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सूअर का गोश्त

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चिकन स्तन संस्करण के अनुसार - यहां नुस्खा - इस बार मैं निविदा पोर्क टेंडरलॉइन का एक संस्करण प्रस्तावित करता हूं।
पास्ट्रामा भेड़, बकरी, सूअर का मांस, गाय, खरगोश, हंस, मछली, आदि के बंधुआ मांस से बना एक खाद्य उत्पाद है, जो दृढ़ता से अनुभवी है, नमकीन, धूम्रपान और सुखाने से संरक्षित है।
100 साल से भी अधिक समय पहले रोमानियाई अप्रवासियों द्वारा पेस्ट्रामा को संयुक्त राज्य अमेरिका लाया गया था।
वहां, इसे "पास्त्रमी" कहा जाता है और इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।
जीवन में सबसे अच्छे आविष्कारों की तरह, पास्टरमी को आवश्यकता से बनाया गया था।
तैयारी, जिसमें मांस संरक्षण शामिल है, कुछ मूल्यवान प्रोटीन को बचाने के लिए आदर्श था जब प्रशीतन मौजूद नहीं था। इसके अलावा, "पास्त्रमा" शब्द भी रोमानियाई भाषा से आया है।
रोमानियाई शब्द "रखने के लिए" को "पास्त्रामी" ("पास्त्रमा") शब्द की जड़ माना जाता है।
न्यू यॉर्क में बसे रोमानियाई यहूदियों के माध्यम से पास्ट्रामा यूएसए पहुंचे।
कसाई सुस्मान वोल्क वह है जिसने 1887 में डेलेन्सी स्ट्रीट में अपने स्वादिष्ट व्यंजन में सैंडविच को गर्म पास्तामी के साथ पेश करने का दावा किया था।
कहानी यह है कि, क्योंकि उसने एक परिचित को अपने स्टोर में कुछ सामान स्टोर करने की इजाजत दी थी, वोल्क ने उससे पास्टरमी नुस्खा प्राप्त किया।
पहले तो सुस्मान ने मांस को बड़े-बड़े टुकड़ों में बेचा, लेकिन फिर उसने उन्हें पतले टुकड़ों में काटना शुरू कर दिया और उन्हें सरसों के साथ रोटी पर रख दिया। उन्होंने लगभग तुरंत ही मांस बेचना शुरू कर दिया और जल्द ही अपनी कसाई की दुकान को एक रेस्तरां में बदल दिया।
राई की रोटी पर सरसों के साथ पारंपरिक सैंडविच परोसे जाते हैं। पास्टरमी को अक्सर जानवर के कटे हुए स्तन से बनाया जाता है। मांस को मसाले के नमकीन पास्ता जैसे धनिया, सरसों और काली मिर्च के साथ संरक्षित किया जाता है, जिसके बाद इसे धूम्रपान किया जाता है।
परोसने से पहले, मांस को फिर से गरम किया जाता है।
(www.ziare.com, विकिपीडिया)

  • 1 पोर्क टेंडरलॉइन - 450 ग्राम
  • २ बड़े चम्मच नमक
  • 2 पीसी। तेज पत्ता
  • १.५ बड़े चम्मच चीनी
  • लहसुन की 2 कलियां
  • 2 गिलास पानी - मांस को ढकने के लिए
  • 1.5 बड़े चम्मच शहद
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सर्विंग्स: 5

तैयारी का समय: 120 मिनट से अधिक

पकाने की विधि पोर्क टेंडरलॉइन पास्तामी:

मांस 2 चरणों में भिगोया जाएगा।

मैरिनेटेड प्रीमियम: एक कटोरी में चीनी, पिसा हुआ लहसुन, नमक और तेज पत्ता डालें

2 गिलास पानी डालें, नमक और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

पोर्क टेंडरलॉइन को धो लें और ढक्कन के साथ एक पैन में डाल दें।

मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मांस को कवर करता है, ढक्कन लगा दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

इस समय के बाद, मांस को मैरिनेड से हटा दें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

दूसरा अचार तैयार करें:

सोया सॉस, तेल, थोड़ी पिसी काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ शहद मिलाएं।

पोर्क टेंडरलॉइन को प्राप्त मिश्रण से अच्छी तरह चिकना करें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

मांस को उसकी पूरी लंबाई के साथ रसोई की सुतली से बांधें।

एक पैन में मांस को एल्युमिनियम फॉयल पर रखें - और 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए बेक करें।

इसे पहले पन्नी से ढंकना चाहिए लेकिन पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए (इसे सांस लेने दें)।

३० मिनिट बाद इसे अच्छे से ब्राउन करने के लिए, इसे खोलकर, समय-समय पर बचे हुए रस से चिकना कर लीजिये और 2-3 बार पलट दीजिये.

ठंडा होने दें - ताकि आप इसे अच्छे से काट सकें।

टिप्स साइट

1

गर्म या ठंडा ऐपेटाइज़र के रूप में, सैंडविच में, सलाद के साथ परोसें .....


घर का बना चिकन पास्ट्रामी

स्कूल के लिए पैकेज तैयार करना माता-पिता के लिए एक वास्तविक चुनौती है, खासकर जब से उन्हें बच्चे के रास्ते में आने वाले सभी प्रलोभनों का सामना करना पड़ता है।

सबसे आसान पैकेज तैयार करने के लिए, यह एक सैंडविच है, लेकिन आप इसमें क्या डालते हैं, इस पर पूरा ध्यान दें! चिकन पास्तामी व्यावसायिक सॉसेज का एक स्वस्थ विकल्प है, यह रसीले और स्वादिष्ट होते हैं, बिना रंगों और परिरक्षकों की पूरी सूची के।

यदि आप पास्तामी और ये सुपर फ्लफी बन्स तैयार करते हैं, तो आप सैंडविच का कोई भी संयोजन बना सकते हैं: दही सॉस, मेयोनेज़, केचप, कच्चे या मसालेदार खीरे, मिर्च, टमाटर, सलाद, गाजर सलाद, आदि के साथ।

चिकन पास्तामी के लिए हमें चाहिए: चिकन ब्रेस्ट के 2 टुकड़े (4 हिस्सों), कुछ ऑलस्पाइस बेरीज, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच नमक, पानी, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच पेपरिका, 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद।

शुरू करने के लिए, चिकन ब्रेस्ट के हिस्सों को एक ढक्कन के साथ एक कटोरे में रखें, नमक, सभी मसाले, तेज पत्ते और पानी डालकर सब कुछ ढक दें। ढक्कन से ढककर कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, तरल को छान लें और छाती को अच्छी तरह से धो लें, उसी कटोरे में रखें और सोया सॉस, तेल, शहद, पेपरिका और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को अच्छी तरह से लपेटें (हमने दो टुकड़ों को एक साथ लपेटा) और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी डिश में सभी सॉस के साथ रखें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, फिर पन्नी को हटा दें और धीमी आंच पर अच्छे से ब्राउन होने तक पकाएं। हर 15 मिनट में, चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को ट्रे से सॉस से चिकना करें ताकि वे सूखें नहीं।

बन्स के लिए हमें चाहिए: 450 ग्राम आटा, 7 ग्राम सूखा खमीर, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, 150 मिली गर्म दूध, 150 मिली गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 अंडा, तिल / खसखस।

ऊपर दी गई सामग्री से एक लोचदार आटा गूंधें और इसे 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आटे की १२-१३ लोइयां बनाएं (मेरा वजन ६० ग्राम है), उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें और उन्हें और १०-१५ मिनट के लिए उठने दें। अंडे को थोड़े से दूध में मिलाकर चिकना करें और बीज छिड़कें।


भेड़ पेस्ट्री

भेड़ पास्तामी एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो अपने विशेष स्वाद के लिए पूरी दुनिया में फैला हुआ है।

पास्टरमी शब्द "रखने के लिए" क्रिया से आया है, इस तथ्य को याद करते हुए कि भेड़ पेस्ट्रीमी अनुकूल प्रशीतन स्थितियों के अभाव में मांस को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के प्रयास में प्रकट हुई थी।

पेस्ट्रामा संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया, जहां रोमानिया के यहूदी प्रवासियों की लहरें 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में समुद्र को पार कर गईं।

पास्तामी को कई मीट से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय भेड़, भेड़ का बच्चा, बीफ और टर्की हैं। तैयार करने की प्रक्रिया में मांस को मैरीनेट करना, उसे आंशिक रूप से सुखाना और धूम्रपान करना, नुस्खा के आधार पर थोड़े से बदलाव के चरण शामिल हैं।

घर पर भेड़ की पास्तामी तैयार करने में थोड़ा समय और धैर्य लगता है, क्योंकि यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत कठिन नहीं है। यहाँ नुस्खा है:


स्मोक्ड बतख पेस्ट्री के लिए पारंपरिक नुस्खा

स्मोक्ड डक पास्टरमी केवल मांस और मसालों से बना पारंपरिक नुस्खा, बत्तख के स्तन और जांघों से पास्तामी, चिकन, टर्की, हंस, बाइबिल। लिखित और वीडियो नुस्खा। बतख पास्तामी कैसे बनाते हैं?

मैंने के कुछ टुकड़े भी धूम्रपान किए सूअर का गोश्त . मुझे कसाई के पास ताजा, अच्छी पेशी मिली और मैंने मौका नहीं गंवाया। हमारे पास तुलसी में कसाई की दुकान है जहां हमें रोमानियाई मांस मिलता है, ताजा, ग्रील्ड सूअर का मांस, जला हुआ नहीं। अगर तुम चाहो, तो मैं तुम्हें बता दूँगा कि वह कहाँ है। हमें वहाँ हमेशा ताजा बीफ पेट मिलता है।

स्मोक्ड बतख पेस्ट्री के लिए पारंपरिक नुस्खा

धूम्रपान के समय के बाद बत्तख के स्तन और जांघों को उबाल लें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि यह अंदर 75 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो मांस लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है, प्रत्येक इंच मांस के लिए।

हमारे पास एक बड़ा बर्तन है, 50 एल, हम एक हथेली के नीचे पानी डालते हैं और लकड़ी के ग्रिल से धुआं लटकाते हैं। आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर करें। यह इस तरह दिखता है:

हमारे पास एक मांस थर्मामीटर है जो मांस से चिपक जाता है और हम केंद्र में तापमान देखते हैं। वे हर जगह पाए जा सकते हैं और सस्ते हैं। हमारी पास्टरमी पक जाने पर ऐसी दिखती है। भगवान, यह कितनी अच्छी खुशबू आ रही है!

निविदा होने के लिए, मैं आपको तैयारी करने की सलाह देता हूं पैन-फ्राइड भेड़ पास्ट्रामी .

अच्छी तरह से पानी निकलने के बाद, बर्ड पास्टरमी को वैक्यूम करके फ्रीजर में रख दिया जाता है। इसे फ्रीजर में 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

हम इसे बच्चों को भी भेजते हैं, और जब हमें इसकी आवश्यकता होती है, हम शाम को एक टुकड़ा निकालते हैं, इसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलने के लिए छोड़ देते हैं और अगले दिन इसे खाने के लिए ही अच्छा होता है।

मैं आपको मांस व्यंजनों के लिए हमारे व्यंजनों को ब्राउज़ करने की सलाह देता हूं, मैंने ऊपर लिंक छोड़ा है। हमारे पास सब कुछ है, कुछ व्यंजन नए हैं, कुछ पुराने हैं, कुछ हमारे द्वारा बनाए गए हैं, लेकिन सभी स्वादिष्ट हैं।

मैं आपको बड़े मजे से गले लगाता हूं और मैं अभी भी आपका इंतजार कर रहा हूं, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन एक साथ पकाने के लिए।


हर्ब क्रस्ट में पोर्क टेंडरलॉइन

उसने अपने साथियों पर मीट सैंडविच देखा और मुझसे भी पूछा। वह एक बच्चा है, वह देखता है, वह चाहता है। और क्योंकि मुझे एक साफ पास्टरमी नहीं मिली, ठीक है, मैं ऐसा कुछ देखना भी नहीं चाहता, मैंने इसे घर पर तैयार किया।

सामग्री:

मैं कैसे आगे बढ़ा:

  • मैंने 24 घंटे के लिए संतरे के रस, लहसुन और अजवायन से बने घोल में मांसपेशियों को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया
  • अगले दिन, मैंने मसालों और बीजों को बेकिंग शीट पर रखा और मांसपेशियों को ऊपर रखा
  • मैंने मांसपेशियों को मसालों और बीजों में भिगोया और बेकिंग शीट में लपेट दिया
  • मैंने कस्तूरी को दूसरी बेकिंग शीट में लपेटा और 170 जीआर पर 3 घंटे के लिए बेक किया, गर्म करें
  • पिछले 20 & # 8242 में, मैंने कागज को खोल दिया, ग्रिल को बदल दिया और इसे रंग लेने दिया
  • ठंडा होने के बाद, मैंने टुकड़ा करने से पहले मांसपेशियों को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया

हम इसे नाश्ते के लिए, सलाद के साथ सैंडविच में परोसेंगे, लेकिन इसे दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों, कूसकूस, जौ, बुलगुर आदि के साथ भी परोसा जा सकता है।


भेड़, बकरी या भेड़ के बच्चे के पास्टरमी रेसिपी के लिए सामग्री)

मैं तुम्हें 1 किलो मांस के लिए मसालों की मात्रा दूंगा:

  • -1 किलो त्वचा रहित मांस
  • -20 ग्राम नमक
  • -1 चम्मच शहद
  • -1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना या एक चम्मच सूखा
  • -1 चम्मच थाइम
  • -1 चम्मच काली मिर्च और गर्म मिर्च एक साथ पिसी हुई
  • -2-3 लहसुन की कली
  • -1 छोटा प्याज
  • -1 चम्मच रोज़मेरी
  • -1 तेज पत्ता
  • -2 बड़े चम्मच तेल (मैंने जैतून का इस्तेमाल किया)
  • -आप मांस को ढकने के लिए पर्याप्त लाल आते हैं

  • 1 टुकड़ा सूअर का गोश्त (600 ग्राम)
  • लहसुन की 1 कली
  • 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • मक्खन का एक क्यूब
  • नई धुन
  • लाल शिमला मिर्च
  • ताजा पिसा नमक और काली मिर्च

हमने पोर्क टेंडरलॉइन को किसी भी खाल से साफ किया और इसे स्लाइस में काट दिया, बहुत पतले नहीं। हमने काली मिर्च, पेपरिका और ताजी अजवायन के पत्ते छिड़के।

मक्खन के साथ जैतून का तेल गर्म करें और जब यह चटकने लगे, तो इसमें हल्का कुचला हुआ लहसुन लौंग डालें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक इसका रंग बदलने न लगे।

मांसपेशियों को मध्यम आँच पर लगभग ६ से १० मिनट के लिए भूनें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं। आग बुझाने से पहले मांस को दोनों तरफ से अच्छी तरह से नमक कर लें।

अपने पसंदीदा गार्निश या मिश्रित सलाद के साथ परोसें। यह बहुत अच्छा निकला!

अच्छी नौकरी और अच्छी भूख!

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पान-तली हुई भेड़ पास्ट्रामी

मटन पास्तामी से बेहतर एकमात्र भोजन पैन-फ्राइड मटन पास्तामी है! पास्टरमी, परिभाषा के अनुसार, भेड़ है। आप चिकन, पोर्क या अन्य विकल्प भी आजमा सकते हैं, जो जरूरी नहीं कि खराब हों। लेकिन जब आप "पास्त्रमी" कहते हैं, तो किसी भी वासना का विचार भेड़ों के पास जाता है। तो आज हम बात कर रहे हैं बेक्ड शीप पास्टरमी की, बनाने में तो बहुत आसान लेकिन इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह लगभग तीन घंटे तक चलती है।


आपके और आपके घर के लिए सुझाव

ओवन का कटोरा, ढक्कन, तामचीनी कच्चा लोहा, 2.84L, गोल, लाल

२ लीटर मेरिनेट करने के लिए पुलाव

वैक्यूम उपभोग्य पैकेज (4rolls-28cmx5.5m, 1roller- 20cmx6.7m, 36packs-0.95L)

लाइका प्रिंसेस, 29 जनवरी 2014

क्रिस्टियन मोल्दोवेनु, 22 सितंबर, 2013

CeReteteMaiFacFetele (शेफ डे व्यंजन), 28 अप्रैल, 2010

बहुत-बहुत धन्यवाद ऐलेना, आप मेरी चापलूसी करते हैं: P

burdulea मारिया ऐलेना (शेफ डे व्यंजन), 28 अप्रैल, 2010

बहुत अच्छा, आप एक पेशेवर का हाथ देख सकते हैं, बधाई हो, मैं मटन, भेड़ का बच्चा नहीं खाता, लेकिन मुझे खेद है कि जिस तरह से इसे पकाया और प्रस्तुत किया गया, उससे मैं मोहित हो गया।

थॉर्नहिल से निनी, 28 मार्च, 2010

शानदार नुस्खा। मैं पास्टरमी भी बनाती हूं, खासकर इसलिए क्योंकि मुझे यहां ऑस्ट्रेलियाई भेड़ के बच्चे के चॉप मिलते हैं। यह सुपर बाहर आता है।

CeReteteMaiFacFetele (शेफ डे व्यंजन), 15 मार्च, 2010

costy1969 मैं यह बताना चाहता हूं कि छवियां ठीक उसी भेड़ के मांस का प्रतिनिधित्व करती हैं जिसका उपयोग मैंने पास्टरमी के लिए किया था। बेल्जियम में एक कसाई से खरीदे गए मटन के स्लाइस हैं जहाँ मैं रहता हूँ। हो सकता है कि वे आपको असत्य प्रतीत हों क्योंकि वे एक बेहतर गुणवत्ता के हैं, जो दुर्भाग्य से रोमानिया में खोजना कठिन है। रोमानिया में, हम भेड़ के मांस को पेट, पसलियों, बचे हुए से ढूंढते थे। त्वचा और वसा से भरपूर, उसमें आपके दांत तोड़ना मुश्किल है, हम यह भी नहीं जानते कि दुबले गूदे के एक टुकड़े को कैसे पहचानें जब हम इसे देखते हैं। टिप्पणी, अच्छी भूख और खाना पकाने में वृद्धि के लिए वैसे भी धन्यवाद।

costy1969 (शेफ डे कुजीन), 13 मार्च, 2010

जैसा कि नुस्खा अच्छा है, लेकिन चित्र वास्तविक नहीं हैं, छवि में मांस भेड़ नहीं है, बल्कि गोमांस है।


पोर्क टेंडरलॉइन पेस्ट्री - व्यंजनों

सामग्री:4-5 लोगों के लिए
1 पोर्क टेंडरलॉइन - 450 ग्राम
२ बड़े चम्मच नमक
2 पीसी। तेज पत्ता
१.५ बड़े चम्मच चीनी
लहसुन की 2 कलियां
2 गिलास पानी - मांस को ढकने के लिए
1.5 बड़े चम्मच शहद
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार


बनाने की विधि:
मांस 2 चरणों में भिगोया जाएगा।
मैरिनेटेड प्रीमियम:
एक कटोरी में चीनी, कुचल लहसुन, नमक और तेज पत्ते डालें
2 गिलास पानी डालें, नमक और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
पोर्क टेंडरलॉइन को धो लें और ढक्कन के साथ एक पैन में डाल दें।
अचार डालो, मांस को पूरी तरह से ढंकना सुनिश्चित करें, डाल

ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय के बाद, मांस को मैरिनेड से हटा दें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
दूसरा अचार तैयार करें:
सोया सॉस, तेल, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ शहद मिलाएं।
पोर्क टेंडरलॉइन को प्राप्त मिश्रण से अच्छी तरह चिकना करें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
मांस को उसकी पूरी लंबाई के साथ रसोई की सुतली से बांधें।
एक पैन में मांस को एल्युमिनियम फॉयल पर रखें - और 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए बेक करें।
इसे पहले पन्नी से ढंकना चाहिए लेकिन पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए (इसे सांस लेने दें)।

इसे ठंडा होने दें - कम से कम 10 मिनट ताकि आप इसे अच्छी तरह से काट सकें।

सैंडविच में, सलाद के साथ, क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।


वीडियो: Lonja De Pescado. Puede Hablar Varios Idiomas


टिप्पणियाँ:

  1. Zulunos

    कभी-कभार। We can say, this exception :)

  2. Selden

    हम विषय पर वापस आएंगे

  3. Dagrel

    तुम सही नहीं हो। मैं इस पर चर्चा करने की पेशकश करता हूं।

  4. Avisha

    हाँ। इस ब्लॉग में, कम से कम टिप्पणीकार सामान्य हैं .. और फिर वे आमतौर पर टिप्पणियों में सभी प्रकार की बकवास लिखते हैं।

  5. Aldtun

    yourself, you have invented such incomparable answer?

  6. Huntingtun

    कुत्ता इतनी बुरी तरह से बसा नहीं है

  7. Mazurg

    क्षमा करें, लेकिन यह मुझे शोभा नहीं देता। शायद और विकल्प हैं?



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