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आलू पकाने के 30 शानदार तरीके

आलू पकाने के 30 शानदार तरीके


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स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी को कई तरह से खाया जा सकता है

क्लासिक व्यंजनों से लेकर नए पसंदीदा व्यंजनों तक, हमने अपने पसंदीदा व्यंजनों में से 30 को पूरा किया है।

शक्तिशाली आलू दुनिया की सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी सामग्री में से एक है। स्टार्च वाली जड़ की सब्जी विभिन्न रंगों, आकारों और आकारों में आती है। सबसे विशेष रूप से सफेद आलू हैं, जिन्हें आयरिश आलू के रूप में जाना जाता है, जो पूरी दुनिया में आहार में प्रमुख हैं। आलू हमेशा दुनिया के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा रहा है, और उनकी स्थिति और लोकप्रियता में कोई बदलाव नहीं आया है। तो चाहे आप आलू कहें या आलू- हम सब उन्हें खाने पर सहमत हो सकते हैं।

हम सभी की अपनी पसंदीदा आलू की तैयारी होती है। क्लासिक मैश किए हुए आलू से लेकर क्रीम तक, कुरकुरी त्वचा के साथ पके हुए आलू तक और मक्खन के साथ बिंदीदार, या फ्राइज़ के आकार में और सुनहरे पूर्णता के लिए तले हुए आलू तक, आलू हमारे पाक जीवन का एक अभिन्न अंग हैं। अक्सर साइड डिश के रूप में कार्य करता है - आलू का सलाद या बस भुना हुआ सोचें - आलू भी आलू के सूप या ग्नोची जैसे मुख्य व्यंजन के रूप में खड़े हो सकते हैं।

ऐसी कई संस्कृतियां और क्षेत्र हैं जो आलू और इसकी सभी बहुमुखी प्रतिभा को अपनाते हैं। हनुक्का के दौरान यहूदी लोगों के बीच एक आम प्रथा आलू के पैनकेक या जाली तैयार करना है। एक और यहूदी नाश्ता है नीश, जो मैश किए हुए आलू और मांस से भरा आटा है। एक लोकप्रिय स्पैनिश तप है patatas bravas, जो चौथाई और तले हुए आलू हैं जिन्हें मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। Dauphinois आलू दक्षिणपूर्व फ्रांस के Dauhpine क्षेत्र में प्रसिद्ध हुए और क्रीम के साथ मक्खन वाले पकवान में पके हुए आलू के पतले स्लाइस शामिल थे। संभवतः सबसे उल्लेखनीय प्रकार के व्यंजन जिनमें आलू के व्यंजन शामिल हैं, आयरलैंड में मेनू पर पाए जा सकते हैं। Colcannon एक पारंपरिक आयरिश व्यंजन है जो गोभी के साथ मैश किए हुए आलू से बना है। और क्लासिक किसान पकवान, चरवाहे की पाई को कौन भूल सकता है?

क्लासिक व्यंजनों से लेकर नए पसंदीदा व्यंजनों तक, हमने अपने पसंदीदा व्यंजनों में से 30 को पूरा किया है। सूची क्षेत्रीय पसंदीदा के साथ-साथ कुछ पारंपरिक सांस्कृतिक आलू व्यंजनों से संकलित है। इनमें से कुछ व्यंजनों को देखें और अपने अगले भोजन को लोकप्रिय स्पड से प्रेरित होने दें।

एमिली जैकब्स द डेली मील में पकाने की विधि संपादक हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @EmilyRecipes.


शीर्ष 30 आलू की रेसिपी

आलू, निर्विवाद रूप से, सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। स्वस्थ, सस्ता और पोषक तत्वों से भरपूर, आलू सभी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है और कई रूप और सीज़निंग ले सकता है। मसला हुआ, बेक किया हुआ, स्कैलप्ड, या उबला हुआ, आलू सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जानवरों के मांस के लिए महान साइड डिश हैं और शाकाहारी व्यंजन भरने के रूप में अकेले खड़े हैं।

आलू की ४.००० से अधिक किस्मों के साथ, संभावनाएं अनंत हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद, बनावट और खाना पकाने के तरीकों को कवर करते हुए पढ़ें कि हम सबसे अच्छे आलू के व्यंजनों को क्या मानते हैं।


आलू जल्दी पकाने का तरीका जानें

आलू को जल्दी पकाने का सबसे आसान तरीका है कि आप आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। तेजी से मैश किए हुए आलू के लिए, उदाहरण के लिए, पूरे आलू को उबालने के बजाय, आलू को क्वार्टर में काट लें।

क्या आप चाहते हैं कि आपके आलू जल्दी पक जाएं? इन्हें भाप देने से ये और भी जल्दी पक जाते हैं। एक बर्तन में आलू को स्टीमर इंसर्ट के साथ रखें और आलू के तले तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ऊपर से ढक्कन लगाएं और आंच को मध्यम-उच्च कर दें। पानी में उबालने की तुलना में भाप अधिक गर्म हो जाती है, जिससे आलू तेजी से पक जाते हैं। लगभग 15-20 मिनट के बाद आलू फोर्क-टेंडर हो जाना चाहिए और मैश किए हुए आलू के लिए तैयार हो जाना चाहिए।


वीकनाइट डिनर, धन्यवाद और अधिक के लिए 58 आसान आलू की रेसिपी

चाहे तला हुआ, मैश किया हुआ या उबला हुआ हो, ये आलू के व्यंजन हमारे पसंदीदा स्वाद से भरपूर व्यंजन हैं।

चाहे वे आपके थैंक्सगिविंग साइड डिश के स्टार हों, या औसतन मंगलवार की रात, आलू स्टार्च के सबसे बहुमुखी हैं। और ये सुपर आसान, स्वाद से भरपूर आसान आलू की रेसिपी आपके बेस को कवर कर देगी, चाहे कोई भी अवसर हो!

तो, आलू से क्या बनाया जा सकता है? आलू के कई प्रकार के व्यंजन हैं, खासकर जब आप स्टोर पर उपलब्ध विभिन्न प्रकार के आलू पर विचार करते हैं। हम विभिन्न प्रकार के आलू को हाथ में रखने का सुझाव देते हैं, जैसे कि रस्सियाँ, उँगलियाँ और युकोन सोना। प्रत्येक प्रकार में एक अलग स्टार्च सामग्री होती है, और मोमी से लेकर कोमल तक की खाल में काफी भिन्नता होती है, जो दूसरों की तुलना में अलग-अलग तैयारी के लिए बेहतर बनाती है। मैश किए हुए आलू के लिए सबसे अच्छे आलू, उदाहरण के लिए, युकोन गोल्ड हैं। उन्हें आसानी से एक अल्ट्रा-मलाईदार आलू पकवान में परिवर्तित किया जा सकता है, जैसे मलाईदार लहसुन आलू। युकोन गोल्ड किसी भी तले हुए आलू के व्यंजनों के लिए भी बहुत अच्छा है (आप को देखते हुए, फ्रेंच फ्राइज़!), जबकि रसेट अपने भुलक्कड़, सूखे अंदरूनी हिस्से के कारण परम कुरकुरे भुने हुए आलू प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे हैं।

चाहे आप अपने थैंक्सगिविंग डिनर के लिए सबसे अच्छे मैश किए हुए आलू व्यंजनों को पूरा करने के लिए घंटों खाना बना रहे हों, या आप 20 मिनट में टेबल पर एक आसान वीक नाइट डिनर पाने के लिए मक्खी पर काम कर रहे हों, स्पड आपको वहां पहुंचने में मदद करेंगे। सभी रूपों में, मिश्रित से भुना हुआ, तली हुई आलू की रेसिपी से लेकर पुलाव, ग्रैटिन से लेकर हैसेलबैक तक, वहाँ कोई डिश नहीं है कि इन आलू व्यंजनों नहीं सुधारना।


धीमी तली हुई फ्रेंच फ्राइज़

धीमी गति से तलने का तरीका क्रांतिकारी है। इस फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी को ट्राई करें और आप अपने आलू को कभी भी "फास्ट" से फ्राई नहीं करेंगे।

रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

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यदि आप अभी तक कुरकुरे स्मैश किए हुए आलू की खुशियों का अनुभव नहीं कर पाए हैं, और मेरा पहला अनुभव केवल 3 साल पहले था, जब मेरा परिचय क्लेयर फ्रॉम स्प्रिंकल्स एंड स्प्राउट्स, एक साथी ऑस्ट्रेलियाई खाद्य ब्लॉगर द्वारा किया गया था, ये आपके आलू के खेल को हमेशा के लिए बदल देंगे। .

इनका स्वाद बटर फ्रेंच फ्राइज जैसा होता है, हालांकि ये दिखने में बिल्कुल अलग होते हैं। "ग्राम्य", मैं ऊँचे स्वर में घोषणा करता हूँ। वे अंदर से भुलक्कड़ हैं, और नीचे और सतह दोनों पर अति कुरकुरे हैं। वे सभी लकीरें सबसे अच्छी हैं! उन्हें साफ और सपाट स्क्वैश करना भूल जाओ - सतह जितनी अधिक नब्बी होगी, क्रंच उतना ही बेहतर होगा।


परिवार के आकार का ओवन भुना हुआ मेंहदी आलू

  • 3 पौंड युकोन गोल्ड आलू 1 इंच के टुकड़ों या वेजेज में कटे हुए
  • 2 बड़े मीठे प्याज बड़े टुकड़ो में कटे हुए
  • १/४ कप वनस्पति तेल
  • २ चम्मच सूखे मेंहदी मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • २ चम्मच कोषेर नमक
  • 1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

ओवन में एक रिमेड शीट पैन रखें और ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें।

आलू को आधा या चौथाई भाग में काट कर एक बड़े बाउल में रख लें। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और आलू में डालें।

आलू और प्याज़ के साथ प्याले में तेल डालें और तब तक टॉस करें जब तक कि सब्ज़ियाँ अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ। नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ समान रूप से छिड़कें और सीज़निंग को समान रूप से वितरित करने के लिए फिर से टॉस करें।

सब्जियों को शीट पैन पर सावधानी से डालें और 1 परत में फैलाएं। १५ मिनट पर और फिर ३० मिनट पर, गर्म पैन के संपर्क में सब्जियों के किनारे बदलने के लिए एक रंग के साथ हलचल करें।

ओवन में ४५ मिनट से १ घंटे तक या आलू के नरम, भूरे और करारे होने तक भूनें। आलू को ओवन से निकालें, स्वादानुसार नमक डालें और गरमागरम परोसें।

यहाँ कुछ अतिरिक्त बड़े समूह आलू व्यंजन हैं।


सुविधाजनक

जब आपको सरल बनाने की आवश्यकता होती है।

किसी अन्य आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक नुस्खा खोजने की आवश्यकता है?


जब आप आलू की कैन खोलते हैं तो पानी निकाल देते हैं। आलू को अच्छे से धो लें। आप उस तरल को कुल्ला करना चाहते हैं जिसमें वे थे। यह उस तरल को रखेगा जिसमें वे आपके नुस्खा को प्रभावित करने के लिए संग्रहीत किए गए थे।

इन सुनहरे आलूओं को पकने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है और ये एक सुंदर रंग में बदल जाते हैं। आप इस नुस्खा में जड़ी-बूटियों के मिश्रण से इस नुस्खा को संशोधित कर सकते हैं। पेन्ज़ी के फॉक्स पॉइंट सीज़निंग के साथ मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद है, लेकिन मुझे यकीन है कि वे सूखे रेंच सलाद ड्रेसिंग मिश्रण के साथ भी बहुत अच्छे होंगे।


नाश्ते के आलू को स्वाद बढ़ाने के लिए कैसे दें:

  1. लहसुन की एक कली, अजवायन की कुछ टहनी और मेंहदी के साथ तेल और मक्खन को गर्म करें। वह एक मिनट जब तेल गर्म हो जाता है और जड़ी-बूटियाँ चटकने लगती हैं, तो इन नाश्ते के आलू में बहुत कुछ जुड़ जाता है। मैं हर समय ऐसा नहीं करता। लेकिन जब भी मुझे अन्य भोजन के लिए घर के आसपास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलती हैं, तो मैं इन नाश्ते के आलू को थोड़ा और खास बनाने के लिए अपनी कड़ाही में कुछ टहनियाँ डालता हूँ।
  2. अगर आप इन आलूओं की पूरी रेसिपी बना रहे हैं तो कम से कम 12 इंच की कड़ाही का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आप चाहते हैं कि वे एक ही परत में पकाएं ताकि उनके पास घूमने और कुरकुरा होने के लिए पर्याप्त जगह हो।

आलसी शरद शनिवार की सुबह का नाश्ता घर के बने कद्दू वफ़ल और इन हार्दिक कड़ाही आलू के ढेर के बिना पूरा नहीं होगा।


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