइन करें कि यह किनारों पर 2-3 सेमी ऊपर उठे। पेस्ट्री को कांटे से कई बार चुभें और पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ओवन को बंद न करें।
  4. ब्लैकबेरी को धोकर किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें। पेस्ट्री के ऊपर ब्लैकबेरी फैलाएं।
  5. 3 अंडे की सफेदी को ठंडे पानी से तब तक फेंटें जब तक वह बहुत सख्त न हो जाए, ऐसा करते समय चीनी में छिड़कें।
  6. अंडे की जर्दी को झागदार होने तक फेंटें, फिर गर्म पानी में मिलाएं और क्रीमी होने तक हिलाएं। कड़े फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मोड़ो।
  7. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और अंडे के मिश्रण में फोल्ड करें। मेरिंग्यू को ब्लैकबेरी के ऊपर फैलाएं और चिकना कर लें।
  8. पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू हल्का ब्राउन न हो जाए। पाई को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ध्यान से इसे टिन से निकाल लें। आइसिंग शुगर के साथ धूल।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(7)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (2)

मैं केवल नुस्खा पर पेस्ट्री के मामले के रूप में दूर के रूप में मैं एक बहुत बुरी तरह से व्यवहार पेस्ट्री है कि वास्तव में जला दिया के साथ समाप्त हो गया। शायद एक अलग पेस्ट्री के साथ भरना काम करेगा, लेकिन मेरे पास प्रयोग करने के लिए पर्याप्त ब्लैकबेरी नहीं थे! -21 मार्च 2011

यह एक अच्छा नुस्खा था, लेकिन पेस्ट्री और अधिक बढ़ गई थी और मैंने इसे थोड़ा सा जलाने का प्रबंधन किया था, अभी भी प्यारा था इसमें नींबू वास्तव में अच्छा था, मैंने उन्हें डालने से पहले अपने ब्लैकबेरी में थोड़ा सा आइसिंग शुगर जोड़ा उन्हें मीठा करने के लिए बस एक छोटा सा,-०१ अक्टूबर २०१२


ब्लैकबेरी कॉम्पटी के साथ लेमन कर्ड मेरिंग्यू टार्ट

लेमन कर्ड टार्ट्स के लिए, हल्के फुल्के काम की सतह पर, पेस्ट्री को 0.5 सेमी/¼ मोटाई में बेल लें। पेस्ट्री से चार 12cm/5in डिस्क काट लें और पेस्ट्री डिस्क में से एक के साथ चार 10cm/4in उथले तीखा मामलों में से प्रत्येक को लाइन करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

इस बीच, एक कटोरे में, लेमन जेस्ट और जूस, अंडे और कैस्टर शुगर को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।

४-५ मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, फिर मिश्रण को बारीक छलनी से एक साफ बाउल में निकाल लें। छने हुए नींबू दही के मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब टार्ट के मामले ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक को ग्रीसप्रूफ पेपर या एल्युमिनियम फॉयल की एक डिस्क के साथ पंक्तिबद्ध करें और चावल या बेकिंग बीन्स से भरें। चार टार्ट केसों को बेकिंग ट्रे पर रखें और 12-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ग्रीसप्रूफ पेपर और बेकिंग बीन्स को हटा दें और टार्ट के मामलों को ओवन में 4-5 मिनट के लिए वापस कर दें। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब टार्ट केस ठंडा हो जाए, तो नींबू दही के मिश्रण को पेस्ट्री के मामलों में समान रूप से विभाजित करें।

मेरिंग्यू टॉपिंग के लिए, बेकिंग ट्रे पर कैस्टर शुगर छिड़कें और ओवन में 4-5 मिनट के लिए या चीनी के गर्म होने तक, लेकिन पिघले नहीं होने तक बेक करें।

एक बड़े कटोरे में, धीरे-धीरे गर्म चीनी, एक बार में एक तिहाई, फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डालें, लगातार चलाते हुए, जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और मिश्रण चमकदार हो जाए।

फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें।

बीच से शुरू करते हुए और बाहर की ओर काम करते हुए, मेरिंग्यू मिश्रण के पाइप सर्पिल को चारों टार्ट्स पर तब तक लगाएं जब तक कि यह नींबू दही को कवर न कर दे।

एक मिनी ब्लो टॉर्च का उपयोग करके, मेरिंग्यू को हल्का सुनहरा-भूरा होने तक गर्म करें। (वैकल्पिक रूप से, ग्रिल को उसकी उच्चतम सेटिंग पर प्रीहीट करें और मेरिंग्यू को 2-3 मिनट के लिए या हल्के सुनहरे-भूरे रंग तक गर्म करें।)

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के लिए, एक पैन में, कैस्टर शुगर और क्रेम डे मूर को उबाल लें।

1-2 मिनट के लिए उबालना जारी रखें, फिर ब्लैकबेरी डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक कि ब्लैकबेरी नर्म न हो जाए और मिश्रण सिर्फ गाढ़ा न हो जाए।

परोसने के लिए, चार सर्विंग प्लेटों में से प्रत्येक पर एक टार्ट रखें। प्रत्येक टार्ट के साथ थोड़ा ब्लैकबेरी कॉम्पोट चम्मच। प्रत्येक को पुदीने की टहनी से सजाएं।


इटैलियन मेरिंग्यू और ब्लैकबेरी प्यूरी के साथ लेमन स्पंज केक

मेरिंग्यू इस मेरिंग्यू-टॉप्ड लेमन स्पंज केक में डबल-ड्यूटी करता है: बीटन एग व्हाइट्स लेमन और बटर केक बैटर को हल्का करते हैं, जो टेंडर होने तक बेक किया जाता है और बस सेट हो जाता है। इतालवी meringue की एक उदार राशि शीर्ष पर जाती है।

इटैलियन मेरिंग्यू में महारत हासिल करने के लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ता है। जब चीनी पिघलती है, तो चाशनी 240 डिग्री तक पहुंचनी चाहिए - कोई भी गर्म और यह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। समय आवश्यक है: चाशनी को पीटे जाने के दौरान बहुत धीरे-धीरे गोरों में प्रवाहित किया जाना चाहिए या इसे पूरी तरह से शामिल नहीं किया जाएगा।

350 डिग्री पर ओवन को गरम करें। हटाने योग्य बोतलों के साथ मक्खन छह 4-इंच व्यक्तिगत टार्ट पैन।

ब्लैकबेरी को सावधानी से धोकर सुखा लें। (गार्निश के लिए १२ बेरीज अलग रख दें।) आधा पिंट बेरीज को एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसकर चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर प्यूरी को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और बीज निकाल दें। प्यूरी में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े बाउल में मैदा, केक का आटा और नमक मिलाकर एक तरफ रख दें। एक मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 1/2 बड़े चम्मच चीनी के साथ गाढ़ा और नींबू के रंग का होने तक फेंटें। लेमन जेस्ट और वैनिला मिलाएं और अंडे की सफेदी को फेंटते हुए अलग रख दें।

टारटर की क्रीम के साथ 3 अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच चीनी में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जल्दी से फेंटे हुए अंडे की जर्दी में मिलाएं। आटे के मिश्रण में तब तक फोल्ड करें जब तक कि यह सिर्फ संयुक्त न हो जाए। फिर पिघले हुए मक्खन में जल्दी से फोल्ड करें। मिश्रण को टार्ट पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें और शीर्ष को धीरे से चिकना करें।

टार्ट पैन को बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक हल्का ब्राउन न हो जाए और बीच में सेट न हो जाए। तार रैक पर ठंडा करें, फिर टार्ट पैन से हटा दें।

एक छोटे सॉस पैन में, एक चौथाई कप पानी और शेष तीन चौथाई कप चीनी मिलाएं। एक कैंडी थर्मामीटर पर चाशनी 238 डिग्री तक पहुंचने तक मध्यम आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें। शेष तीन अंडे की सफेदी को 30 सेकंड से 1 मिनट तक नरम चोटियों को बनाने के लिए मारो। मध्यम गति से चलने वाले मिक्सर के साथ धीमी धारा में चाशनी डालें। मेरिंग्यू के ठंडा होने और कड़ी चोटियों के बनने तक, लगभग ३ से ५ मिनट तक फेंटना जारी रखें।

केक को बेकिंग शीट पर रखें। मेरिंग्यू को छह केक के बीच समान रूप से विभाजित करें और शीर्ष पर फैलाएं। मेरिंग्यू को एक बड़े गोल टिप के साथ पेस्ट्री बैग में भी डाला जा सकता है और केक के ऊपर पाइप किया जा सकता है। केक को ब्रॉयलर के नीचे रखें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, १ से २ मिनट। केक को परोसने के लिए, प्रत्येक को दो ताज़ी ब्लैकबेरी से सजाएँ, और प्रत्येक केक के चारों ओर थोड़ी ब्लैकबेरी प्यूरी डालें। तत्काल सेवा।


ब्लैकबेरी मेरिंग्यू पाई

“ घर के सामने एक पेड़ के नीचे एक मेज रखी हुई थी, और मार्च हरे और हैटर उस पर चाय पी रहे थे: उनके बीच एक डॉरमाउस बैठा था, सो रहा था, और बाकी दो इसे तकिये के रूप में इस्तेमाल कर रहे थे , उस पर अपनी कोहनियों को टिकाते हुए, और उसके सिर के ऊपर बातें करते हुए। `डॉरमाउस के लिए बहुत असहज,’ सोचा ऐलिस `केवल, जैसा कि यह सो रहा है, मुझे लगता है कि यह बुरा नहीं है।’

मेज बड़ी थी, लेकिन उसके एक कोने पर तीनों एक साथ भीड़ में थे: 'कोई जगह नहीं! कोई जगह नहीं!’ जब उन्होंने ऐलिस को आते देखा तो वे चिल्ला उठे। `वहां बहुत जगह है!’ ऐलिस ने गुस्से से कहा, और वह मेज के एक छोर पर एक बड़ी कुर्सी पर बैठ गई।” एलिस इन वंडरलैंड, अध्याय 7

मुझे वह परिचयात्मक पैराग्राफ शायद दुनिया की सबसे प्रसिद्ध चाय पार्टियों में से एक पसंद है। यह हमेशा मुझे आश्चर्यचकित करता था कि चाय के अलावा टेबल पर ऐसा क्या था जिससे एलिस इतने गुस्से में बैठना चाहती थी। जब मैंने पहली बार किताब पढ़ी तो मैंने इतनी अच्छी तरह से अंग्रेजी नहीं बोली, लेकिन अलग-अलग चाय के साथ अलग-अलग चायदानी, बहुत ही ब्रिटिश स्कोन और नरम, सफेद ब्रेड और केक से बने सैंडविच की छवियों से भरा हुआ था। मेरी माँ हमारे रोस्टिंग ट्रे में चौकोर केक नहीं बनाती थीं क्योंकि हमारे पास केक टिन नहीं थे, लेकिन क्रीम और स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट और चेरी के साथ ठीक से ब्रिटिश गोल थे। जादुई।

समय-समय पर उस चाय पार्टी को घर पर बनाने में मज़ा आता है। डिनर पार्टियों में थोड़ा बदलाव और इस शानदार ब्रिटिश गर्मी का जश्न मनाने के लिए एक कार्यक्रम जो हम कर रहे हैं।

चाय से शुरू करते हैं

मैं ब्रिटेन में कारीगर चाय के विस्फोट पर विश्वास नहीं कर सकता। यह देखना बहुत अच्छा है। यहां कुछ ऑनलाइन दुकानें हैं जिनका मैं सुझाव देता हूं कि आप ढीली पत्ती वाली चाय की खोज शुरू करने में मदद करें

    – नाम के ‘चाय घर’ तत्व को आप से दूर न होने दें। इन लोगों का वास्तव में डोरसेट में एक चाय घर है लेकिन आप उनकी खूबसूरत चाय ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं। चाय व्यक्तिगत रूप से दुनिया भर के छोटे एकल सम्पदा से रॉब और मिशेल कॉमिन्स द्वारा सोर्स की जाती है। सेन्चा कारिगाने, फर्स्ट फ्लश दार्जिलिंग और डोंग डिंग ओलोंग ट्राई करें।
  • एडैगियो चाय हर्बल चाय और स्वाद वाली चाय सहित एक विशाल रेंज है। साइट पर एक अच्छा ब्लॉग है जहां आप पढ़ सकते हैं कि चाय कैसे प्राप्त की जाती है। आप चाय को बैग, टिन या सैंपलर सेट में खरीद सकते हैं जो काफी उपयोगी है। वेनिला चाय का प्रयास करें – मैं हमेशा इस दुकान पर जाता हूं जब मैं लंदन में हूं। एक बार जब आप ख़ूबसूरत चीन में घूमकर चाय बार में घूमें, तो ललित के साथ चैट करें और अपने सही मिश्रणों का चयन करें। मैं जैस्मीन पर्ल्स और लैपसांग सोचोंग के लिए जा रहा हूं। – मुझे कुछ साल पहले श्रीलंका में फिर से उचित चाय से प्यार हो गया। वास्तव में मैंने इतना वापस खरीदा कि लगभग एक साल तक मैंने बस इतना ही पिया। सभी कंदुला चाय को श्रीलंका में संसाधित और पैक किया जाता है जिससे संपत्ति समुदायों का समर्थन करने में मदद मिलती है। दोपहर सीलोन और आइवरी व्हाइट सीलोन का प्रयास करें।

निश्चित रूप से केक भी प्रमुख महत्व के हैं!

तो यहाँ सही स्कोन के अलावा मेरी मेज पर क्या होगा।

    – अच्छी तरह से यह एक होना चाहिए और सैली का पारिवारिक नुस्खा आटा, चीनी और मार्जरीन के लिए सही वजन प्राप्त करने के लिए अंडों को तौलने की उस पुराने जमाने की विधि का उपयोग करता है। हाँ मार्जरीन। कुछ अच्छे नैतिक हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं। यह दार्जिलिंग या असम के साथ अच्छा काम करता है। – मुझे पता है कि एक्लेयर्स थोड़ा फ्रेंच हैं लेकिन वे हमारी दोपहर की चाय की मेज पर जरूरी हैं। हेलेन की यह रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सरलता के साथ एक प्यारी सी आसान फिलिंग है जिसे आप प्रयोग कर सकते हैं। मैं उनके साथ जाने के लिए एक ताज़ा सफेद चाय का विकल्प चुनूंगा। – पूरी दोपहर चाय की रस्म पतनशील है इसलिए एक प्रभावशाली स्तरित मूस केक को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। इस फल केक के साथ एक ऊलोंग प्यारा होगा।
  • माई शैंपेन और चॉकलेट मैकरॉन - मैं इनमें से एक पूरा बैच खा सकता था। टेबल के लिए एक आदर्श चॉकलेटी घटक जो फ़िज़ के साथ समान रूप से जोड़ता है जैसा कि यह एक अंग्रेजी नाश्ता चाय के साथ करता है

अंत में मुझे लगता है कि टेबल को कुछ तीखा चाहिए। ग्रीष्मकालीन जामुन का उपयोग कर एक नींबू meringue पाई या मिनी संस्करण। यह किसी भी ग्रीन टी के साथ अच्छा काम करेगा।


ब्लैकबेरी टार्ट पकाने की विधि और वीडियो

मुझे फ्रूट टार्ट्स पसंद हैं। मुझे पेस्ट्री क्रस्ट, एक मलाईदार भरने और रसदार मीठे फल का संयोजन पसंद है। यह फ्रूट टार्ट वह सब प्रदान करता है और इसे बनाना वाकई आसान है। यह एक बटर क्रिस्प शॉर्टब्रेड क्रस्ट से शुरू होता है जिसे हम एक स्वादिष्ट नो बेक चीज़केक जैसी फिलिंग से भरते हैं। फलों की टॉपिंग के लिए, रसीले मीठे ब्लैकबेरी को धीरे से थोड़े से जैम के साथ पकाया जाता है, जब तक कि वे नरम न होने लगें और अपना अद्भुत रस न छोड़ दें।

अपने फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, चीनी और नमक डालें और मिलाने की प्रक्रिया करें। मक्खन और दाल को तब तक मिलाएँ जब तक कि पेस्ट्री एक साथ न आने लगे और गुच्छे न बन जाएँ (आपको पेस्ट्री की एक ठोस गेंद नहीं चाहिए)। पेस्ट्री को तैयार पैन में रखें और, अपनी उंगलियों का उपयोग करके, पेस्ट्री को पैन के नीचे और ऊपर की तरफ समान रूप से दबाएं। (पेस्ट्री की सतह को चिकना करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।) एक कांटा के टाइन के साथ परत के नीचे धीरे से छेदें। (यह पेस्ट्री क्रस्ट को बेक करते समय फूलने से रोकेगा।) पेस्ट्री क्रस्ट को ढककर फ्रीजर में लगभग १५ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें। (यह बेक करते समय क्रस्ट को सिकुड़ने से रोकने में मदद करेगा।)

इस बीच पी अपने ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर फिर से गरम करें और रैक को ओवन के बीच में रखें।

पी अपने टार्ट पैन को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें और क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग १३ - १५ मिनट ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रखें।

क्रीम भरना: अपने इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, व्हिस्क अटैचमेंट (या हैंड मिक्सर या वायर व्हिस्क के साथ) के साथ मस्कारपोन चीज़, हैवी व्हिपिंग क्रीम, चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। स्टफिंग को बेक्ड और कूल्ड टार्ट शेल में फैलाएं, ऊपर से चम्मच के पिछले हिस्से से या ऑफसेट स्पैटुला से चिकना करें। फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रखें।

ब्लैकबेरी टॉपिंग: एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी और जैम डालें। मध्यम आँच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, एक उबाल आने दें। आंच को मध्यम से कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि ब्लैकबेरी अपना रस न छोड़ने लगे (लगभग 3 - 5 मिनट)। गर्मी से निकालें और नींबू के रस में हलचल करें। एक ढके हुए कंटेनर में रखें और ठंडा होने तक ठंडा करें। ब्लैकबेरी टॉपिंग को कई दिन पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सेवा करने के लिए: आप ठंडी ब्लैकबेरी टॉपिंग को क्रीम फिलिंग के ऊपर फैला सकते हैं, या आप ब्लैकबेरी टॉपिंग को साइड में भी परोस सकते हैं।

१ कप (१३० ग्राम) मैदा

1/3 कप (35 ग्राम) कन्फेक्शनर (पाउडर या आइसिंग) चीनी

१/२ कप (११३ ग्राम) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन , टुकड़ों में कटा हुआ

1/2 कप (4 औंस) (115 ग्राम) मस्कारपोन चीज़ (फुल फैट क्रीम चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

1/2 कप (120 मिली) कोल्ड हैवी व्हिपिंग क्रीम (35-40% बटरफैट वाली क्रीम)

3 बड़े चम्मच (25 ग्राम) कन्फेक्शनरों' (टुकड़े टुकड़े या पाउडर) चीनी , या स्वाद के लिए


पकाने की विधि सारांश

  • 21 औंस ताजा ब्लैकबेरी (वैकल्पिक)
  • 1 कप साबुत गेहूं का आटा
  • ¾ कप साबुत कच्चे बादाम
  • छोटा चम्मच नमक
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • ½ कप सफेद चीनी
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • छोटा चम्मच नमक
  • 3 अंडे, हल्के से फेंटे
  • 1 अंडे की जर्दी, हल्का फेंटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • ¼ छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप ताजा ब्लैकबेरी (वैकल्पिक)

ब्लैकबेरी को एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर रखें। जामुन के फटने तक पकाएं और उनका रस छोड़ दें, लगभग 10 मिनट। एक लकड़ी के चम्मच के पीछे का उपयोग करते हुए, लगभग 1 कप ब्लैकबेरी का रस इकट्ठा करने के लिए एक बड़े कटोरे पर सेट एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से जामुन को दबाएं। बीज और गूदा त्यागें। रस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट।

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। हटाने योग्य तल के साथ 9 इंच के टार्ट पैन को हल्का चिकना करें।

एक फ़ूड प्रोसेसर दाल के कटोरे में आटा, बादाम और नमक मिलाएं, जब तक कि सब कुछ मिल न जाए और बादाम बारीक पीस लें। पिघला हुआ मक्खन, मेपल सिरप, और वेनिला निकालने में जोड़ें। कई बार पल्स करें जब तक कि मिश्रण कुरकुरे न हो जाए और गीली रेत जैसा न हो जाए। तैयार टार्ट पैन में मिश्रण डालें, इसे बहुत मजबूती से और समान रूप से पैन के नीचे और किनारों पर दबाएं।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट के किनारे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 20 मिनट। फिलिंग तैयार करते समय वायर रैक पर ठंडा करें।

भरने के लिए एक बड़े गर्मी-सुरक्षित कटोरे में चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक को एक साथ मिलाएं। ठंडा होने तक ब्लैकबेरी का रस, अंडे, अंडे की जर्दी, नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं। पानी के एक बर्तन को धीमी आंच पर लाएं। उबलते पानी के बर्तन के ऊपर ब्लैकबेरी मिश्रण के साथ कटोरा रखें, सुनिश्चित करें कि कटोरा पानी को नहीं छूता है। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण चम्मच के पिछले हिस्से को लगभग 10 मिनट तक ढकने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। कटोरे को गर्मी से निकालें और मक्खन में एक बार में 1 टुकड़ा डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अगला जोड़ने से पहले पिघल जाए। कस्टर्ड मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से तैयार क्रस्ट में छान लें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि फिलिंग सेट न हो जाए, 20 से 25 मिनट। पैन से निकालने से पहले टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले अतिरिक्त ताजा ब्लैकबेरी के साथ शीर्ष।


लाइम एंड ब्लैकबेरी इटैलियन मेरिंग्यू पाई

एक तरफ सेट एक मध्यम कटोरे के ऊपर एक छलनी सेट करें। एक अन्य मध्यम कटोरे में नींबू का रस, अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ मिलाएं। धीरे-धीरे उबालने वाले पानी के एक बड़े सॉस पैन पर कटोरा सेट करें (कटोरे के नीचे पानी को छूने की अनुमति न दें)। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, तब तक व्हिस्क दही से ऊपर उठने पर एक रास्ता छोड़ता है, और तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर लगभग 15 मिनट में 175° दर्ज करता है। दही में मक्खन, एक बड़ा चम्मच डालें। एक समय में, जोड़ के बीच मिश्रण करने के लिए फुसफुसाते हुए। दही को तैयार प्याले में छान लीजिये. दही की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप को दबाएं। ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 2 घंटे. DO AHEAD 2 दिन आगे किया जा सकता है। दही को ठंडा करें।

चरण 2

2 बड़े चम्मच पर जिलेटिन छिड़कें। एक छोटी कटोरी में पानी जिलेटिन के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। जिलेटिन मिश्रण डालें, क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। व्हीप्ड क्रीम को चूने के दही में मोड़ो। ढक कर ठंडा करें।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट

चरण 3

उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में रेड वाइन, चीनी और 1/2 कप पानी उबाल लें, गर्मी को मध्यम से कम करें और 1/2 कप, 20-25 मिनट तक उबाल लें। शांत होने दें। कोट करने के लिए 3 कप बेरीज को धीरे से फ़ोल्ड करें।

चरण 4

पके हुए क्रस्ट के ऊपर एक समान परत में कॉम्पोट फैलाएं। जामुन के ऊपर चमचे से नीबू का दही डालें, ऊपर से चिकना करें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

पकाने की

चरण 5

अगर मेरिंग्यू को ओवन में टोस्ट कर रहे हैं, तो ओवन को 450° पर प्रीहीट करें। अंडे की सफेदी को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें। गोरों को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। रद्द करना। मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और 1/4 कप पानी डालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और बिना हिलाए उबाल लें, कभी-कभी घूमते हुए पैन और गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को ब्रश करें, जब तक थर्मामीटर 238 डिग्री, 6-8 मिनट तक पंजीकृत न हो जाए। पैन को गर्मी से निकालें।

चरण 6

इस बीच, गोरों को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। नमक में मारो।

चरण 7

धीरे-धीरे गर्म चीनी की चाशनी को कटोरे के नीचे की तरफ सफेद रंग में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मेरिंग्यू सख्त और चमकदार न हो जाए। ठंडा होने तक, लगभग 4 मिनट तक फेंटते रहें। चूने के दही के ऊपर चम्मच मेरिंग्यू, एक 1" सादा सीमा छोड़कर, और सजावटी रूप से मूर्तिकला। मेरिंग्यू में और उसके आसपास 1 कप जामुन डालें।

चरण 8

पाई को तब तक बेक करें जब तक कि मेरिंग्यू धब्बों में न आ जाए, 3-5 मिनट (या ब्राउन करने के लिए किचन टॉर्च का उपयोग करें)। परोसने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडा करें। आगे करो पाई को 3 घंटे आगे बनाया जा सकता है। ठंडा रखें।

आप लाइम और ब्लैकबेरी इटैलियन मेरिंग्यू पाई को कैसे रेट करेंगे?

दुर्भाग्य से मुझे इस पाई के कटा हुआ होने पर वास्तव में चलने में समस्या थी। मैं नीचे दिए गए समीक्षक से सहमत हूं कि कॉम्पोट परत को किसी प्रकार की मोटाई की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरी चूने की परत भी झुकी हुई थी, जिसने मुझे चौंका दिया क्योंकि इसे बनाने के बाद यह अच्छा लग रहा था। मुझे लगता है कि यह मेरे द्वारा ओवन में मेरिंग्यू को टोस्ट करने का परिणाम था। सुनिश्चित नहीं है कि जब आपके पास व्हीप्ड क्रीम आधारित परत हो तो यह सबसे अच्छा विचार है। इसे बनाने वाले अन्य लोगों के लिए मेरा सुझाव है कि यदि आपके पास मशाल नहीं है तो मेरिंग्यू को टोस्ट करने से परेशान न हों। स्वाद हालांकि शानदार थे! साथ ही, यह मेरे द्वारा बनाया गया अब तक का सबसे सफल और स्वादिष्ट मेरिंग्यू था।

मैंने इसे थैंक्सगिविंग के लिए बनाया है, और कुछ प्रतिक्रिया है: यह नुस्खा दो 9" डीप डिश पाई क्रस्ट्स को काफी ऊंचाई से भरने के लिए बहुत कुछ बनाता है। मुझे लगता है कि यह ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट के साथ शानदार होगा, और मैं ब्लैकबेरी और रेड वाइन की पहली फिलिंग में थोड़ा सा जिलेटिन का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, क्योंकि ताजा बेरीज द्वारा छोड़ा गया रस फिलिंग को उस समय तक बहुत अधिक बहने देता है। #x27s परोसा गया। चूना दही और मेरिंग्यू उत्तम थे। 4/5


१० ११ कारण आपको कभी न खत्म होने वाला मेरिंग्यू टार्ट क्यों बनाना चाहिए

लेकिन यह बनाना इतना मुश्किल नहीं है – कोई फर्क नहीं पड़ता अगर आप मेरिंग्यू की गड़बड़ी करते हैं, तो यह ज्यादातर टॉपिंग से ढका होता है!

यह स्वादिष्ट लेकिन ताज़ा है और भारी नहीं है (क्योंकि मेरिंग्यू ज्यादातर हवा है!), और केक के एक टुकड़े की तुलना में कैलोरी में बहुत कम है

जोखिम कारक Pav . से कम है

टार्ट शेल 3 – 5+ दिन पहले बनाया जा सकता है

यह लागत प्रभावी है: ५ से ६ अंडे का सफेद भाग ४ तीखा गोले बनाता है, जिनमें से प्रत्येक को ४ उदार स्लाइस या ५ सामान्य स्लाइस = १६ से २० सर्विंग्स में काटा जाता है।

जब तक आप चाहें इसे बनाया जा सकता है!

भीड़ को खिलाती है – एक बड़े गोल केक की तुलना में जो आमतौर पर 12 . परोसता है

कई टॉपिंग विकल्प – क्रीम, दही, मौसमी ताजे फल, डिब्बाबंद फल, दम किए हुए फल।

यह आने वाले वर्षों के लिए याद किया जाएगा – आपकी मिठाई शानदार होगी शहर की चर्चा

आपने वीडियो देखा और देखा कि मैंने मेरिंग्यू टेस्ट कैसे किया, और अब आप इसे बनाने का विरोध नहीं कर सकते। मैं

यह मेरा आविष्कार नहीं है। इस रेसिपी का विचार महान मैरी बेरी, उसकी मेरिंग्यू ट्रेंच से आया था जिसे उसने अपने एक कुकिंग शो में बनाया था। मैं सिर्फ मैरी बेरी से प्यार करता हूं। ब्रिटेन के सबसे प्रिय कुकिंग आइकन में से एक, वह ऑस्ट्रेलियाई लोगों के लिए मैगी बीयर और अमेरिकियों के लिए इना गार्टन है।

मैंने इसे अपने लिए अनुकूलित किया है, जिससे मेरा लंबा और पतला हो गया है और मेरे मेरिंग्यू को एक सुंदर शुद्ध सफेद रखने के लिए खाना पकाने का समय भी कम हो गया है।

मध्य वर्गों के कई बैच बनाकर जब तक आप चाहें तब तक कभी न खत्म होने वाले मेरिंग्यू टार्ट बनाएं। आपके पास एकमात्र प्रतिबंध एक सतह क्षेत्र को इकट्ठा करने के लिए काफी लंबा है। मैंने इसे क्रिसमस पार्टी के लिए बनाया है जिसे मैंने पिछले सप्ताहांत में अपनी मां के लिए तैयार किया था। यहाँ यह 5 टुकड़ों के साथ है, 2 मीटर / 6.5 फीट लंबा है। मेरे पास कुछ अतिरिक्त टुकड़े थे जो टेबल पर फिट नहीं होंगे जिन्हें मैंने अलग से इकट्ठा किया था।

नेवर एंडिंग मेरिंग्यू टार्ट के बारे में एक बात जो मुझे बहुत पसंद है, वह यह है कि यह बहुत अधिक समृद्ध नहीं है। हां, मेरिंग्यू मीठा होता है, लेकिन यह हवा की तरह हल्का होता है। नीचे दी गई प्रत्येक सर्विंग में लगभग ४ टेबल-स्पून व्हीप्ड क्रीम (व्हीप्ड क्रीम) है।

१.५ बड़े चम्मच बिना व्हीप्ड), साथ ही फल। यह एक उदार सेवा की तरह दिखता है लेकिन यह भारी नहीं लगता है, जिसका अर्थ है कि आप (ईर, मेरा मतलब है, आपका परिवार और दोस्त) एक बड़े भोजन के बाद भी मिठाई में शामिल हो सकते हैं और एक सुपर समृद्ध मिठाई से बहुत अधिक वजन महसूस नहीं कर सकते हैं।

लेकिन आइए यहां ईमानदार रहें। मैं इस नेवर एंडिंग मेरिंग्यू टार्ट के सभी व्यावहारिक लाभों के बारे में आपसे बात कर सकता हूं। लेकिन वास्तव में, यह सब आपके बारे में है। और कैसे आप आने वाले वर्षों के लिए शहर की चर्चा करेंगे, आपके प्रसिद्ध नेवर एंडिंग टार्ट के बारे में।

श्ह्ह्ह! किसी को यह न बताएं कि वास्तव में इसे बनाना कितना आसान है। – नागी xx

पीएस दरारों के बारे में जोर न दें, पाइप की बूँदें विकृत हो रही हैं और सभी दिशाओं में चिपकी हुई हैं (जैसे मेरा!), और आपका मेरिंग्यू कितना गन्दा दिखता है। एक बार टॉपिंग के चालू हो जाने के बाद, किसी को भी कुछ नज़र नहीं आता, सिवाय इसके कि पूरी चीज़ कितनी अद्भुत दिखती है!

पीपीएस अपडेट: क्रिसमस ट्रिफ़ल जो आज के लिए निर्धारित किया गया था, अब प्रकाशित हो गया है – यह यहाँ है! जिस क्रिसमस ट्रिफ़ल का मैंने आज के लिए वादा किया था वह अभी भी आ रहा है! मैं वादा करता हूँ, मेरे पास आज दोनों काम करने के लिए समय नहीं बचा था और इसकी बहुत माँग थी। अगर किसी को वास्तव में सोमवार की शाम से पहले ट्राइफल की तत्काल आवश्यकता है, तो यहां नुस्खा है। स्टेप्स और रेसिपी वीडियो के साथ पूरी पोस्ट सोमवार को आ रही है!

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ब्लैकबेरी लेमन मेरिंग्यू पाई

यह ब्लैकबेरी लेमन मेरिंग्यू पाई एक पूर्ण दुर्घटना थी। मैं स्वभाव से एक कट्टर योजनाकार हूं, इसलिए ऐसा अक्सर नहीं होता है कि मैं एक आश्चर्य के साथ समाप्त होता हूं। उस ने कहा, कभी-कभी आप अनुमान नहीं लगा सकते कि रसोई में क्या होगा!

इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं, और एक अमेज़ॅन सहयोगी के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाता हूं। मैं कभी भी किसी ऐसी चीज़ से नहीं जुड़ता जिसका मैं उपयोग और प्यार नहीं करता! पूर्ण प्रकटीकरण और गोपनीयता नीति के लिए यहां क्लिक करें।

मैं ब्लैकबेरी ट्रफल बनाने निकला था। योजना ब्लैकबेरी गन्ने को चाबुक करने, इसे गेंदों में बनाने और सफेद चॉकलेट के साथ कवर करने की थी। डिलीश लगता है, है ना? जबकि गन्ने वास्तव में स्वादिष्ट थे, इसका कोई गठन नहीं हुआ था। यह बहुत नरम और फूला हुआ था। मैं एक चॉकलेट मोल्ड का इस्तेमाल करता और अपनी योजना के साथ आगे बढ़ता, लेकिन मैंने अपने सभी मोल्ड पहले ही पैक कर लिए थे!

तो वहाँ क्या करना है? इस ब्लैकबेरी अच्छाई को फेंक दो? मेरे पास रेफ्रिजरेटर में कुछ अंडे की जर्दी थी जिसे मैंने नींबू दही बनाने की योजना बनाई थी। ब्लैकबेरी और लेमन कर्ड मेरे लिए एक सुंदर तारकीय संयोजन की तरह लग रहे थे - इसलिए, मैंने एक पाई क्रस्ट को बेक किया, व्हीप्ड ब्लैकबेरी गन्ने और नींबू दही के साथ ठंडा क्रस्ट भर दिया। मुझे पता था कि मैं अभी तक पूरी तरह से नहीं किया गया था और शीर्ष पर जाने का समय *पहाड़* टोस्टेड शहद मेरिंग्यू के साथ समाप्त हो गया है! परिणाम: मेरा ब्लैकबेरी लेमन मेरिंग्यू पाई। कभी-कभी सबसे अच्छी चीजें तब होती हैं जब आप इसे पंख देते हैं! <3

इसके लिए कुछ “विशेष” उपकरण और सामग्री हैं। जबकि पेस्ट्री ब्लेंडर को छोटा करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह काम को बहुत तेज और आसान बना देता है। यदि आप अपने लिए एक खरीदना चाहते हैं, तो आप यहां एक पा सकते हैं। पाई वेट वास्तव में मदद करते हैं जब एक क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करते हैं, आटा को बेक करते समय उठने/बुलबुले होने से बचाने में मदद करते हैं। आप वास्तविक पाई वज़न खरीद सकते हैं यदि आपको पसंद है (जैसे ये यहाँ), लेकिन मैं सिर्फ काली फलियों का उपयोग करता हूँ। वे सस्ते हैं और आप उन्हें बार-बार इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैं वेनिला बीन पेस्ट के स्वाद का आनंद लेता हूं और पके हुए माल में छोड़े जाने वाले छोटे काले टुकड़ों को पसंद करता हूं। <3 वैसे, आप देखेंगे कि यह गन्ने और मेरिंग्यू दोनों व्यंजनों में शामिल है। यदि आप अपने लिए कुछ वेनिला बीन पेस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कुछ यहां पा सकते हैं। यदि आप इसके बजाय प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप वेनिला अर्क के बराबर माप का उपयोग कर सकते हैं।

जब मैं कहता हूं कि इस पाई में मेरिंग्यू का *पहाड़* है–मेरा मतलब है !! इस पाई पर एक टन शहद मेरिंग्यू है! थोड़ा-सा ओवर-द-टॉप होना मेरी तरह की बात है। मैं नींबू के दही में 5 अंडे की जर्दी से सभी सफेद का उपयोग करने का लक्ष्य बना रहा था ताकि आपके पास कोई भी बचा हुआ सफेद न हो। उस ने कहा, आप इस नुस्खा को आधा में काट सकते हैं और अभी भी अपने पाई को कवर करने के लिए बहुत सारे मेरिंग्यू हैं!

मैं अपने मेरिंग्यू को टोस्ट करने के लिए किचन टॉर्च का इस्तेमाल करता हूं। यदि आपके पास मशाल नहीं है, तो आप टार्ट को ब्रायलर के नीचे रख सकते हैं, बस एक सेकंड के लिए अपनी आँखें बंद न करें! मैं मशाल पसंद करता हूं, क्योंकि यह टोस्टिंग पर अधिक नियंत्रण देता है। मेरी मशाल पुरानी है इसलिए मुझे यह भी नहीं पता कि यह किस प्रकार की है, लेकिन इस (यहां लिंक) की बहुत अच्छी समीक्षा है।


स्क्रैच से परतदार बटर पाई क्रस्ट

  • 1 1/2 कप मैदा (200 ग्राम)
  • 2/3 कप मक्खन (150 ग्राम)
  • ४ बड़े चम्मच ठंडा पानी
  • चुटकी भर नमक
  • वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच चीनी

स्लो बेरी कस्टर्ड

  • 1 2/3 कप स्लो बेरीज (300 ग्राम)
  • 3 अंडे और 4 अंडे की जर्दी
  • 2 नींबू – उत्साह और रस
  • 1 1/2 कप चीनी (300 ग्राम)
  • 1 स्टिक मक्खन (115 ग्राम)

इतालवी मेरिंग्यू टॉपिंग

स्क्रैच से परतदार बटर पाई क्रस्ट

ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें।

मक्खन को चाकू से आटे में काट लें। ठंडे पानी, नमक और चीनी में मिला लें। आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक आटे की सतह पर पाई क्रस्ट को रोल करें और इसे पाई प्लेट में स्थानांतरित करें। लटकते हुए आटे को चाकू या कैंची से काट लें।

पाई क्रस्ट को 10 – 15 मिनट के लिए बेक करें।

स्लो बेरी कस्टर्ड

स्लोप्स को सॉस पैन में रखें, पानी से आधा ढक दें और उबाल आने दें। स्लो बेरीज को तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। फिर स्लोन को छलनी से छान लें। पिप्स और खाल त्यागें।

एक सॉस पैन में स्लो प्यूरी और अन्य सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। कस्टर्ड को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक (लगभग 10 – 15 मिनट के लिए) पकाएं। कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इतालवी मेरिंग्यू टॉपिंग

एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर चीनी घुलने तक पकाएं।

इस बीच अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। फिर, लगातार चलाते हुए चाशनी को मेरिंग्यू में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक तेज गति से इतालवी मेरिंग्यू को फेंटते रहें।