Jagerschnitzel (मशरूम सॉस के साथ पोर्क स्निटेल)
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आलू को मसाले के साथ मिलाएं और पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री, ४० मिनट पर क्रिस्पी होने तक पका लें।
ड्रेसिंग की सभी सामग्री मिलाएं।
एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च और मैदा मिलाएं और दूसरी प्लेट में अंडा फेंटें।
स्लाइस को पहले अंडे के माध्यम से दिया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब के माध्यम से और मोटाई के आधार पर, मध्यम से कम तापमान पर प्रति साइड 4-5 मिनट के लिए थोड़ा तेल में भूनें।
एक प्लेट में निकाल लें और गर्म होने के लिए रख दें।
उसी पैन में प्याज़ और मशरूम डालकर सुनहरा होने तक भूनें। सूप डालें और 10-12 मिनट तक उबालें। फिर खट्टा क्रीम और मकई का आटा या स्टार्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह एक मलाईदार सॉस न बन जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सलाद के लिए सभी सामग्री मिलाएं और ड्रेसिंग के साथ छिड़के।
मशरूम सॉस में ढके हुए स्लाइस को सलाद और बेक्ड आलू के साथ परोसें।
Jagerschnitzel (मशरूम सॉस के साथ पोर्क स्निटेल) - व्यंजनों
सूअर का मांस, मशरूम और शराब तीन तत्व हैं जो इस व्यंजन को मना करने के लिए एक असंभव प्रलोभन बनाते हैं। मूल रूप से जर्मनी से, जगर्सचनिट्ज़ेल एक विनीज़ शैली का स्केनिट्ज़ेल है, जो एक मलाईदार और सुगंधित मशरूम सॉस, रेड वाइन और संभवतः खट्टा क्रीम में तैयार किया जाता है। मैंने कहा “ विनीज़ शैली”, क्योंकि मेरे मूल देश ऑस्ट्रिया में, विनीज़ स्केनिट्ज़ेल गोमांस से बना है। मशरूम सॉस के लिए, हमने पांच प्रकार के मशरूम के जमे हुए मिश्रण का उपयोग किया, लेकिन आप जो चाहें और जो चाहें डाल सकते हैं।
ओवन में मशरूम फिलिंग के साथ पोर्क टेंडरलॉइन कैसे बनाएं
पोर्क टेंडरलॉइन / पोर्क लेग, इसे धारदार चाकू से दो भागों में विभाजित किया जाएगा, फिर इसे एक श्नाइटल हथौड़े से पीटा जाएगा, मक्खन और नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ दोनों तरफ (अंदर और बाहर) चिकना और अनुभवी तथा लाल शिमला मिर्च / बोया डल्से, को स्थानांतरित करने के लिए a बेकिंग पेपर को तेल से चिकना किया गया है (इसे रोल करना आसान बनाने के लिए)।
पर पोर्क टेंडरलॉइन / तैयार पोर्क लेग पहले से, यह डाल दिया जाएगा मशरूम की संरचना प्राप्त, ऊपर छिड़का हुआ कसा हुआ पनीर, फिर बेकिंग पेपर की मदद से कसकर रोल किया जाता है और चारों ओर सूती धागे (नाविक गांठ) से बांध दिया जाता है।
रोज़मेरी धागा में चिपक जाएगा लुढ़का हुआ पेशी (स्वाद के लिए), फिर तेल और लाल शिमला मिर्च / लाल शिमला मिर्च के साथ फिर से चिकना किया।
इस प्रकार लुढ़का, सूअर का गोश्त में बैठेंगे जेना पॉट / सिरेमिक / स्क्वायर ट्रे अभिषेक मक्खन/वनस्पति तेल, फिर डाला सफेद शराब पानी के साथ मिश्रित (संभवतः आप क्वार्टर में कटे हुए कुछ आलू डाल सकते हैं ) और कवर एल्यूमीनियम पन्नी पोत, पहले से गरम ओवन में डाल दें लगभग 60-80 मिनट के लिए 190 डिग्री (सूअर को अच्छी तरह से पकाने के लिए), समय-समय पर जाँच करें ताकि तरल बहुत अधिक कम न हो, एक और कप गर्म पानी डालना संभव है।
साथ लगभग 20 मिनट खाना पकाने के अंत से पहले, एल्यूमीनियम पन्नी जाने के लिए दूर चला जाएगा पट्टिका बनाने के लिए रुमेन चेहरा, पहलू।
पोर्क टेंडरलॉइन मशरूम के साथ भरवां इसे ओवन से बाहर निकालने के बाद आराम करने के लिए छोड़ दिया जाएगा और सूती धागे को हटा दिया गया है, फिर इसमें भाग लिया गया है मोटे स्लाइस और उत्सव की मेज पर एक प्लेट पर बनाई गई चटनी के साथ परोसा जाता है।
कुछ सामग्री की जरूरत है:
- - 600 ग्राम वील, युवा बीफ
- -1.2 किलो ताजा मशरूम
- -50 ग्राम मक्खन
- -50 ग्राम आटा (2 बड़े चम्मच)
- -1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या लार्ड
- -मिर्च
- -नमक
- -50 मिलीलीटर सफेद शराब
- - गर्म मिर्च - कुछ स्लाइस
- -ताजा अजमोद
- -1 लौंग लहसुन
- 4 सूअर का मांस चॉप
- मसाले (अदरक, धनिया, काली मिर्च, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च)
- नमक
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 50 मिली जैतून का तेल
- 750 ग्राम मशरूम मशरूम
- 1 छोटा चम्मच नमक
- कुछ मिर्च के गुच्छे
- 6-7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- लहसुन की 7-8 कली
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 7-8 बड़े चम्मच सादा दही
Lavi . के साथ शीर्ष रसोई
- २-३ वील के टुकड़े - वील स्टेक के 2 - 3 पीस
- 1 ऑउ - 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच मैदा - 2 बड़े चम्मच मैदा
- 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- साग के साथ क्रीम पनीर का एक डिब्बा - जड़ी बूटियों के साथ क्रीम पनीर का एक डिब्बा
- खाना पकाने के लिए 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम - खाना पकाने के लिए 100 मिलीलीटर क्रीम
- 500 ग्राम ब्राउन मशरूम - 500 ग्राम ब्राउन मशरूम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार - नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- मक्खन - मक्खन
हम मांस तैयार करते हैं। हम इसे बहुत पतला काटते हैं और इसे ऊपर से पन्नी के साथ हराते हैं।
मांस तैयार करें। बहुत पतले स्लाइस करें और फॉयल टॉप से फेंटें।
ब्रेडक्रंब को एक प्लेट में रखें, दूसरी प्लेट में थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ आटा और अंडे के कटोरे में डालें।
ब्रेड क्रम्ब्स को एक बाउल में डालें, मैदा को किसी दूसरे बर्तन में नमक और काली मिर्च और अंडे के साथ एक बाउल में डालें।
हम आटे के माध्यम से मांस देते हैं, फिर अंडे के माध्यम से और अंत में ब्रेडक्रंब के माध्यम से। गरम तेल में तलें।
मांस को आटे में डालें, फिर अंडा और अंत में ब्रेड क्रम्ब्स। गरम तेल में तलें।
मांस को अच्छी तरह से घुसने के लिए कम गर्मी पर भूनें। जब यह एक तरफ लगभग तैयार हो जाए, तो स्केनिट्ज़ेल के ऊपर मक्खन का एक क्यूब रखें, और इसके पिघलने के बाद, श्नाइटल को पलट दें।
मांस को भेदने के लिए कम गर्मी पर भूनें। जब एक तरफ लगभग तैयार हो जाए, तो स्केनिट्ज़ेल के ऊपर मक्खन का एक क्यूब रखें और जब वे पिघल जाएँ तो श्नाइटल को पलट दें।
सॉस तैयार करें: मशरूम को काट लें और 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में पैन में डालें।
सॉस तैयार करें: मशरूम को स्लाइस करें और उन्हें 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में पैन में खींचें।
ब्राउन होने के बाद, खट्टा क्रीम और क्रीम चीज़ डालें।
ब्राउन होने के बाद, खट्टा क्रीम और क्रीम चीज़ डालें।
इसे तब तक पकने दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। आप चाहें तो थोड़ा अजवायन मिला सकते हैं लेकिन क्रीम चीज़ काफी स्वादिष्ट थी और किसी मसाले की ज़रूरत नहीं थी।
मैंने जड़ी-बूटियों के साथ एक बेक्ड आलू का गार्निश भी बनाया और उन्हें श्नाइटल के बगल में परोसा। मैंने सॉस को श्नाइटल के ऊपर डाला।
पनीर पिघलने तक पकने दें। आप चाहें तो थोड़ा अजवायन डाल सकते हैं लेकिन क्रीम चीज़ काफी स्वादिष्ट थी और इसमें किसी मसाले की जरूरत नहीं थी।
मैंने जड़ी-बूटियों से पके हुए आलू का एक गार्निश भी बनाया और मैंने श्नाइटल के बगल में परोसा। मैंने सॉस को श्नाइटल के ऊपर डाला।
गर्म - गर्म परोसें!
बॉन एपेतीत!
बर्लिन स्केनिट्ज़ेल
जर्मनों के पास विनीज़ स्केनिट्ज़ेल के लिए विशेष सम्मान के बावजूद & # 8211 जिसे वे कहते हैं वीनर कला श्नाइटल & # 8211 बर्लिनवासियों का अपना दृष्टिकोण है कि इसे कैसा दिखना चाहिए। बर्लिन स्केनिट्ज़ेल आमतौर पर सूअर के मांस से बनाया जाता है और इसके साथ & # 8211 और कैसे होता है!? & # 8211 दो जाल अंडे।
तैयारी का समय: 30 मिनिट
सामग्री:
- मांस तैयार करें: स्टिंगरे को हटा दें और मांस के हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप मांस को आधा कर देना चाहिए।
- मैदा में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- एक अंडे को 1 टेबल स्पून पानी के साथ फेंट लें।
- आटे के माध्यम से मांस के दो टुकड़े पास करें। अतिरिक्त आटा हटा दें।
- अंडे के माध्यम से मांस के दो टुकड़े पास करें।
- अंडे का मांस निकालें और इसे ब्रेडक्रंब के माध्यम से पास करें। हल्के से दबाएं ताकि ब्रेडक्रंब अंडे के छिलके का पालन करें।
- मक्खन के साथ मिश्रित तेल में, दोनों तरफ सुनहरा भूरा और सुनहरा होने तक, स्केनिट्ज़ेल को भूनें।
- स्केनिट्ज़ेल को तेल से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- समानांतर में, दो अंडे बनाएं, एक बार में एक। अंडे की जर्दी बंधी होनी चाहिए लेकिन नरम होनी चाहिए।
बर्लिन स्केनिट्ज़ेल को दो फिश फ़िललेट्स, फ्रेंच फ्राइज़ की एक गार्निश और एक चौथाई नींबू के साथ परोसा जाता है। बीयर एक आदर्श साथी है।
श्निट्ज़ेल विनीज़ और # 8211 स्निटेल और # 8211 वीनर शिंटज़ेल
मुझे लगता है कि सभी ने कम से कम एक बार विनीज़ स्केनिट्ज़ेल का एक हिस्सा खाया है, ऑस्ट्रिया में एक पारंपरिक व्यंजन, मूल नुस्खा आलू और सलाद के साथ वील पर आधारित है। यदि इसका इतिहास और उत्पत्ति कुछ हद तक विवादास्पद है, तो वर्तमान में ऑस्ट्रिया में एक कानून है जो यह निर्धारित करता है कि एक विनीज़ शिंटज़ेल को केवल वील से बना कहा जा सकता है। यह नुस्खा दुनिया भर में फैला हुआ है, जल्दी से प्रिय व्यंजनों की श्रेणी में प्रवेश कर रहा है क्योंकि यह स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान है।
इस व्यंजन के वर्तमान में कई संस्करण हैं: हम इसे सूअर का मांस, चिकन या टर्की से तैयार पाते हैं, और क्रस्ट क्रस्ट में साग या परमेसन के विभिन्न परिवर्धन भी हुए हैं, लेकिन मूल विचार का सम्मान करते हुए, अर्थात् बाहर से कुरकुरा और अंदर से नाजुक होना .
सामग्री:
2 टुकड़े वील मांस (280 ग्राम)
2 चौथाई नींबू सर्व करने के लिए
हम एक बड़े कटोरे में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाकर आटा तैयार करते हैं, दूसरे कटोरे में फेंटे हुए अंडे और तीसरे ब्रेडक्रंब में।
मांस को एक विशेष हथौड़े से तब तक फेंटें जब तक यह पतला न हो जाए, इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, इसे आटे के माध्यम से डालें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त को हटा दें।
हम दो टुकड़ों को पीटा अंडे के माध्यम से और अंत में ब्रेडक्रंब के माध्यम से पास करते हैं, और हम मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से ब्राउन करेंगे तेल स्नान। हम तेल पर बचत नहीं करते हैं। अंततः हम तेल में 30-50 ग्राम मक्खन भी डाल सकते हैं, इस तथ्य पर विचार करते हुए कि मूल नुस्खा में इसे चरबी में तला हुआ था।
यदि आप एक मोटी परत चाहते हैं तो आप विनीज़ स्नैक को तलने से पहले अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ ऑपरेशन दोहरा सकते हैं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकालें।
हम तुरंत मैश किए हुए आलू या मैश किए हुए आलू, सलाद और वयस्कों के लिए बियर के साथ विनीज़ स्केच खाते हैं।
वीनर श्निट्ज़ेल (विनीज़ श्निट्ज़ेल)
विनीज़ श्नाइटल से: वील, अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब, तेल, मक्खन, नमक और काली मिर्च। ऑस्ट्रिया में, वीनर स्केनिट्ज़ेल को पारंपरिक रूप से नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है, प्राकृतिक आलू कटा हुआ अजमोद और मक्खन क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है। वीनर स्केनिट्ज़ेल नाम ऑस्ट्रिया में कानून द्वारा संरक्षित है और नुस्खा क्लासिक संस्करण में केवल गोमांस से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- 700 ग्राम वील (जरूरी गूदे से)
- 2 अंडे
- १०० ग्राम आटा
- १५० ग्राम पेसमेट
- 200 मिली तेल
- १०० ग्राम मक्खन
- नमक
- मिर्च
बनाने की विधि:
मांस को लगभग 5-6 मिमी के स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, इसे दो प्लास्टिक रैप के बीच रखें और हल्के से हथौड़े से फेंटें।
एक सपाट प्लेट में मैदा छान लें और उसमें से मांस के टुकड़े डाल दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडों में से गुजारें और उन्हें थोड़ा सा निकलने दें।
उन्हें ब्रेडक्रंब में से गुजारें और उन्हें अच्छी तरह से दबाएं ताकि यह मांस से चिपक जाए। एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर तेज़ आँच पर श्नाइटल को तलें।
जब वे एक तरफ अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उसमें मक्खन डालकर दूसरी तरफ पलट दें। दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाने के बाद, इन्हें अब्सॉर्बेंट वाइप्स पर निकाल लें और फैट को निकलने दें।
मुझे आशा है, यह ठीक है
आपकी सोच मददगार है
मुझे खेद है, इसने हस्तक्षेप किया है... मुझ पर भी ऐसी ही स्थिति है। मैं चर्चा के लिए आमंत्रित करता हूं। यहां लिखें या निजी मेसेज भेजें।
व्यक्तिगत संदेश आज भेजते हैं?
मैंने सोचा, और समस्या को दूर कर दिया
आपने चिन्ह को छू लिया है। यह उत्कृष्ट विचार है। मैं तुम्हारे साथ हूं, मैं तुम्हारा समर्थन करता हूं।