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रूबर्ब और अदरक क्रम्बल रेसिपी

रूबर्ब और अदरक क्रम्बल रेसिपी


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  • व्यंजनों
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  • फल के टुकड़े

यह क्रम्बल स्वादिष्ट है। यह पारंपरिक क्रम्बल के समान नहीं है, लेकिन एक कोशिश के काबिल है। इस तरह या आइसक्रीम के साथ परोसें।

60 लोगों ने इसे बनाया

अवयवसर्व करता है: 14 - 16

  • 200 ग्राम कैस्टर शुगर
  • ३ बड़े चम्मच मैदा
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 2 अंडे, पीटा
  • 1 नारंगी, ज़ेस्टेड
  • २ बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा जड़ अदरक
  • 1 किलो रूबर्ब, कटा हुआ
  • 60 ग्राम सादा आटा
  • २८५ ग्राम डार्क ब्राउन सॉफ्ट शुगर
  • ११५ ग्राम नमकीन मक्खन
  • 2 चम्मच दालचीनी
  • 160 ग्राम दलिया ओट्स

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:40मिनट › तैयार:1hr

  1. ओवन रैक को ओवन के केंद्र में ले जाएं और ओवन को 180 C / गैस पर प्रीहीट करें। एक 23x33cm या इसी तरह के आकार के बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
  2. एक कटोरी में कैस्टर शुगर, 3 बड़े चम्मच मैदा, नमक, अंडे, संतरे का छिलका और अदरक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें; एक प्रकार का फल में हलचल. रबड़ी के मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश के तल में डालें।
  3. फ़ूड प्रोसेसर या लिक्विडाइज़र में 60 ग्राम आटा, डार्क ब्राउन सॉफ्ट शुगर, मक्खन और दालचीनी को अच्छी तरह से मिला लें। दलिया जई में हिलाओ; जई के मिश्रण को रुबर्ब के ऊपर क्रम्बल करें। टॉपिंग को धीरे से थपथपाएं।
  4. पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर बेक करें जब तक कि टॉपिंग हल्का सुनहरा न हो जाए, रुबर्ब अलग हो गया है और रस बहुत गाढ़ा और बुदबुदा रहा है, ४० से ५० मिनट। 30 मिनट के बाद बार-बार चेक करें कि बुलबुले मोटे तो नहीं हैं।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(57)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (50)

एक प्रकार का फल से प्यार है, इस नुस्खा को प्यार करो!-06 मई 2011

मक्खन के बजाय प्रयुक्त मार्जरीन-19 मई 2013

इस रेसिपी को सूचीबद्ध सामग्री के साथ बनाने के बाद, मुझे लगा कि इसमें बहुत अधिक डार्क ब्राउन शुगर है - यह मेरे लिए थोड़ी मीठी निकली।-13 मई 2013


एक प्रकार का फल और अदरक दो के लिए उखड़ जाती हैं

यह रूबर्ब और जिंजर क्रम्बल रेसिपी सिर्फ दो परिष्कृत चीनी मुक्त डेसर्ट बनाती है - एक रात की तारीख के लिए बिल्कुल सही! रूबर्ब फिलिंग ताज़ी कद्दूकस की हुई अदरक की वजह से गर्मी के संकेत के साथ तीखी और स्वाभाविक रूप से मीठी होती है। एक स्वादिष्ट लस मुक्त बादाम के टुकड़े के साथ शीर्ष पर, ये व्यक्तिगत रबड़ के टुकड़े स्वाद और बनावट के साथ पैक किए जाते हैं।

हो सकता है कि आप हाल ही में यहां चल रहे किसी विषय पर ध्यान दे रहे हों।

जब से मार्च में लॉकडाउन शुरू हुआ है, तब से मेरे लिए चीजों के पूर्ण संस्करण बनाना और उनका उपभोग करना मुश्किल हो रहा है, इससे पहले कि वे या तो बासी हो जाएं या खराब हो जाएं।

क्रिस और मैं अभी सप्ताह में केवल एक बार किराने की दुकान पर जा रहे हैं ताकि जितना हो सके सार्वजनिक स्थानों से दूर रहें। जबकि पहले मैं हफ्ते में दो या तीन बार दुकान पर आता था।

इसका मतलब यह भी है कि हमारे पास पहले की तुलना में हमारे छोटे फ्रीजर में जगह लेने के लिए बहुत अधिक आवश्यकताएं हैं। मांस, जमी हुई सब्जियों और फलों और आपातकालीन स्टेपल के लिए बचे हुए व्यवहारों का त्याग करना पड़ा है।

मुझे अपने घर और दुनिया में इन बदलते समय को प्रतिबिंबित करने के लिए यहां साझा की जाने वाली सामग्री को अनुकूलित करना पड़ा है।

हमारे दोस्तों के साथ बचे हुए को साझा करना अभी कोई विकल्प नहीं है, इसलिए ऐसी रेसिपी बनाना जो किसी चीज को १२ से २० के बजाय केवल दो या छह बनाती है। ये व्यक्तिगत रूबर्ब और जिंजर क्रंबल्स एक ऐसी ही रेसिपी है।

मुझे आशा है कि इन छोटे बैच संस्करणों को खुले हाथों से प्राप्त किया गया है, मुझे पता है कि हम वहां केवल दो व्यक्तियों के घर नहीं हैं!


रूबर्ब क्रम्बल ट्रे-बेक केक रेसिपी

यह स्वादिष्ट क्रम्बल ट्रे बेक केक ताजा, मौसमी रूबर्ब का सबसे अधिक उपयोग करता है और गर्म (क्रीम के साथ) परोसने पर उतना ही स्वादिष्ट होता है, जितना कि दोपहर की चाय के लिए ठंडा खाने पर।

अवयव

  • 450 ग्राम रुबर्ब, टुकड़ों में कटा हुआ
  • १५.९ आउंस रुबर्ब, टुकड़ों में कटा हुआ
  • १५.९ आउंस रुबर्ब, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 125 ग्राम सादा आटा
  • 75 ग्राम मक्खन
  • 75 ग्राम डेमेरारा या सॉफ्ट ब्राउन शुगर
  • ४.४ आउंस सादा आटा
  • 2.6 ऑउंस मक्खन
  • 2.6 ऑउंस डेमेरारा या सॉफ्ट ब्राउन शुगर
  • ४.४ आउंस सादा आटा
  • 2.6 ऑउंस मक्खन
  • 2.6 ऑउंस डेमेरारा या सॉफ्ट ब्राउन शुगर
  • 225 ग्राम स्व-उगने वाला आटा
  • १०० ग्राम मक्खन, नरम
  • १०० ग्राम हल्की ब्राउन शुगर
  • २ चम्मच पिसी हुई अदरक
  • ३ बड़े अंडे, फेंटे और ३ बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं
  • 7.9 ऑउंस स्वयं उगाने वाला आटा
  • 3.5 आउंस मक्खन, नरम
  • 3.5 औंस हल्की ब्राउन शुगर
  • २ चम्मच पिसी हुई अदरक
  • ३ बड़े अंडे, फेंटे और ३ बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं
  • 7.9 ऑउंस स्वयं उगाने वाला आटा
  • 3.5 आउंस मक्खन, नरम
  • 3.5 औंस हल्की ब्राउन शुगर
  • २ चम्मच पिसी हुई अदरक
  • ३ बड़े अंडे, फेंटे और ३ बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं

विवरण

  • भोजन: अंग्रेज़ी
  • पकाने की विधि प्रकार: मिठाई
  • कठिनाई: आसान
  • तैयारी का समय: १५ मिनट
  • खाना पकाने के समय: 45 मिनट
  • कार्य करता है: 4

क्रमशः

  1. ओवन को 180C/गैस मार्क 4 पर प्रीहीट करें और एक चौकोर टिन या बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगाएं - आप चाहें तो इसे बेकिंग पेपर से भी लाइन कर सकते हैं।
  2. ब्रेड क्रम्ब्स जैसा दिखने तक मैदा में बटर लगा कर क्रम्बल टॉपिंग बना लें, फिर चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ सेट कर लें।
  3. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखकर ट्रे बेक केक बनाएं और हल्का और फूलने तक एक साथ फेंटें - अगर बैटर बहुत सख्त है तो और दूध डालकर एडजस्ट करें।
  4. केक बैटर को तैयार टिन या ट्रे में डालें और फिर ऊपर से रबड़ी के टुकड़े बिखेरें, उन्हें समान रूप से वितरित करें, ऊपर से क्रम्बल मिश्रण को चम्मच से डालें।
  5. ४० से ४५ मिनट तक या केक के अच्छी तरह उठने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ट्रे बेक को ओवन से निकालें और चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें।

लैवेंडर और लवेज फॉर फॉरेस्ट हॉलीडेज में करेन बर्न्स-बूथ द्वारा तैयार की गई रेसिपी।

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How to Make: द बेस्ट एक प्रकार का फल और #038 जिंजर क्रम्बल

फोटो: मायरियम, सीसी बाय-एसए 3.0, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से

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घर पर बनाने के लिए सबसे आसान पारंपरिक ब्रिटिश पुडिंग में से एक, क्रम्बल को विभिन्न प्रकार के फलों (या यहां तक ​​कि दिलकश भरने के साथ) के साथ बनाया जा सकता है। जैसे-जैसे दिन लंबे होने लगते हैं और हम धैर्यपूर्वक वसंत के पहले थ्रम्स का इंतजार करते हैं, क्लासिक रूबर्ब क्रम्बल की तुलना में कुछ मिठाइयाँ अधिक आकर्षक होती हैं। जबकि सबसे सरल रूबर्ब क्रम्बल रेसिपी भी कुछ स्वादिष्ट पैदा करेगी, कुछ सरल टिप्स इस मौसम के अनुकूल ब्रिटिश क्लासिक को अगले स्तर तक ले जा सकते हैं।

जब द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान राशनिंग के परिणामस्वरूप ब्रिटेन ने पेस्ट्री सामग्री की कमी का अनुभव किया, तो टुकड़े टुकड़े करना पाई के लिए एक किफायती विकल्प बन गया। आटे को बचाने के लिए, ब्रेडक्रंब और ओट्स का उपयोग अक्सर पकवान में किया जाता था, हालांकि अधिकांश पारंपरिक क्रम्बल व्यंजनों में सिर्फ आटा और मक्खन का टॉपिंग होता है। रूबर्ब को अदरक के साथ मिलाते हुए, इस रूबर्ब क्रम्बल रेसिपी में एक टॉपिंग होती है जिसमें आटा (सादा या स्व-उठाना ठीक होता है), मक्खन, डेमेरारा चीनी, रोल्ड ओट्स और कटे हुए बादाम शामिल होते हैं।

एक मौसम के साथ जो आमतौर पर दिसंबर के अंत से गर्मियों के अंत तक फैलता है, यॉर्कशायर से तीव्र मजबूर रूबर्ब के साथ शुरू होता है, इसके जीवंत हाथी और कैसल गुलाबी रंग के साथ, बाद में बाहरी किस्म के आगमन के बाद जो बेहद कमजोर है। जबकि रंग कम सोशल मीडिया के अनुकूल है, यह अभी भी स्वादिष्ट है, खासकर जब थोड़ा मीठा और एक आदर्श रबर्ब क्रम्बल में पकाया जाता है।

मुझे दोनों पसंद हैं, मोटे तौर पर 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ और कुछ ताजा अदरक, नींबू का रस, वेनिला अर्क, दालचीनी, एक चुटकी नमक, और थोड़ी सफेद चीनी के साथ फल के तीखेपन को कम करने के लिए इसके चरित्र को अलग किए बिना। टॉपिंग से पहले फिलिंग को स्टू करना सख्त रूप से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह रूबर्ब को थोड़ा सिर देता है, जिससे फल को थोड़ा कैरामेलाइज़ करने और इसकी कुछ अतिरिक्त नमी को छोड़ने में मदद मिलती है - जिसे पैन में छोड़ा जा सकता है, थोड़ा सूखा, या यहां तक ​​​​कि पकाने से पहले या बाद में क्रम्बल टॉपिंग पर बूंदा बांदी।

ठंडे मक्खन का उपयोग करना और एक बार तैयार किए गए क्रम्बल टॉपिंग को ठंडा करना भी इसे पकाते समय दृढ़ रखने में मदद करेगा, अंततः एक शानदार कुरकुरा, बिस्कुट ढक्कन के साथ एक क्रम्बल का उत्पादन करेगा। जबकि पैकेट क्रम्बल मिक्स सुविधाजनक लगते हैं, वे घरेलू किस्म की तुलना में बहुत कम स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें सिर्फ मक्खन, मैदा और चीनी से भी घर पर बनाना आसान नहीं हो सकता। एक खाद्य प्रोसेसर जीवन को और भी आसान बना देगा, लेकिन क्रम्बल टॉपिंग को हाथ से बनाना भी आसान है।

जब रुबर्ब क्रम्बल की बात आती है तो कस्टर्ड एक और परम आवश्यक है। बर्ड्स ठीक है, लेकिन इस रूबर्ब क्रम्बल रेसिपी में अदरक की गर्माहट विशेष रूप से सरल, स्वादिष्ट इलायची से भरे कस्टर्ड के अनुकूल है।


एक प्रकार का फल, अदरक और गुलाब उखड़ जाती हैं

6 को परोसता हैं

अवयव

  • 500 ग्राम रूबर्ब
  • १० ग्राम अनसाल्टेड मक्खन ग्रीस करने के लिए
  • ४५ ग्राम अदरक का डंठल, बारीक कटा हुआ
  • अदरक के डंठल के जार के लिए ३ बड़े चम्मच चाशनी
  • 5 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
  • 2 चम्मच गुलाब जल
  • २०० ग्राम सादा आटा
  • चुटकी नमक
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
  • १३० ग्राम अनसाल्टेड ठंडा मक्खन
  • 70 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • लबनेह, ग्रीक योगर्ट, कस्टर्ड या आइसक्रीम, अगर वांछित हो तो परोसने के लिए
  • सजाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां, चाहें तो

तरीका

• ओवन को 200 C / 400 F पर प्रीहीट करें। एक ओवन प्रूफ डिश को मक्खन से चिकना करें और एक तरफ रख दें (मैंने 20 सेमी / 8 इंच का गोल टिन इस्तेमाल किया)।

• रूबर्ब के सिरों को ट्रिम करें और मोटे तौर पर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। रुबर्ब को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और उसमें अदरक का डंठल, चाशनी, हल्की ब्राउन शुगर और गुलाब जल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

• एक अलग कटोरे में मैदा, पिसी हुई अदरक और नमक डालें। मक्खन को फ्रिज से निकालें और इसे 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे को मक्खन में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए और आप मक्खन को महसूस न कर सकें। सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगलियों का उपयोग करें, न कि अपने हाथों की हथेलियों का, क्योंकि यह मक्खन को गर्म कर देगा और सही टेढ़ी-मेढ़ी बनावट प्राप्त करने के लिए आपको इसे ठंडा रखने की आवश्यकता है। चीनी में डालें और मिलाने के लिए एक बड़े चम्मच (या अपनी उंगलियों के सुझावों) का उपयोग करें।

• रबड़ी के मिश्रण को घी लगी थाली में डालें और क्रम्बल मिश्रण को रबड़ी के ऊपर छिड़कें और सुनिश्चित करें कि रबड़ी अब ढक गई है। क्रम्बल मिश्रण को रूबर्ब पर दबाने का लालच न करें क्योंकि यह क्रम्बल को अधिक केक-वाई और कम क्रम्बल बना देगा।

• ओवन में ४० से ४५ मिनट के लिए या रबड़ी के नरम होने और क्रम्बल के सुनहरा होने तक रखें। चाहें तो लबनेह, ग्रीक योगर्ट, कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ गरमागरम परोसें। चाहें तो गुलाब की पंखुडि़यों से सजाएं।


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  • दम किया हुआएक प्रकार का फल - मेरे स्ट्यूड रूबर्ब का एक बैच बनाएं और इसे तीन दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। वैकल्पिक रूप से, दम किया हुआ एक प्रकार का फल जमे हुए किया जा सकता है। इस रेसिपी में इसका इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह डीफ्रॉस्ट कर लें।
  • सेब - 2 तीखा सेब, छिले और पतले कटे हुए। मैंने दादी-नानी का इस्तेमाल किया लेकिन ब्रैमली, जब मौसम में, स्वादिष्ट होगा।
  • तना अदरक - चाशनी में तना अदरक की 1 गेंद क्रम्बल में एक प्यारी सी गर्माहट और हल्की गर्मी जोड़ती है। अदरक के डंठल को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। आपको इसे कद्दूकस करना आसान लग सकता है।
  • आटा - क्रम्बल टॉपिंग के लिए।
  • जई - क्रम्बल में टेक्सचर जोड़ता है, जिससे यह फ्लैपजैक जैसी क्वालिटी देता है।
  • चीनी - हल्की ब्राउन शुगर क्रम्बल टॉपिंग को सबसे अच्छा कारमेल फ्लेवर देती है लेकिन आप चाहें तो कैस्टर शुगर की जगह ले सकते हैं।
  • मक्खन - असामान्य रूप से क्रम्बल के लिए, इस रेसिपी में मक्खन (अनसाल्टेड) ​​को पिघलाया जाता है और आटे, जई और चीनी में डाला जाता है। ज्यादा रगड़ने की जरूरत नहीं है, बस चम्मच को थोड़ा तेज चलाएं और सुनहरा क्रम्बल तैयार करें!

सामग्री के साथ नुस्खा कार्ड मात्रा और विस्तृत निर्देश पोस्ट के नीचे पाए जा सकते हैं

एक: यदि आपने पहले से नहीं किया है तो दम किया हुआ रबर्ब बनाएं। इस क्रम्बल के लिए आपको पूरे हिस्से की आवश्यकता होगी।

दो: ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस (१६० पंखा/गैस ४/३५० एफ) पर प्रीहीट करें।

तीन: 2 लीटर पाई डिश में स्ट्यूड रूबर्ब, कटा हुआ सेब और कटा हुआ अदरक डालें।

चार: एक बाउल में मैदा, ओट्स और चीनी डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक धातु के चम्मच का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि आपका क्रम्बल टॉपिंग न बन जाए।

पांच: फल के ऊपर क्रम्बल डालें और सुनहरा और बुदबुदाते हुए 45-50 मिनट तक बेक करें।

छह: क्रीम, कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।


रूबर्ब और जिंजर क्रम्बल बार्स

एक स्वादिष्ट और आरामदेह क्रम्बल बार, रूबर्ब के ताज़ा स्वाद और अदरक की गर्माहट के साथ! यह रेसिपी डेयरी और ग्लूटेन फ्री भी है!

अवयव

क्रम्बल बेस और टॉपिंग के लिए:

  • 1 कप लस मुक्त आटा
  • १ छोटा चम्मच नमक
  • 1 कप डेयरी मुक्त मार्जरीन
  • १ कप गोल्डन कैस्टर शुगर
  • ओपी क्रिस्टलाइज्ड अदरक से 0.5 चम्मच सिरप
  • 1 कप ओट्स

रूबर्ब और अदरक भरने के लिए:

  • ३ कप ताज़े रुबर्ब - धोकर कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून गोल्डन कैस्टर शुगर
  • २ बड़े चम्मच ऑपीज़ स्टेम अदरक की चाशनी
  • 1 बॉल तना अदरक - बारीक कटी हुई

रूबर्ब और जिंजर क्रम्बल बार्स

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 11" x 8" ट्रे को हल्का ग्रीस करें और ग्रीस प्रूफ पेपर से लाइन करें।

एक मध्यम आकार के कटोरे में, मैदा और नमक डालें और हल्का मिलाएँ, फिर दूसरी सामग्री तैयार करते समय एक तरफ रख दें।

एक मिक्सर बाउल में मार्जरीन और चीनी डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए फूला हुआ और हल्का होने तक मिलाएँ।

फिर चाशनी डालें और फिर से हल्का मिलाएँ।

धीमी गति की सेटिंग पर, आटे का मिश्रण सावधानी से डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सिर्फ एक क्रम्ब जैसी बनावट न बन जाए।

मिश्रण के 1 कप को सुरक्षित रखें, और बाकी को तैयार ट्रे में डालें। फैलाएं और सुनिश्चित करें कि यह सब समान है।

लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।

जबकि बेस बेक हो रहा है, ओट्स को आरक्षित आटे के मिश्रण में डालें, और दोनों को तब तक मिलाएँ जब तक आपके पास एक क्रम्बल टॉपिंग न हो। फ्रिज में रखें जब तक आप इसका इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों।

इस बीच, एक बाउल में रुबर्ब, कैस्टर शुगर, चाशनी और कटा हुआ अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेस को ओवन से निकालें, रबर्ब फिलिंग डालें और फिर ऊपर से क्रम्बल मिक्स डालें।

एक और 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में लौटें।

ओवन से निकालें और टिन से निकालने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि बेस पूरी तरह से सेट हो जाए।

पकाने की विधि नोट्स


यह रुबर्ब का मौसम है, और यदि आप मेरे जैसा कुछ भी करते हैं, तो आप इसके साथ आने वाले तीखे स्वाद को पसंद करेंगे। मुझे रुबर्ब को थोड़ी सुनहरी चीनी के साथ भूनना बिल्कुल पसंद है। और बच्चों का अब तक का पसंदीदा रुबर्ब क्रम्बल है जिसे थोड़े से अदरक के साथ बनाया जाता है ताकि कस्टर्ड के छिलकों के साथ इसे अतिरिक्त गर्मी और वह आरामदायक एहसास दिया जा सके। मैं उन्हें दोष दे सकता हूं, यह आराम से भोजन में सबसे अच्छा है!

ओपिस ने हाल ही में यह देखने के लिए संपर्क किया कि क्या मैं उनके अदरक का उपयोग करके एक नुस्खा के साथ आ सकता हूं, या तो सिरप में अदरक या उनके क्रिस्टलीकृत अदरक का उपयोग कर सकता हूं।

अब, मुझे यकीन है कि हम में से कई लोग एक जैसे हैं। हम क्रिसमस व्यंजनों के लिए एक जार में अदरक खरीदते हैं और फिर इसे शेष वर्ष के लिए भूल जाते हैं, लेकिन वास्तव में, हमें वास्तव में हर समय इसका उपयोग करना चाहिए। यह पूरी तरह से कम आंका गया और बहुमुखी सामग्री है जिसके बारे में चिल्लाना चाहिए!

तना अदरक मेरा पक्का पसंदीदा है। मैं इसे नमकीन और मीठे व्यंजनों का उपयोग करता हूं, हलचल फ्राइज़, थाई करी से लेकर क्रंबल्स, केक और फ्लैपजैक तक। और क्रिस्टलीकृत अदरक भी उतना ही बहुमुखी है। इसे स्मूदी बाउल में क्रश करें, बिस्किट और केक में इस्तेमाल करें, या भूनने से पहले हैम पर छिड़कें।

अदरक के साथ आने वाले स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह बीमारी, विशेष रूप से मॉर्निंग सिकनेस में मदद करने के लिए जाना जाता है, और पाचन संबंधी समस्याओं में भी मदद कर सकता है!

तो, हम & rsquo के साथ आए हैं & lsquo; रूबर्ब & amp जिंजर क्रम्बल बार & rsquo; जो अदरक के दोनों संस्करणों का उपयोग करता है।

यह पुडिंग, पिकनिक, पैक्ड लंच या एक साधारण दावत के लिए एकदम सही है और इसे बनाना भी वास्तव में आसान है!

यदि आप अपने लिए ऑपीज़ अदरक आज़माना चाहते हैं, तो यह अब टेस्को स्टोर्स में मिल सकता है!

(ध्यान दें: यह Opies और Foodies100 के साथ एक सहयोगी पोस्ट है लेकिन सभी विचार मेरे अपने हैं)


जिंजरेड रूबर्ब और बेक्ड राइस पुडिंग

खाद्य वरीयताएँ वर्षों में बदलती हैं। कुछ खाद्य पदार्थ समय के साथ लोकप्रियता में वृद्धि करते हैं, जबकि अन्य खाद्य पदार्थ जो कभी आम थे, अब शायद ही कभी बनाए जाते हैं। जैसा कि मैं इस ब्लॉग पर काम करता हूं, मैं अक्सर पिछले सौ वर्षों में खाद्य पदार्थों और प्रवृत्तियों के बारे में सोचता हूं। कभी-कभी १९२१ की रसोई की किताबें और पत्रिकाएँ पहले के समय में भी एक खिड़की प्रदान करती हैं। उदाहरण के लिए, १९२१ में का एक पाठक अमेरिकन कुकरी उसने एक ऐसा नुस्खा माँगा जो उसे बचपन से याद था।

स्रोत: अमेरिकन कुकरी (अगस्त/सितंबर, 1921)

जिंजरेड रूबर्ब जाहिरा तौर पर एक ऐसा भोजन था जिसे 1800 के अंत में स्कॉटलैंड में खाया गया था, लेकिन 1921 तक यह स्पष्ट रूप से अटलांटिक के यू.एस. यह कम लोकप्रिय क्यों हो गया था? क्या सौ साल पहले इसे पुराने जमाने की मिठाई माना जाता था?

क्वेरी में एक सर्विंग सुझाव भी शामिल है। व्यंजनों का अनुरोध करने वाला व्यक्ति कहता है कि उसे चावल के डेसर्ट पर जिंजरेड रूबर्ब खाना याद है (जिसका अर्थ है चावल का हलवा)।

किसी भी मामले में, मैं उत्सुक था और जिंजरर्ड रूबर्ब बनाने का फैसला किया। मैंने जिंजरेड रूबर्ब के साथ परोसने के लिए राइस पुडिंग भी बनाई। मुझे जो नुस्खा मिला वह एक पके हुए चावल के हलवे के लिए था (बजाय चावल के हलवे के प्रकार के जो स्टोव के ऊपर एक सॉस पैन में बनाया जाता है)।

निर्णय: जिंजरेड रूबर्ब एक तीखा सॉस है जो रूबर्ब के मीठे टुकड़ों के साथ एम्बेडेड है। यह पके हुए चावल के हलवे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (जो कि कई आधुनिक चावल के हलवे की तुलना में सूखा और कम चिपचिपा होता है)। उस ने कहा, आपको इस रेसिपी को पसंद करने के लिए रूबर्ब और इसके तीखे स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है। मेरे पति और मैं दोनों को बेक्ड राइस पुडिंग के साथ जिंजरेड रूबर्ब पसंद आया। हालांकि, हमारी बेटी को नहीं लगा कि यह खाने योग्य है। मेरा निष्कर्ष- इस रेसिपी में रुबर्ब को अपने अनोखे तीखे स्वाद के साथ पेश किया गया है। अगर आपको वास्तव में वह स्वाद पसंद है, तो आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे। हालाँकि, यदि आप रुबर्ब के लिए गुनगुने हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए नहीं है।

यहां जिंजरर्ड रूबर्ब के लिए मूल नुस्खा दिया गया है:

स्रोत: अमेरिकन कुकरी (अगस्त/सितंबर, 1921)

मैंने रबड़ के मिश्रण को एक बड़े कांच के पुलाव के कटोरे में डाल दिया और इसे अपने रसोई काउंटर पर रात भर बैठने दिया। अगले दिन, मैंने मिश्रण को स्टेनलेस स्टील के पैन में डालकर पकाया। इसकी रेसिपी बनाते समय मैंने पिसी हुई अदरक का इस्तेमाल किया।

मैं इस बात से प्रसन्न था कि जब मैंने जिंजरेड रूबर्ब को पकाया तो रबर्ब के टुकड़ों ने कितनी अच्छी तरह अपना आकार बनाए रखा। मुझे लगता है कि खाना पकाने से पहले रात भर रबड़ और चीनी के मिश्रण को बैठने से टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिल सकती है। चीनी ने रुबर्ब से तरल निकाला।

१ १/२ घंटे का खाना पकाने का समय मुझे लंबा लग रहा था, लेकिन मुझे लगता है कि इसने स्वादों को ध्यान केंद्रित करने की अनुमति दी क्योंकि कुछ तरल उबल गए। रबड़ी पकते ही भूरे रंग की हो गई (इसी तरह सेब का मक्खन बनाने के लिए सेब लंबे समय तक पकाने पर कैसे भूरा हो जाता है)।

यह बहुत बड़ी रेसिपी है। जब मैंने रेसिपी बनाई, तो मैंने उसे आधा कर दिया।

यहाँ बेक्ड (सादा) चावल का हलवा बनाने की मूल विधि है:

स्रोत: लेना फ्रांसिस कूपर द्वारा द न्यू कुकरी (1921)

कई साल पहले रसोइयों ने लकड़ी या कोयले के स्टोव का उपयोग करके जिंजरेड रूबर्ब और बेक्ड राइस पुडिंग दोनों को बनाया होगा। इन दोनों व्यंजनों में पकाने का लंबा समय होता है - लेकिन शायद यह एक मुद्दा नहीं माना जाता था जब स्टोव लगातार संचालित होता था, और खाना पकाने वाले के थोड़े से ध्यान के साथ कई घंटों तक खाना पकाया जा सकता था।

आधुनिक रसोइयों के लिए अद्यतन जिंजरर्ड रूबर्ब की रेसिपी यहां दी गई है:

अदरक वाला एक प्रकार का फल

  • सर्विंग्स: 7-9 सर्विंग्स
  • समय: 1 घंटा 45 मिनट सक्रिय तैयारी का समय
  • कठिनाई: उदारवादी

3 पाउंड रबर्ब, 1/2 टुकड़ों में (लगभग 6 कप टुकड़ों में) - छीलें नहीं।

1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक

एक क्रॉक या बड़े कांच के पुलाव के कटोरे में चीनी और पिसी हुई अदरक मिलाएं। रबर्ब के टुकड़े डालें और चीनी के मिश्रण के साथ रबर्ब को कोट करने के लिए हिलाएं। कवर करें, और रात भर कमरे के तापमान पर बैठने दें।

अगली सुबह एक स्टेनलेस स्टील के पैन में रबर्ब के मिश्रण को डालें और मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करके उबाल लें। आँच को कम करें और 1 1/2 घंटे तक उबालें। खाना बनाते समय कई बार धीरे से हिलाएं।

गर्मी से हटाएँ। गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। चाहें तो चावल के हलवे, आइसक्रीम या अन्य मिठाई के साथ परोसें।

यहाँ आधुनिक रसोइयों के लिए अद्यतन राइस पुडिंग की रेसिपी दी गई है:

पके हुए चावल का हलवा

  • सर्विंग्स: 5 - 7
  • समय: 3 घंटे 15 मिनट
  • कठिनाई: उदारवादी

ओवन को 325° F पर प्रीहीट करें। चावल को धो लें, और अन्य सभी सामग्री के साथ मिला लें। 2-क्वार्ट बटर बेकिंग डिश में डालें। ओवन में रखें और कुल तीन घंटे तक बेक करें।

पहले घंटे के दौरान, तीन बार हिलाएं। फिर आँच को 3oo°F तक कम कर दें और बेक करना जारी रखें। एक और घंटे के बाद, फिर से हिलाएं। एक और घंटे के लिए बेक करना जारी रखें, या जब तक कि बीच में डाला गया चाकू साफ न हो जाए। यदि वांछित है, जब चावल का हलवा सेट हो जाता है, तो चावल के हलवे को ब्रॉयलर के नीचे थोड़े समय के लिए ऊपर से हल्का भूरा करने के लिए रखा जा सकता है। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। रेफ्रिजरेट करें, अगर तुरंत नहीं परोसा जाता है।


एक प्रकार का फल और अदरक क्रम्बल केक पकाने की विधि Neven Maguire . द्वारा

इस बहुमुखी केक रेसिपी को हलवे के रूप में गर्मागर्म या टीटाइम ट्रीट के रूप में ठंडा परोसा जाता है। मुझे यह व्हीप्ड क्रीम के साथ पसंद है, लेकिन यह क्रेम फ्रैच, क्लॉटेड क्रीम, वेनिला आइसक्रीम या कस्टर्ड के साथ भी अच्छा होगा।

यदि आप रूबर्ब को पसंद नहीं करते हैं, तो वर्ष के समय के आधार पर सेब या ब्लैकबेरी का उपयोग करने का प्रयास करें।

अवयव:

टुकड़े टुकड़े
125 ग्राम (4½ ऑउंस) सादा आटा
75 ग्राम (3 ऑउंस) मक्खन, नरम
४ बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
पिसी हुई दालचीनी का पिंच

एक प्रकार का फल
750 ग्राम (1lb 10oz) रूबर्ब, कटे हुए
1cm (½in) टुकड़े
1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
१ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक

स्पंज
175 ग्राम (6 ऑउंस) मक्खन, नरम, साथ ही ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
175 ग्राम (6 ऑउंस) कैस्टर शुगर
3 अंडे, पीटा
175 ग्राम (6 ऑउंस) सादा आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
१ टेबल-स्पून दूध व्हीप्ड क्रीम, परोसने के लिए

1. ओवन को 190°C (375°F/गैस मार्क 5) पर प्रीहीट करें। एक २३ सेमी (९ इंच) ढीले तले वाले केक टिन पर मक्खन लगाएं और नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर के साथ बेस को लाइन करें।
2. क्रम्बल बनाने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, मक्खन, चीनी और दालचीनी डालें और दाल को चूरा होने तक पकाएँ।
3. रुबर्ब को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें चीनी और अदरक डाल दीजिए. समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें।
4. स्पंज बनाने के लिए, एक बाउल में मक्खन और चीनी को मिलाकर हल्का और फूलने तक फेंटें। अंडे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, 1 बड़ा चम्मच मैदा के साथ फेंटें जब आप लगभग आधा फेंटे हुए अंडे मिला दें - यह इसे दही बनने से रोकेगा। बाकी के आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें और धीरे से लेकिन अच्छी तरह से फोल्ड करें। अंत में, दूध में मोड़ो।
5. तैयार केक टिन के बेस पर स्पंज बैटर फैलाएं और ऊपर से शक्करयुक्त रुबर्ब को ढेर करें, फिर क्रम्बल टॉपिंग पर छिड़कें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि केक के किनारे टिन से थोड़ा सिकुड़ न जाएं, रबर्ब नरम है और क्रम्बल गोल्डन ब्राउन है। यह जांचने के लिए कि केक पक गया है, बीच में एक महीन धातु का कटार डालें - अगर यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। ओवन से निकालें और १५ मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक वायर रैक पर सेट करें।
6. परोसने के लिए, रुबर्ब और जिंजर क्रम्बल केक को स्लाइस में काट लें
और व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

नेवेन के लिए धन्यवाद स्वर्ग! यह निश्चित रसोई की किताब हर परिवार की रसोई में जीवन रक्षक होगी। हमारे परिवार हमारे जीवन में सबसे महत्वपूर्ण लोग हैं, इसलिए जब भोजन के समय की बात आती है तो हम उन्हें अपना सर्वश्रेष्ठ देना चाहते हैं। Neven Maguire का यह नया निश्चित संग्रह आपको सभी प्रेरणा देता है और आपको अपने परिवार के आहार में अधिक अच्छी चीजें प्राप्त करने और घर के भोजन को अपने घर का दिल बनाने में मदद करता है।

पुस्तक में भोजन और नाश्ते के समय के लिए प्रसंस्कृत भोजन से परिवार को कैसे छुड़ाया जाए, बड़े पारिवारिक समारोहों की योजना कैसे बनाई जाए, भोजन की बर्बादी को कैसे कम किया जाए और सही उत्सव केक कैसे बनाया जाए, इस पर बहुत सारी युक्तियां शामिल हैं।


वीडियो देखना: Ginger Candy Recipe. अदरक क कनड. Candied Ginger - Homemade cough remedy


टिप्पणियाँ:

  1. Welby

    निश्चित रूप से। तो होता है। हम इस थीम पर बातचीत कर सकते हैं।

  2. Notus

    उल्लेखनीय प्रश्न

  3. Seadon

    मुझे लगता है कि आप गलती की अनुमति देंगे। मैं अपनी स्थिति का बचाव कर सकता हूं। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।

  4. Dix

    मैं माफी मांगता हूं, लेकिन मेरी राय में, आप सही नहीं हैं। मैं अपनी राय का बचाव करना है।

  5. Persius

    बधाई हो, आप सिर्फ शानदार विचार का दौरा किया



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