न्यूयॉर्क सोर

बिना बर्फ के अंडे की सफेदी और अन्य पेय सामग्री को हिलाना - जिसे "ड्राई शेक" के रूप में जाना जाता है - पेय को पतला किए बिना गोरों को झागदार बनाने में मदद करता है।

अवयव

• 1½ औंस ताजा नींबू का रस
• 1 औंस फुल बॉडी वाली रेड वाइन

पकाने की विधि तैयारी

• अंडे का सफेद भाग, व्हिस्की, नींबू का रस और साधारण सीरप को एक कॉकटेल शेकर में झाग आने तक, लगभग 1 मिनट तक हिलाएं। शेकर को बर्फ से भरें और तब तक हिलाएं जब तक कि बाहर ठंढा न हो जाए, लगभग 30 सेकंड। 2 कूप गिलास में तनाव। धीरे से ½ आउंस डालें। एक चम्मच के पीछे शराब प्रत्येक पेय की सतह के ठीक ऊपर रखी जाती है ताकि शराब ऊपर तैरती रहे।

• *शिशुओं, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों या कच्चे अंडे को पसंद नहीं करने वाले लोगों के लिए कच्चे अंडे की सिफारिश नहीं की जाती है।

वेनिस सीए में ट्रैविस लेट ऑफ गजेलिना द्वारा पकाने की विधि,माइकल ग्रेडन निकोल हेरियट द्वारा तस्वीरेंसमीक्षा अनुभाग

न्यूयॉर्क सोर

क्या हम आपको वहां के सबसे आश्चर्यजनक और जटिल कॉकटेल में से एक से परिचित करा सकते हैं: the न्यूयॉर्क सोर! अब, यह क्लासिक व्हिस्की खट्टा कॉकटेल व्यंजनों की हमारी लंबी सूची में एक प्रशंसक पसंदीदा (और व्यक्तिगत एक) के रूप में खड़ा है। तो जब हमने इस न्यूयॉर्क खट्टे की कोशिश की: ठीक है, इसने हमें उड़ा दिया! सबसे पहले आपके पास व्हिस्की की खट्टी परत है: मीठा तीखा और पूरी तरह से संतुलित, कुछ बारीकियों के लिए मेपल के साथ मीठा। फिर शीर्ष पर रेड वाइन की एक परत तैरें और यह साज़िश, जटिलता और एक फल अम्लता जोड़ता है। उल्लेख नहीं है कि यह सरल दिखता है अद्भुत चमकदार दो-टोन परत के साथ। और भी बेहतर: इसे बनाना आसान है! यहां बताया गया है कि यह कैसे किया गया है।

क्लासिक खट्टा कॉकटेल

पिछले हफ्ते, मैंने एक न्यू इंग्लैंड खट्टा पोस्ट किया और सामान्य रूप से खट्टे कॉकटेल के बारे में बात की। इसे सरल रखने के उद्देश्य से, एक खट्टा कॉकटेल आमतौर पर एक शराब, एक खट्टा और एक मिठाई से बना होता है।

उन तीन घटकों के साथ, रचनात्मकता और व्याख्या के लिए बहुत जगह है। पिछले हफ्ते के न्यू इंग्लैंड सॉर कॉकटेल में - शराब वोडका थी, खट्टा अंगूर का रस था और मिठाई मेपल सिरप थी!

आज, मैं न्यूयॉर्क सॉर कॉकटेल के साथ वापस आ गया हूं। मैंने हमेशा सोचा है कि यह एक बहुत ही सुंदर कॉकटेल था, लेकिन सोचा कि व्हिस्की के साथ रेड वाइन का संयोजन अजीब लग रहा था।

यह कॉकटेल क्लासिक व्हिस्की खट्टा लेता है और शीर्ष पर एक सुंदर रेड वाइन फ्लोट जोड़ता है!

आप न्यूयॉर्क खट्टा कैसे बनाते हैं?

न्यू यॉर्क सॉर बनाने में बहुत आसान कॉकटेल है। इसके लिए किसी विदेशी सामग्री, विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और आप इसे कुछ ही मिनटों में मिला सकते हैं।

अवयव:

• बॉर्बन – कोई भी प्रकार करेगा। इसे विशेष रूप से उच्च अंत बोतल होने की आवश्यकता नहीं है।
• नींबू का रस – ताजा सबसे अच्छा है, खासकर यदि आप अपने फैंसी कॉकटेल को लाइम वेज या ट्विस्ट ऑफ जेस्ट से सजाना चाहते हैं। लेकिन बोतलबंद नींबू का रस चुटकी में काम करेगा।
• सिंपल सीरप – चीनी और पानी को एक साथ घोलकर बराबर मात्रा में लें। आप अपने भविष्य के सभी कॉकटेल बनाने के प्रयासों के लिए अपने फ्रिज में एक बोतल या जार में थोड़ा बैच बना सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं (बहुत सारे कॉकटेल व्यंजनों का उपयोग करते हैं, न कि केवल यह एक)।
• फ्रूटी रेड वाइन – मालबेक या सिराह जैसा कुछ। मुझे यह नुस्खा तब बनाना पसंद है जब मेरे पास बोतल में थोड़ी सी शराब बची हो, लेकिन एक गिलास भरने के लिए पर्याप्त नहीं है।

आपको बहुत सारी बर्फ और एक अच्छे कॉकटेल शेकर की भी आवश्यकता होगी। बस बोर्बोन, नींबू का रस, और साधारण सीरप को एक साथ हिलाएं जब तक कि यह बहुत ठंडा न हो जाए, फिर इसे अपने कॉकटेल गिलास में और बर्फ डालें।

इसके बाद इस पेय को बनाने का सबसे कठिन हिस्सा आता है। एक चम्मच लें, और रेड वाइन डालें बहुत धीरे और धीरे से कॉकटेल के शीर्ष पर। यह बस एक आकर्षक रंग अलगाव पैदा करते हुए वहां तैरना चाहिए। लेमन जेस्ट या नींबू के एक साधारण पतले टुकड़े से गार्निश करें और परोसें/

समीक्षा:

एक क्लासिक बोर्बोन-आधारित व्हिस्की सॉर ने रेड वाइन की एक फ्लोट के अतिरिक्त नेत्रहीन और स्वाद दोनों में अधिक दिलचस्प बना दिया।

अंडे का सफेद भाग न्यूयॉर्क के खट्टे में शास्त्रीय रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ लोग इस पेय को माउथफिल और उपस्थिति में बदलाव के साथ पसंद करते हैं।

ब्रिटिश बारटेंडर यूके के उपायों के आधार पर निम्नलिखित सूत्र पसंद कर सकते हैं:
50 मिली बॉर्बन व्हिस्की
25 मिली नींबू का रस
12.5 मिली चीनी की चाशनी (2:1)
१ पानी का छींटा अंगोस्टुरा बिटर
12.5 मिली अंडे का सफेद भाग (वैकल्पिक)
12.5 मिली क्लैरेट रेड वाइन

प्रकार:

ब्रंसविक (एक रेड वाइन फ्लोट के साथ एक राई व्हिस्की खट्टा लेकिन अंडे का सफेद नहीं) ग्रीनव्हिच सॉर (अंडे की सफेदी के साथ एक राई व्हिस्की खट्टा और एक रेड वाइन फ्लोट)।

न्यूयॉर्क सोर

अवयव

• 2 औंस राई या बोर्बोन
• 1 औंस नींबू का रस
• 1 औंस साधारण सिरप (1:1, चीनी: पानी)
• 1/4 औंस रेड वाइन

दिशा-निर्देश

1. कॉकटेल शेकर में व्हिस्की, नींबू का रस और साधारण सीरप मिलाएं।
2. बर्फ डालें और ठंडा होने तक हिलाएं।
3. बर्फ पर एक चट्टानों के गिलास में तनाव।
4. कॉकटेल के ऊपर एक फ्लोट बनाने के लिए एक बार चम्मच के पीछे धीरे से रेड वाइन डालें।

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मददगार सलाह

• मुझे आमतौर पर मीठे कॉकटेल की तुलना में अधिक खट्टा पसंद है, लेकिन इस विशेष पेय के साथ, मैं मीठे से खट्टे के बराबर भागों का उपयोग करता हूं
• एक बोल्ड रेड वाइन का प्रयोग करें: मैंने उस तथ्य के कारण एक कैबरनेट सॉविनन चुना, लेकिन कोई भी रेड वाइन करेगा
• एक स्मूद ड्रिंक के लिए, सबसे महंगी व्हिस्की/बोर्बोन का उपयोग करें जो आप कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक प्रीमियम ब्रांड का खर्च उठा सकते हैं, तो भी यह स्वादिष्ट लगेगा
• जब मैं किसी भी साइट्रस का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे पहले धोता हूं (मैं होल फूड्स से बिना सुगंधित तरल हाथ साबुन का उपयोग करता हूं और इसे ब्रश से साफ़ करता हूं)। यह दोगुना महत्वपूर्ण है जब आप कॉकटेल में छिलका रख रहे हैं
• जब मैं एक नींबू मोड़ता हूं, तो मैं नींबू का एक पतला टुकड़ा काटता हूं, फिर एक तेज चाकू लेता हूं और पहिया के चारों ओर एक सर्कल काटता हूं जितना मुझे मिल सकता है। मैं फिर नींबू के गूदे को पहिया से बाहर निकालता हूं और बाद में उपभोग के लिए सहेजता हूं। मैंने पहिये में एक टुकड़ा काटा, चॉपस्टिक के चारों ओर छिलका लपेटकर इसे कर्ल किया, और कॉकटेल को गार्निश किया

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कैसे एक न्यूयॉर्क खट्टा बनाने के लिए

रेड वाइन फ्लोट के साथ एक व्हिस्की सॉर, यह सर्दियों के लिए एक बेहतर कॉकटेल है और पुराने स्टैंडबाय की तुलना में क्रिसमस और mdashthan।

1. रेड वाइन को छोड़कर सभी सामग्री को बर्फ से हिलाएं। यदि आपने अंडे का सफेद भाग चुनना चुना है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे और अच्छी तरह से हिलाएं।
2. ताज़ी बर्फ के ऊपर पुराने जमाने के गिलास में छान लें।
3. रेड वाइन को कॉकटेल पर एक बार चम्मच के पीछे धीरे-धीरे डालकर धीरे-धीरे फ़्लोट करें। एक या दो औंस चाल चलनी चाहिए।

न्यू यॉर्क शहर की तरह क्रिसमस के लिए कोई जगह नहीं है। और मैं कहता हूं कि पूरे अमेरिका, डेनमार्क देश और सामान्य उत्तरी ध्रुव क्षेत्र में बिखरे हुए छोटे शहरों के बारे में पूरी तरह से संज्ञान है। पिछले वर्षों में रॉकफेलर सेंटर में भीड़ में एक पेड़ को उखाड़ने या एक रिंक के चारों ओर कुछ गोद स्केट करने के लिए लोगों ने हवाई जेब के लिए लड़ाई लड़ी थी। यहां तक ​​​​कि अकेले न्यूयॉर्क में सर्दी और लंबे ऊनी कोट और कश्मीरी स्कार्फ, छुट्टियों की पार्टियां, बर्फीली शाम के जादू में पार्क के माध्यम से चलती है। उन्हें इसके बारे में एक फिल्म बनानी चाहिए या कुछ और।

इसलिए, मैं इस साल आपकी छुट्टी पीने के लिए एक सुझाव पेश करता हूं: नाटक करें कि यह एक न्यूयॉर्क क्रिसमस है और एक न्यूयॉर्क खट्टा बनाओ। (मैं इस क्रिसमस 2020 में न्यूयॉर्क में न्यू यॉर्कर्स के लिए भी यह कहता हूं, दुख की बात है कि यह हमें आनंदित कर रहा है।) यह एक सुंदर पेय है, जिस तरह से शराब सतह पर घूमती है। आपके पास लगभग निश्चित रूप से छुट्टियों के लिए पहले से ही स्टॉक की गई सभी सामग्रियां हैं। यह सर्दियों का मौसम है, लेकिन क्रिसमस-चीयर के साथ-साथ पंच-इन-इन-द-फेस नहीं है, और एगनोग के आंत-दंडित गिलास, औषधीय हॉट टोडी और स्लीपिंग पोशन जो कि मुल्ड वाइन है, का विकल्प है। लेकिन, यह इन तीनों पारंपरिक हॉलिडे कॉकटेल में से एक प्रमुख घटक लेता है। क्रम में, अंडे, व्हिस्की, और शराब।

न्यू यॉर्क सॉर एक रेड वाइन फ्लोट के साथ एक व्हिस्की सॉर है और इसके गालों में कुछ रंग के साथ एमडीशा व्हिस्की सॉर है। वाइन के बेरी नोट, एक मौसमी जोड़, व्हिस्की की गर्मी के पूरक हैं, और अंडे का सफेद भाग झागदार शरीर के साथ वितरण को सुचारू करता है। इसे तेजी से पिएं ताकि अंडा न मिले। अहंकारी। या, धीमी सिपर के लिए, अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इसके नुकीले कोने होंगे और नाक पर mdashwhiskey, टेल पर वाइन होगी।

बोर्बोन या राई न्यू यॉर्क सॉर के साथ अच्छी तरह से काम करता है मुझे एक उच्च-सबूत बोर्बोन (उदाहरण के लिए मेकर मार्क 101) पसंद है, लेकिन जो कुछ भी आपके पास पड़ा है। शराब के लिए, एक Côtes du Rhône या Beaujolais (बारटेंडर ट्रिस्टन विली के अनुसार, "इसके लिए एक रीढ़ के साथ कुछ," की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैंने हाल ही में Aldi से $9 कैब सेव (Aldi के मानकों के अनुसार एक मूल्य गेज!) का उपयोग किया है। एक रेगिस्तान की तुलना में ड्रायर था, और यह बहुत अच्छा था।

इस कॉकटेल का आविष्कार न्यूयॉर्क में नहीं हुआ था, लेकिन इसे न्यूयॉर्क के नाम से जाना जाने लगा, संभवत: जब शहर में एक बारटेंडर ने इसे लगभग सौ साल पहले नियमित रूप से मिलाना शुरू किया था। न्यूयॉर्क ने इसे अपनाया, ठीक वैसे ही जैसे इसने हममें से बहुतों को अपनाया। यह दृढ़ इच्छाशक्ति वाला है, और इसके निर्माण की तुलना में यह अधिक ग्लैमरस दिखता है, आपको विश्वास होगा। आपको व्यस्त क्रिसमस की पूर्व संध्या या आलसी क्रिसमस दोपहर में इसे मिलाते हुए कलाई को मोचने की ज़रूरत नहीं है।

लेकिन अगर उज्ज्वल-रोशनी-भरपूर-शराब वाली चीज आपके लिए नहीं करती है, तो सर्दियों के लिए, छुट्टियों के लिए और नए साल की पूर्व संध्या के लिए एस्क्वायर के अन्य पसंदीदा कॉकटेल देखें। हम उत्सव पीने के ज्ञान से भरे हुए हैं। सीज़न की बधाई, और वह सब।

न्यूयॉर्क सोर

• 2 ऑउंस राई व्हिस्की
• 0.75 औंस नींबू का रस
• 0.75 ऑउंस साधारण सिरप (1:1 पानी में चीनी)
• 0.5 से 1 ऑउंस हल्की रेड वाइन

बर्फ के साथ शेकर टिन में राई, नींबू का रस और साधारण सीरप डालें और 10 से 12 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। एक चट्टान के गिलास में ताजा बर्फ पर तनाव, कांच के शीर्ष पर 0.5 इंच की निकासी छोड़कर। 0.5 ऑउंस और 1 ऑउंस के बीच हल्की रेड वाइन के साथ शीर्ष।

सामग्री पर नोट्स

व्हिस्की: हम यहां बोर्बोन और राई की बात कर रहे हैं। कॉकटेल एक दूसरे के ऊपर दृढ़ता से पसंद करता है, इसलिए आपके पास जो कुछ भी है उसके साथ जाएं। सभी विकल्पों को देखते हुए, मैं डिकेल राई या सज़ेरैक राई जैसी सस्ती, बहुत-तीव्र राई व्हिस्की पसंद नहीं करता, लेकिन यह चंद्रमा के आधार पर बदलता है। एक स्वाभाविक रूप से दूसरे की तुलना में अधिक अनुकूल नहीं है।

वाइन: आपके विचार से शराब की शैली यहां कम मायने रखती है। अगर मेरे पास एक मार्गदर्शक सिद्धांत होता, तो यह मीठा नहीं होता। जब तक यह सूख जाता है, पिनोट नोयर और कैबरनेट की किताबें अलग-अलग काम करती हैं, लेकिन समान रूप से अच्छी तरह से। फिर, अगर मेरे पास सभी विकल्प थे, तो मुझे पिनोट नोयर या ब्यूजोलिस का सूक्ष्म, हल्का फल पसंद है, लेकिन जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

हर हफ्ते बारटेंडर जेसन ओ’ब्रायन अपने पसंदीदा पेय आपके लिए मिलाते हैं। उसकी पिछली कॉकटेल रेसिपी देखें।

वीडियो देखना: Smooth Jazz Chillout Lounge Smooth Jazz Saxophone Instrumental Music for Relaxing, Dinner, Study

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