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ब्राजीलियन स्टाइल फ्लान (पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो) रेसिपी

ब्राजीलियन स्टाइल फ्लान (पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो) रेसिपी


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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • मिठाई
  • क्रीम कारमेल

जब हम ब्राजील में रहते थे तो मैंने इसे बनाना सीखा। उमा डेलिसिया!

67 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 8

  • 200 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 4 अंडे, अलग
  • 1 (405 ग्राम) टिन गाढ़ा मीठा दूध
  • 200 मि। ली।) दूध

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:55मिनट ›अतिरिक्त समय:2hr चिलिंग › तैयार:3hr15min

  1. एक ओवन को 180 C / गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  2. एक भारी सॉस पैन में चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं। एक बार जब चीनी लगभग 10 मिनट के बाद एक सुनहरे भूरे रंग की चाशनी बन जाए, तो इसे तुरंत एक गोल बेकिंग डिश में डालें, घुमाएँ ताकि चाशनी डिश के सभी तरफ कोट हो जाए। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
  3. अंडे की जर्दी को एक ब्लेंडर में रखें और 5 मिनट के लिए मध्यम पर ब्लेंड करें, फिर कन्डेंस्ड मिल्क, नियमित दूध और अंडे की सफेदी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए। अंडे के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। एक नम चाय तौलिये के साथ रोस्टिंग टिन को लाइन करें। बेकिंग डिश को तौलिये पर, रोस्टिंग टिन के अंदर रखें, और रोस्टिंग टिन को ओवन रैक पर रखें। बेकिंग डिश के आधे किनारे तक पहुंचने के लिए रोस्टिंग टिन में उबलते पानी भरें।
  4. पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि किनारे से 2.5 सेंटीमीटर का चाकू साफ न हो जाए, 45 से 50 मिनट तक। फ्लान का केंद्र अभी भी नरम रहेगा। एक प्लेट पर अन-मोल्डिंग से पहले फ्लान को ठंडा होने दें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(38)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (25)

पाउला द्वारा

और भी आसान रेसिपी है...मेरे पति ब्रासीलियन हैं और उनकी माँ 70 साल से इस रेसिपी को बनाती आ रही हैं... एक धातु की बण्ड्ट पैन में 1 कप चीनी लें.. हम अतिरिक्त चाशनी के लिए अधिक उपयोग करते हैं... पर रखें चूल्हा.. चाशनी में चीनी गरम करना...लगभग हिलाते हुए...15 मिनट...बंडट पैन में चाशनी को चारों ओर से लपेटते हुए...पानी के एक गिलास पैन में रखें... अपने बंडल से लगभग आधा ऊपर.. जगह एक ब्लेंडर में 12 अंडे...3 केन कंडेंस्ड मिल्क .कम से कम 12 घंटे रेफ्रिजरेट करें... आप अलग-अलग आकार बना सकते हैं...लेकिन यह पवित्र कब्र है...यदि आपके ब्लेंडर में यह सब नहीं है, तो आप एक कटोरे में हिस्सा डाल सकते हैं..मैंने दोनों किया है और यह बाहर आता है वही.भले ही सामग्री शुरू करने के लिए असमान हो... कम पैन है..कोई तौलिया नहीं..कोई अलग अंडे नहीं...-16 जून 2011

द्वारा कार्नावाली

यह एक बेहतरीन रेसिपी है, और मैं इसे लगभग हर सभा और छुट्टी पर बनाती हूँ! मैं इसे थोड़ा अलग बनाता हूं। यदि ओवन का तापमान बहुत अधिक है या पानी के स्नान में पानी पर्याप्त नहीं है तो आपको हवाई बुलबुले मिल सकते हैं। मुझे मेरा बहुत चिकना पसंद है, और मेरे पति इसे बुलबुले के साथ पसंद करते हैं। इसलिए मैं इसे दोनों तरह से बनाता हूं। मैं अपने सिरप में पानी और कभी-कभी वेनिला की कुछ बूँदें भी मिलाता हूँ। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं चाशनी को फ्रीज कर देता हूं ताकि यह फ्लान मिश्रण के साथ न मिले। मैं 1 कैन मीठा गाढ़ा दूध, 1 कैन (मैं सिर्फ माप के रूप में उपयोग कर सकता हूं) दूध और 3 अंडे मिलाता हूं। मैं अपने अंडे अलग नहीं करता, और मुझे लगता है कि मुझे 4.-28 दिसंबर 2010 के बजाय 3 अंडे पसंद हैं

स्टेफ़नी द्वारा

बहुत स्वादिष्ट! मैंने इसे अलग-अलग सर्विंग्स के लिए 5 रैमकिन्स में विभाजित किया। एकमात्र मुद्दा यह है कि मेरे पास हवा के छोटे बुलबुले थे...क्यों?-16 जनवरी 2010


ब्राज़ीलियाई शैली फ़्लान (पुडिम डी लेइट कंडेनसैडो)

जब हम ब्राजील में रहते थे तब मैंने इसे बनाना सीखा था। इसमें बहुत भारी होने के बिना एक अद्भुत, मलाईदार बनावट है। पिघला हुआ सिरप एक कारमेल सॉस बनाने, पक्षों को नीचे चलाएगा। किनारे पर व्हीप्ड क्रीम की एक बड़ी गुड़िया के साथ ठंडा परोसें। इसके ऊपर टोस्टेड नारियल डालें और आम या अनानास जैसे उष्णकटिबंधीय फलों के गार्निश के साथ परोसें। उमा डेलिसिया!

मूल नुस्खा 8 सर्विंग्स बनाता है

अवयव

1 कप सफेद चीनी
4 अंडे, अलग
1 (14 औंस) गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
३/४ कप दूध, प्लस
2 बड़े चम्मच दूध

दिशा-निर्देश

  1. ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
  2. एक भारी सॉस पैन में चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं। एक बार जब चीनी लगभग 10 मिनट के बाद एक सुनहरे भूरे रंग की चाशनी बन जाए, तो इसे तुरंत एक गोल बेकिंग डिश में डालें, घुमाएँ ताकि चाशनी डिश के सभी तरफ कोट हो जाए। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
  3. अंडे की जर्दी को एक ब्लेंडर में रखें और 5 मिनट के लिए मध्यम पर ब्लेंड करें, फिर कंडेंस्ड मिल्क, 3/4 कप प्लस 2 टेबलस्पून दूध और अंडे की सफेदी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए। अंडे के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। एक नम रसोई तौलिये के साथ एक रोस्टिंग पैन को लाइन करें। बेकिंग डिश को तौलिये पर, रोस्टिंग पैन के अंदर रखें, और रोस्टिंग पैन को ओवन रैक पर रखें। बेकिंग डिश के आधे हिस्से तक पहुंचने के लिए रोस्टिंग पैन को उबलते पानी से भरें।
  4. पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि किनारे से 1 इंच का चाकू साफ न हो जाए, 45 से 50 मिनट तक। फ्लान का केंद्र अभी भी नरम रहेगा। एक प्लेट पर अनमोल्ड करने से पहले फ्लान को ठंडा होने दें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

पोषण

कैलोरी: 303 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 53.1 g
कोलेस्ट्रॉल: 125 मिलीग्राम
वसा: 7.3 ग्राम
फाइबर: 0 जी
प्रोटीन: 7.9 ग्राम
सोडियम: 108 मिलीग्राम


पुदिम डे लेइट कोंडेन्साडो

आइए हम पारंपरिक मिठाई के लिए ब्राज़ील जाएं पुदिम डे लेइट कंडेनसैडो.

दुनिया में सबसे प्रभावशाली झरने, दुनिया में सबसे खूबसूरत खाड़ी, दुनिया का सबसे बड़ा जंगल, सबसे प्रसिद्ध कार्निवल, सांबा, सॉकर, कैपोइरा, रोमांटिक समुद्र तट- ठीक है, ब्राजील सभी रिकॉर्ड जमा करता प्रतीत होता है! लेकिन ब्राजील के व्यंजनों के बारे में क्या?

ब्राजील के व्यंजन

ब्राज़ीलियाई व्यंजन कई प्रकार की पाक विशेषताएँ प्रदान करते हैं जो गैलिन्हाडा और कैपिरिन्हा से परे हैं।

केवल एक ब्राज़ीलियाई व्यंजन नहीं बल्कि कई ब्राज़ीलियाई व्यंजन हैं। वास्तव में, याद रखें कि ब्राजील एक बहुत बड़ा देश है (संयुक्त राज्य अमेरिका के आकार के बारे में) जिसमें कई प्रभाव हैं।

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500 से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ, ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का जन्म न केवल स्वदेशी आबादी द्वारा बल्कि सभी प्रवासी लहरों द्वारा शुरू की गई परंपराओं के एक महान मिश्रण से हुआ था: पुर्तगाली, इतालवी, भारतीय और अर्जेंटीना।

ब्राजील के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्टता है और उसने अपने व्यंजन विकसित किए हैं, लेकिन अगर कोई एक नुस्खा है जो आपको पूरे देश में मिल जाएगा, तो यह वही है जिसे मैंने आज तैयार करने के लिए चुना है: पुदिम डे लेइट कंडेनसैडो जिसका उच्चारण “पुडजिम डीजी लीचे कंडेनसैडो” है।

पुदिम डे लेइट कंडेनसैडो क्या है?

पुदिम डे लेइट कंडेनसैडो जिसे आज भी जाना जाता है, दूध, अंडे और चीनी से बनी मिठाई है। इसका नाम सीधे अंग्रेजी शब्द पुडिंग से आया है।

ब्राजील और पुर्तगाल में, शब्द पुदिम एक मलाईदार तैयारी को परिभाषित करता है, चाहे मीठा हो या नमकीन, पानी के स्नान में पकाया जाता है, कभी-कभी गेहूं या अन्य अनाज के आटे के साथ, लेकिन दूध या क्रीम, अंडा, ब्रेड, नारंगी, पनीर, सार्डिन, कॉड, टूना, चिकन या वील।

ब्राजील में इस पुदीम की भारी लोकप्रियता के बावजूद, यह विश्वास करना कठिन है कि यह मिठाई वास्तव में एक विशेषता है जो मूल रूप से पुर्तगाल की है।

ब्राजील के पुडिम की उत्पत्ति क्या है?

कहानी यह है कि इस मिठाई का आविष्कार एक पुर्तगाली पुजारी मैनुअल जोकिम मचाडो ने किया था, जिसे फादर प्रिस्कोस के नाम से जाना जाता है। वह उन्नीसवीं सदी में एक कुशल शौकिया रसोइया था। वह पुर्तगाल के शाही दरबार के भोज के लिए कई बेहतरीन व्यंजन तैयार करते थे। लेकिन फादर प्रिस्कोस ने कभी भी अपनी रेसिपी किसी को नहीं बताई।

उनके पुदीम की सफलता इतनी शानदार थी कि उन्होंने अन्य रसोइयों के साथ एक प्रतियोगिता आयोजित करने का फैसला किया। कोई भी इसे दोहराने में कामयाब नहीं हुआ, भले ही कुछ इसके करीब आ गए हों।

उनकी मृत्यु के बाद ही उनका नुस्खा सामने आया लेकिन उनकी रसोई की किताब रहस्यमय तरीके से गायब हो गई। उनके नुस्खा का रहस्य अभी भी खुला था: चीनी, अंडे की जर्दी, पानी और … वह घटक जिसने सभी अंतर बनाए: लार्ड!

यह कहना सुरक्षित है कि पुडिंग के इन संस्करणों में से एक औपनिवेशिक काल के दौरान ब्राजील में आया था।

अलविदा लड्डू। फिर इसे पूरे दूध, अंडे, चीनी और बादाम के आटे से तैयार किया गया। तैयारी में जटिल कदम शामिल थे क्योंकि दूध को उबालकर कई घंटों तक उबालना पड़ता था। काफी मेहनत के रूप में आपको लगातार हलचल करनी पड़ी। फिर, अंडे, ढेर सारे अंडे, और अन्य अवयवों को शामिल करना आवश्यक था और फिर आपको मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए, हिलाते हुए, लंबे समय तक उबालना था। फिर, आपको कारमेल बनाना था और पूरी चीज को पानी के स्नान में पकाना था। आटा और दूध का मिश्रण बहुत ज्यादा गाढ़ा हो सकता है, इसलिए अक्सर लोग इसे बनाने से चूक जाते हैं।

फिर, उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में, एक ऐसा घटक आया जो सब कुछ बदल देगा! दरअसल, स्विट्जरलैंड से आयातित गाढ़ा दूध के डिब्बे ब्राजील पहुंचे, और पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो के इतिहास में मदद की। अब पूरे दूध को कई घंटों तक उबालने की जरूरत नहीं थी।

यह पुदीम नुस्खा वास्तव में एक क्रीम कारमेल है और इसलिए क्रीम कारमेल के रूप में एक फ्लान (कस्टर्ड) पके हुए चीनी के साथ मानक फ्लान का एक प्रकार है।

दुनिया भर में पुदिम डे लेइट कंडेनसैडो

आप पूरे लैटिन अमेरिका में पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो के कई संस्करण पा सकते हैं। उरुग्वे, अर्जेंटीना और मैक्सिको में, यह एक ही तैयारी है, लेकिन दूध जाम के साथ सबसे ऊपर है। चिली में, यह अक्सर क्विंस पेस्ट के साथ होता है।

१० में से ९ ब्राज़ीलियाई लोग पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो को अपनी पसंदीदा मिठाई मानते हैं और वे सही हैं! यह एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है। हम इसे बिल्कुल प्यार करते थे!

यह नुस्खा हमारे ब्राजीलियाई पाक विशेषज्ञ डेनिस ब्राउनिंग द्वारा मान्य है, पाक ब्लॉग ईज़ी एंड डेलिश के लेखक।


माँ मुझे भूख लगी है

'पुदीम डे लेइट कंडेनसैडो' ब्राजील में बहुत लोकप्रिय कस्टर्ड रेगिस्तान है। इस प्रकार का कस्टर्ड वास्तव में दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है और व्यंजन बहुत समान हैं। नुस्खा में गाढ़ा दूध का उपयोग हालांकि ब्राजील और वेनेजुएला में प्रमुख है। हालाँकि मुझे कई ब्रिटिश 'क्रेम कारमेल' रेसिपी मिली हैं जो बिल्कुल उसी सामग्री का उपयोग करती हैं।


मेरी राय में इस रेगिस्तान के दो मुश्किल हिस्से हैं। एक कारमेल को जलाना नहीं है। दूसरा, पुदीम को ज़्यादा नहीं पकाना है। जैसे ही आप कई बार रेसिपी बनाते हैं, आप इन दो घटकों में महारत हासिल कर लेंगे।

ब्राजील में पुदीम डी लेइट आमतौर पर एक रिंग पैन में बनाया जाता है, जो बीच में एक पूरी के साथ होता है। दरअसल ब्राजील में पुदीम बनाने के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए रिंग पैन हैं, जो बंड केक बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले लोगों से अलग हैं। केक के लिए एक गोल तल होता है और पुदीम के लिए एक सपाट तल होता है। लेकिन इससे पुदीम के पकने पर कोई फर्क नहीं पड़ता। आप निश्चित रूप से अपने पुदीम के लिए एक नियमित रिंग केक पैन का उपयोग कर सकते हैं। रिंग पैन का उपयोग करते समय लगभग 25 से 30 मिनट तक बेक करें।

आप एक नियमित बेकिंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं (बिना पूरे बीच में)। मैं एक की सलाह देता हूं जो 10 इंच व्यास (25 सेमी) है। आपको थोड़ी देर और थोड़े कम तापमान पर पकाने की आवश्यकता होगी ताकि पूरा पुदीम समान रूप से पक जाए। मैं 40 मिनट के लिए 300 एफ का सुझाव देता हूं।

मैं पुदीम बनाने के लिए रेकिन्स या अलग-अलग साँचे का उपयोग करना पसंद करता हूँ क्योंकि मुझे लगता है कि वे प्यारे लगते हैं, खासकर जब आप उन्हें प्लेट करते हैं। यदि रमीकिन चौड़ा है तो आपको रमेकिन्स लम्बे होने की तुलना में कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि तरल पैन में समान रूप से वितरित नहीं होता है। तो रमीकिन्स के व्यास से खाना पकाने के समय में फर्क पड़ता है। इस रेसिपी के लिए मैंने जिन रमेकिंस का इस्तेमाल किया है, वे 3 इंच चौड़े हैं। जब मैंने अपने चार इंच के रेकिन्स का इस्तेमाल किया तो मैं खाना पकाने का समय 5 मिनट कम कर देता हूं।

इस्तेमाल किए गए प्रत्येक पैन के लिए आपको खाना पकाने के समय के साथ सावधान रहना होगा।

ध्यान: ज्यादा पका हुआ पुदीम सख्त और कभी-कभी पानी जैसा होता है. सही संगति चिकनी, मलाईदार होती है, साथ ही साथ अपना आकार बनाए रखती है।

तो मुझे कैसे पता चलेगा कि पुदीम कब सही तरीके से पक गया है? रेसिपी में बताए गए खाना पकाने के समय से पांच मिनट पहले, ओवन खोलें और पैन को सावधानी से हिलाएं। पुदीम को बीच में थोड़ा सा हिलना चाहिए लेकिन ज्यादा नहीं। यह बिल्कुल भी ठोस नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक आकर्षक है तो इसे 5 मिनट और दें। एक और तरीका यह है कि पुदीम की सतह को धीरे से छूकर देखें कि क्या यह अभी भी बहुत ज्यादा हिल रहा है। मुझे पता है कि जो बहुत अधिक आकर्षक है उसकी अवधारणा एक सीधा आगे का व्यवसाय नहीं है, लेकिन इसका वर्णन करना मुश्किल है। मुझे लगता है कि इसके लिए ट्रायल एंड एरर सबसे अच्छा शिक्षक है।

मैं ब्राउन शुगर और नियमित दानेदार चीनी का उपयोग क्यों करूं? क्योंकि ब्राउन शुगर सॉस को सुनहरा रंग देगी।

कारमेल बनाने के लिए मैं पानी और नींबू का रस क्यों मिलाता हूँ? क्योंकि अगर आप केवल चूल्हे के ऊपर चीनी डालकर और इसे पिघलने के लिए कारमेल बनाते हैं तो आप इसे जलाने का अत्यधिक जोखिम उठा रहे हैं और फिर आपके पास एक जली हुई चीनी की खट्टी चटनी होगी। सॉस बनाने का मेरा तरीका विफल होने की संभावना कम है। आपको वास्तव में निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है और मिश्रण में उबाल आने पर पैन को हिलाएं नहीं।


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[...] सॉकर, सांबा को नहीं जानते। मेरे पति ब्राज़ीलियाई जिउ जित्सु करते हैं और सबसे अच्छा पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो बनाते हैं जिसे मैंने कभी चखा है (क्षमा करें, माँ!) लेकिन मैं पछताता हूं (मैं ऐसा करता हूं कि एक […]

शेफ से मिलें

ब्राज़ीलियाई व्यंजनों के लिए हमारा जुनून ऐसे लोगों के आसपास बड़े होने से आता है जो खाना बना सकते हैं, और अच्छी तरह से पका सकते हैं। हम अपने माता-पिता और दादा-दादी के पाक कौशल की प्रशंसा करते हैं। हम ब्राजीलियाई भोजन और विशेष रूप से इसके सामाजिक पक्ष को पसंद करते हैं, दोस्तों और परिवार के साथ मिलना, कुछ बियर पीना और बढ़िया खाना खाना।

आंद्रे क्विरोज़ो
"मेरी राय में, जीवन के कुछ बेहतरीन पल रसोई की मेज के आसपास होते हैं।"


ब्राजीलियन स्टाइल फ्लान (पुडिम डे लेइट कंडेनसैडो) रेसिपी - रेसिपी

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ब्राजील:। बर्मा पुडिंग रेसिपी        

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ब्राजीलियन स्टाइल फ्लान (पुडिम डी लेइट कॉन्डेंसैडो) पकाने की विधि - Allrecipes.com
अंडे, चीनी, गाढ़ा दूध, दूध
अंडे और मीठा गाढ़ा दूध से बना एक समृद्ध और मलाईदार फलन।
एक ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक भारी सॉस पैन में चीनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं।

दिखाए गए व्यंजनों को आपके सभी खोज मापदंडों से मेल खाने की गारंटी नहीं दी जा सकती है। हमारे डेटाबेस में कुछ त्रुटियां होंगी, नुस्खा के पाठ में कभी-कभी त्रुटियां (बाहरी वेबसाइट पर) हम वास्तव में लिंक करते हैं और हमारे एलर्जेन समूहों में हमें किन सामग्रियों को बाहर करना चाहिए (यहां देखें) पर मतभेद हैं। आपको व्यक्तिगत रूप से अपनी आवश्यकताओं, विशेष रूप से आहार संबंधी आवश्यकताओं के विरुद्ध किसी भी व्यंजन की जांच करनी चाहिए।


फ़्लान I

स्वर्गीय आइरिस पेरेज़ की यह एक अद्भुत फ़्लैन रेसिपी है। इसका मूल मैक्सिकन है। एक सघन, चीज़केक जैसी बनावट के लिए, दो अंडों के लिए आठ औंस क्रीम चीज़ का स्थान बदलें।

मूल नुस्खा 1 – 9 इंच गोल . बनाता है

अवयव

8 अंडे
1 (14 औंस) गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
१ १/२ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
१ १/२ कप सफेद चीनी

दिशा-निर्देश

  1. ओवन को 300 डिग्री फेरनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। 9 इंच गोल केक पैन तैयार है.
  2. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला को मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मध्यम सॉस पैन में, चीनी को लगातार चलाते हुए, तरल होने तक पकाएं। जब यह हल्का ब्राउन होने लगे तो आंच से उतार लें और वेटिंग पैन में डालें। तरल चीनी के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें।
  3. एक नम रसोई तौलिये के साथ एक रोस्टिंग पैन को लाइन करें। बेकिंग डिश को तौलिये पर, रोस्टिंग पैन के अंदर रखें, और रोस्टिंग पैन को ओवन रैक पर रखें। बेकिंग डिश के आधे किनारे तक पहुंचने के लिए रोस्टिंग पैन में पानी भरें।
  4. पहले से गरम ओवन में ७० मिनट तक या बीच में डाला गया चाकू साफ होने तक बेक करें। पैन को पानी के स्नान से निकालें और लगभग 1 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। पैन के किनारे पर चाकू चलाएँ, ऊपर से एक सर्विंग प्लेट रखें और पलटें। सेवा देना।

पोषण

कैलोरी: 376 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: ६४.६ g
कोलेस्ट्रॉल: 228 मिलीग्राम
वसा: 9.2 ग्राम
फाइबर: 0 जी
प्रोटीन: 10.1 ग्राम
सोडियम: 209 मिलीग्राम


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“क्या यह अच्छा है?” मैंने अपनी नकदी सौंपते हुए सख्त दिखने वाले किशोर से पूछा। “ओह हाँ”, उन्होंने एक सराहनीय मुस्कराहट के साथ उत्तर दिया, “यह अच्छी बात है। आप इसे पसंद करने वाले हैं!”. मैंने उसे अपने बैग में भर लिया और जल्दी से घर जाकर पता लगाया कि क्या वह सही है। मैं बस अपनी उंगली अंदर डुबाऊंगा और थोड़ा स्वाद लूंगा, मैंने खुद को बताया, बस थोड़ा सा स्वाद…

मुझे उम्मीद है कि आप पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं:

मोका ब्रांड ब्राजीलियाई लोगों को उनका लेइट कंडेनसैडो (संघनित दूध) 1921 से ठीक करें।

जब मैं अंत में घर गया और स्वाद के लिए कैन खोला, तो मुझे एहसास हुआ कि सुपरमार्केट का बच्चा सही था – यदि आप तीव्र मिठास बर्दाश्त कर सकते हैं, तो यह अच्छी चीज है! और जब आपके पास कुछ अच्छा हो तो आप क्या करते हैं? आप इसे इसमें जोड़ें हर चीज़!

पुदिम डे लेइट कोंडेन्साडो – उत्तरी अमेरिकी इसे फ्लान कहते हैं, ब्रिटिश इसे क्रेम कारमेल (या कारमेल कस्टर्ड) कहते हैं और ब्राजीलियाई इसे कहते हैं पुदिम डी लेइट कोंडेन्सैडो। जैसा कि नाम से पता चलता है, ब्राजीलियाई नुस्खा में बहुत सारे संघनित दूध की आवश्यकता होती है।

समान मात्रा में दूध और गाढ़ा दूध, कुछ अंडे की जर्दी और कैरामेलाइज़्ड चीनी। सरल, मीठा और स्वादिष्ट। छवि स्रोत

मकई का लावा – ब्राजील में कई मानक पॉपकॉर्न विकल्प हैं। मुझे नमकीन संस्करण पसंद है (विशेषकर जब यह आता है कुरकुरे बेकन के टुकड़े !), लेकिन यदि आप मीठा विकल्प चुनते हैं तो आपको लीइट कंडेनसैडो की एक उदार बूंदा बांदी भी दी जा सकती है।

टैपिओका – टैपिओका के लिए क्लासिक टॉपिंग कसा हुआ नारियल और लेइट कंडेनसैडो की लैशिंग है। व्यक्तिगत रूप से मैं अपने टैपिओका को एक दिलकश टॉपिंग के साथ पसंद करता हूं, लेकिन यह भी कुछ लोगों को नहीं रोकता है – मैंने एक बार एक आदमी को पनीर, कार्ने सेका के साथ एक टैपिओका ऑर्डर करते देखा और, आपने अनुमान लगाया, लेइट कंडेनसैडो! निष्पक्ष होना, यह असामान्य है – लड़के की सेवा करने वाली महिला ने उसे ऐसे देखा जैसे वह हल्का पागल था…

ब्रिगेडिरो – ब्राजील की हर पसंदीदा मिठाई – गाढ़ा दूध, मक्खन और चॉकलेट, चॉकलेट स्प्रिंकल्स में ढका हुआ।

Pacoca – पकोका वह मीठा, मीठा, मूंगफली का इलाज . लेकिन इसे कैसे बनाया जाता है? पिसी हुई मूंगफली, थोड़ा सा नमक और चीनी और क्या? कई व्यंजनों में लेइट कंडेनसैडो, क्लारो को जोड़ने की आवश्यकता होती है!

कुस्कुज डोसे – इसका होमोफोनस मोरक्कन सूजी डिश से कोई लेना-देना नहीं है। यह टैपिओका, चीनी, कसा हुआ नारियल और लेइट कंडेंसैडो का एक मीठा नाश्ता है। तैयार पकवान में एक मोटी, केकदार स्थिरता होती है और इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सड़क पर बेचा जाता है। और इसे कैसे परोसा जाता है? Leite condensado के उदार आवरण के साथ।

टैपिओका, चीनी, नारियल और गाढ़ा दूध। अधिक संघनित दूध के साथ शीर्ष पर! छवि स्रोत

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पऊ ना कोक्सा – हम्म, इसका अनुवाद कैसे करना सबसे अच्छा है? “कोक्सा” का अर्थ है जांघ। “Pau” के कई अनुवाद हैं, मैं विनम्र एक – “स्टिक इन जांघ” के साथ रहूंगा। अजीब नाम है, लेकिन क्या ड्रिंक है! की उस बोतल को धूल चटाएं शैटॉ लाफाइट रोथस्चिल्ड कि आप बचत कर रहे हैं और इसे ब्लेंडर में ले जाएं। वाइन खोलें (इसे सांस लेने की कोई आवश्यकता नहीं है) और इसे ब्लेंडर में डालें। अब इसमें बर्फ के टुकड़े और कन्डेन्स्ड मिल्क की एक पूरी कैन डालें। अच्छी तरह मिक्स होने तक ब्लेंड करें। दोस्तों के साथ आनंद लें!

पऊ ना कोक्सा – आप उस फैंसी वाइन के लिए और क्या बचा रहे थे?

लेइट डे ओंकास – कौन विल’t एक गिलास जगुआर दूध चाहिए? एक और कॉकटेल जिसकी मुझे उम्मीद है, ज्यादातर 18 साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा पसंद की जाती है और फिर, एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। पारंपरिक नुस्खा आपको कचका, नारियल का दूध और चॉकलेट मदिरा मिश्रण करने के लिए कहता है। हालांकि, माय पसंदीदा संस्करण इस नुस्खा के मिश्रण में ग्वाराना की 600 मिलीलीटर की बोतल में जोड़ा जाता है! ओह हां! आप इस पेय को तब तक सहेजना चाहेंगे जब आप’re वास्तव में किसी को प्रभावित करने की कोशिश करना…

Leite de Onça – ब्राजील में उत्तम दर्जे का रहें!

इन व्यंजनों को देखते समय एक बात जो मैंने देखी, वह यह है कि वे सभी कितनी सरल हैं – उनमें से कई केवल गाढ़ा दूध और एक या दो अन्य सामग्री हैं। इससे मुझे यह संदेह हो गया था कि जब कोई और नहीं देख रहा होता है, तो कुछ लेइट कंडेनसैडो प्रेमी सभी बारीकियों को दरकिनार कर देते हैं और खुद को रसोई में एक हाथ में एक खुली कैन, दूसरे में एक चम्मच और आनंद की एक कृपापूर्ण नज़र के साथ अकेला खड़ा पाते हैं। उनके चेहरे। तो आइए जानते हैं ब्राजीलियाई, कौन कबूल करेगा?


पुदिम डे क्लारासो

पुदिम:
8 ऑर्गेनिक अंडे का सफेद भाग
200 ग्राम कैस्टर शुगर (1 कप)

200 ग्राम कैस्टर शुगर (1 कप)
8 बड़े चम्मच पानी (विभाजित)

१) ओवन को १८०C (फैन असिस्टेड) ​​या २००C (फैन असिस्टेड नहीं) पर प्री-हीट करें।
2) एक पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें। पैन में 22 सेमी व्यास के बीच में एक छेद होना चाहिए।
3) एक साफ और ग्रीस मुक्त इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंट लें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न आ जाएँ।
4) मिश्रण को घी लगी कड़ाही में रखें, हवा की जेब से बचने के लिए मजबूती से, हवा के बुलबुले से बचने के लिए धीरे से पैन को काउंटर पर टैप करें।
५) गर्म ओवन (१८० सी) में बेक करें, पानी के स्नान (बैन-मैरी) में ३५ मिनट या फर्म तक पहले से गरम करें। यह ऊपर से सुनहरा दिखना चाहिए। यह लगभग 4 अंगुल ऊपर उठाएगा, और फिर ठंडा होने पर नीचे आ जाएगा। थोड़ा ठंडा होने दें और मोल्ड से अलग कर लें।
६) फ्रिज में कम से कम २ घंटे के लिए रख दें

१) एक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालें, ४ बड़े चम्मच नल के पानी में डालें, फिर २) मध्यम आँच पर चीनी के घुलने तक रखें।
3) आंच को तेज कर दें और 5 मिनट के लिए बुलबुले को तब तक पकाएं जब तक आपके पास हल्का कारमेल रंग न हो जाए।
4) आंच बंद कर दें। सॉस को ठंडा होने के लिए रख दें, अगर जरूरत हो तो 4 टेबल स्पून पानी डालकर ढीला कर लें।


वीडियो देखना: Aarti Sadhana on Guru Purnima 2021 at Dadar Karyakendra


टिप्पणियाँ:

  1. Mosegi

    आप पर विश्वास नहीं हो रहा :)

  2. Emmanuel

    अगर मैं एक लड़की होती, तो मैं ऐसी पोस्ट के लिए लेखक को देती।



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