अलसैटियन प्लम टार्ट रेसिपी

• व्यंजनों
• डिश प्रकार
• पाई और टार्ट्स
• मीठे पाई और टार्ट्स
• फ्रूट पाई और टार्ट्स
• बेर तीखा

यह फ्रांस के अलसैस क्षेत्र की पारंपरिक बेर टार्ट रेसिपी है। आप इसे या तो एक फ्लान के साथ बना सकते हैं (जैसा कि वे हौट-राइन क्षेत्र में करते हैं), या चीनी और दालचीनी के साथ (जैसा कि वे बास-राइन में करते हैं)।

3 लोगों ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: 1 बेर टार्ट

• आधार के लिए
• 10 ग्राम ताजा खमीर
• आधा गिलास (लगभग 80 मिली) गर्म दूध, विभाजित
• 250 ग्राम सादा आटा
• 1 अंडा
• 40 ग्राम ढलाईकार चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 75 ग्राम मक्खन, नरम
• भरने के लिए
• 1 किलो डैमसन प्लम, खड़ा हुआ
• 1 अंडा
• 100 ग्राम कैस्टर शुगर
• २५० मि.ली
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• कुछ हेज़लनट्स या पिस्ता, कटे हुए (वैकल्पिक)
• अंत में छिड़कने के लिए दालचीनी और कैस्टर शुगर

• स्ट्रेसेल के लिए (वैकल्पिक)
• १०० ग्राम आटा
• 70 ग्राम मक्खन, कटा हुआ
• 70 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी नमक

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तरीकातैयारी:1hr30min ›कुक:25मिनट ›अतिरिक्त समय:30मिनट आराम › तैयार:2hr25min

1. आधे दूध के साथ एक कटोरे में खमीर घोलें। 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और एक नरम पेस्ट तक मिलाएँ। मिश्रण को ब्रेड मशीन टिन में डालें; 30 मिनट के लिए उठने दें।
2. बचा हुआ दूध, अंडा, कैस्टर शुगर, बचा हुआ आटा और नमक डालें। मशीन को 'आटा' पर सेट करें और प्रोग्राम को 15 मिनट तक चलाएं। इस बिंदु पर मक्खन जोड़ें और कार्यक्रम को अपना चक्र समाप्त करने दें। आटे को मसल कर बेल लें और हाथ से बेल लें। एक गोल बेकिंग टिन में आटे को व्यवस्थित करें।
3. प्लम को आधा में काटें; उन्हें आटे के ऊपर एक तंग घेरे में व्यवस्थित करें, उन्हें लगभग सीधा करके बैठें और थोड़ा झुकें (जितने अधिक प्लम, बेहतर)। आटे को थोड़ा ऊपर उठने दें, ३० मिनट या इससे भी ज्यादा।
4. ओवन को 200 C / गैस 6 पर प्रीहीट करें।
5. एक बाउल में अंडा, चीनी, क्रीम फ्रैची और दालचीनी को एक साथ फेंटकर फिलिंग तैयार करें। इस समय, आप चाहें तो कटे हुए हेज़लनट्स या पिस्ता डाल सकते हैं।
6. मिश्रण को आलूबुखारे के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पेस्ट्री सुनहरा होना चाहिए लेकिन फिर भी नरम होना चाहिए। एक दालचीनी-चीनी मिश्रण के साथ छिड़के।

बेस-राइन भिन्नता के लिए (वैकल्पिक):

7. बेक करने से पहले 2 टेबलस्पून चीनी में आधा टीस्पून दालचीनी मिलाएं और 25 मिनट तक बेक करें। जब टार्ट बेक हो जाए, तो उसी मात्रा में चीनी और दालचीनी के साथ फिर से छिड़कें।

स्ट्रेसेल के साथ (वैकल्पिक):

8. एक बाउल में मैदा, चीनी, नमक और दालचीनी मिलाएं। मक्खन डालें और इसे अपनी उँगलियों से मिश्रण में रगड़ें। टार्ट तैयार करते समय रेफ्रिजरेट करें। प्लम टार्ट के ऊपर स्ट्रीसेल छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।

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समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(4)

ज़्वेट्सचगेनकुचेन

(दक्षिणी जर्मन और अलसैटियन इतालवी प्लम टोर्ट)

इस टोटे को पारंपरिक रूप से उच्च छुट्टियों में शुरुआती गिरावट में परोसा जाता है, जब छोटे नीले इतालवी प्लम सीजन में होते हैं। दक्षिणी जर्मनी और अलसैस में पाई से बनाया गया था ज़्वेट्सचे, इन प्लम की एक स्थानीय किस्म। मेरी मौसी लिसल हमेशा ए . बनाती थी मर्बेटिग इस टार्ट के लिए क्रस्ट (एक शॉर्ट-क्रस्ट बटर कुकी आटा), और प्रत्येक इतालवी प्लम को चार अर्धचंद्राकार आकार में काट दिया। उसने तीखा को ब्रेडक्रंब के साथ पंक्तिबद्ध किया और फिर खूबानी परिरक्षित किया, जिसने बेकिंग के दौरान आटे की रक्षा की, जिससे एक खस्ता क्रस्ट बन गया। उसने दालचीनी पर प्रकाश डाला, एक मसाला जिसे उसने महसूस किया कि इस देश में अत्यधिक उपयोग किया गया है। (मैं उससे सहमत हूं।) मेरी चाची के परिणाम, तैयार करने में आसान, बस स्वादिष्ट थे।

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सर्वश्रेष्ठ अल्साटियन व्यंजन

1. अलसैटियन सामन

अलसैस के फ्रेंच जर्मन स्वादों का आनंद लें, भले ही आप इसे यूरोप में नहीं बना सकते। जबकि इस व्यंजन के साथ तकनीक सरल है, स्वाद इस दुनिया से बाहर हैं।

2. चौक्राउट गार्नी

चौक्राउट गार्नी एक हार्दिक अल्साटियन व्यंजन है जो कि ठीक किए गए सूअर का मांस, सॉसेज और निश्चित रूप से चौक्राउट (सौरेक्राट) से भरा हुआ है, जो ठंड के दिन गर्म होने का सही तरीका है।

3. अलसैटियन सेब टार्ट

यह तीखा खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही सुंदर भी होता है। अंतिम संस्करण कला के काम की तरह दिखता है और इसका एक टुकड़ा किसी के चेहरे पर मुस्कान ला देगा।

3. क्लासिक ब्लूबेरी पाई

यह साधारण ब्लूबेरी पाई अलसैस की एक विशिष्ट देर से गर्मियों की मिठाई है। यदि आप गर्मियों में अलसैस जा रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से दो नामों में से एक के तहत एक ब्लूबेरी पाई पाएंगे, प्रत्येक रेस्तरां, कैफे और सराय में आप कदम रखेंगे।

4. बेकन के साथ Alsatian Quiche

परतदार पेस्ट्री के साथ एक सर्वकालिक क्लासिक, आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा बेकन और कारमेलाइज्ड प्याज जो स्वर्ग में बना एक मैच है।

5. अलसैटियन आलू पाई

यह एक ऐसा नुस्खा है जो दर्शाता है कि वास्तव में अच्छा भोजन जटिल नहीं होता है और अक्सर सर्वोत्तम सामग्री पर निर्भर करता है। हर कौर का स्वाद बिल्कुल उदात्त होगा।

6. मैरिनेटेड फॉइस ग्रास

फ्रेंच खाना पकाने में सबसे प्रसिद्ध और मांग वाली सामग्री में से एक। यह नुस्खा अधिकतम स्वाद के लिए इसे एक भूभाग में दबाता है।

7. बैकेऑफ़

यह पारंपरिक अल्साटियन स्टू आपके लिए एक सच्चे रहस्योद्घाटन के रूप में आएगा, एक चमकदार रोशनी जो आने वाली ठंडी सर्दियों की शामों में आपका मार्गदर्शन करेगी।

शानदार फ्रेंच डेसर्ट रेसिपी ब्राउज़ करें

फ्रेंच डेज़र्ट रेसिपी आपके पारिवारिक भोजन को पूरा करने में मदद करेंगी और यहाँ आपको चॉकलेट मूस रेसिपी की तरह कुछ बहुत ही जल्दी और आसानी से मिलने वाली स्वादिष्ट डेज़र्ट रेसिपी मिलेंगी।

चॉकलेट मूस

1. फ्रेंच चॉकलेट मूस

2. चॉकलेट मूस

3. फ्रेंच सेब टार्टा

एक पारंपरिक फ्रेंच ऐप्पल टार्ट रेसिपी जो सभी के साथ विजेता है।

इसे बनाना आसान है और इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है जिससे यह इतना बहुमुखी और पारिवारिक भोजन या मनोरंजन के लिए एक अद्भुत स्टैंडबाय बन जाता है।

यह सभी फ्रेंच डेज़र्ट रेसिपीज़ का असली पसंदीदा है इसलिए मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगी।

4. क्रीम ब्रुली

यदि आप स्वर्ग के एक छोटे से बर्तन की कल्पना कर सकते हैं तो यह क्रीम ब्रूली नुस्खा आपको बस इतना ही देगा! 

यह एक समृद्ध मलाईदार चिकनी मिठाई है जो सोने के एक छोटे से बर्तन के योग्य है!

विशेष पारिवारिक भोजन या अपने दोस्तों के मनोरंजन के लिए, यह एक और फ्रेंच रेसिपी है जिसे पसंद किया जा सकता है। 

5. पीच मेलबा

ओपेरा गायक, नेल्ली मेल्बा के लिए महान फ्रांसीसी शेफ, ऑगस्टे एस्कोफियर द्वारा बनाई गई एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई।

इस आसान रेसिपी के साथ रसदार ताजे आड़ू का अच्छा उपयोग करें।

6. क्रेप्स सुजेट

क्रेप्स सुजेट एक फ्रांसीसी क्लासिक मिठाई है।

बनाने में इतना आसान लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट।

कभी भी मूड में आने के लिए आपके लिए छोटे फ्रेंच पैनकेक - क्या आप प्यार में पड़ने के लिए तैयार हैं?

7. स्ट्रॉबेरी शर्बत

एक स्ट्रॉबेरी शर्बत सिर्फ वह नुस्खा है जिसे आप गर्म गर्मी के दिन चाहते हैं।

उन्हें कभी-कभी 'आइस' कहा जाता है और भोजन के बाद बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा होते हैं।

वे एक इलाज के लिए भी अपने आप में स्वादिष्ट हैं।

ठंडा और ताज़ा, स्वादिष्ट और पौष्टिक!

8. टार्टे तातिन

टार्टे टैटिन एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई है, जिसे तातिन बहनों द्वारा दुर्घटना से आविष्कार किया गया था।

यह तब से सबसे बड़े सुखों में से एक बन गया है!

इस गुणवत्ता के सेब पाई का विरोध कौन कर सकता है, इसे थोड़ी ताजी क्रीम या क्रेम फ्रैच के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है!

फ्रेंच डेज़र्ट रेसिपी इससे बेहतर नहीं हो सकती!

9. नींबू टार्ट

एक स्वादिष्ट लेमन टार्ट रेसिपी जो ताज़गी से भरी हुई है और एक अद्भुत फ्रेंच डेज़र्ट बनाती है।

यह एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है और आप इसे पूरे फ्रांस में बिस्ट्रोस और पेटिसरीज में पाएंगे।

अलसैस फ़्रांस - भोजन और व्यंजन

अलसैस फ्रांस, देश के अधिकांश हिस्सों की तरह, शानदार खाद्य पदार्थों और रमणीय व्यंजनों के लिए बहुत योग्य प्रतिष्ठा प्राप्त करता है। बीयर और प्रेट्ज़ेल से लेकर बढ़िया वाइन और फ़ॉई ग्रास तक हर चीज़ का मज़ा यहाँ लिया जा सकता है। यहाँ क्षेत्र की रसोई में एक छोटी सी झलक है।

एक असाधारण हल्के नोट से शुरू होकर, यह क्षेत्र फ्रांस की अधिकांश शतावरी फसल का उत्पादन करता है। अप्रैल के मध्य में बाजार में आने के लिए लेस एस्परगेस डी'एलेस की तलाश करें और तुरंत आनंद लेना सुनिश्चित करें, क्योंकि मौसम छोटा है।

बैकेऑफ़ का अर्थ है बेकर का ओवन। अलसैस फ़्रांस में, यह एक बार एक परंपरा थी कि महिलाएं एक बड़े मिट्टी के बर्तन में मसालेदार मांस, आलू और सब्जियां डालती हैं और सुबह-सुबह इसे बेकर के पास छोड़ देती हैं। एक दिन कपड़े धोने या खेतों में काम करने के बाद, वे वहाँ गर्मागर्म खाना उठाकर जाने के लिए तैयार हो जाते थे।

फ्रांस के उत्तरी विभागों के साथ, अलसैस देश में बनने वाली अधिकांश बीयर का उत्पादन करता है। क्रोनेंबर्ग और फिशर जैसे बड़े ब्रुअरीज, बाजार पर हावी हैं, लेकिन कई कलात्मक ब्रुअरीज भी पाए जाते हैं। इस क्षेत्र में बियर बनाने का इतिहास सैकड़ों वर्ष पुराना है।

ब्रांडेड फल

आपको चेरी, प्लम, क्लेमेंटाइन, खुबानी, रसभरी और नाशपाती सहित ब्रांडी में संरक्षित किए गए सभी प्रकार के फल मिलने की संभावना है। कई घरेलू रसोइया अपने स्वयं के ब्रांडेड फल बनाने में बहुत आनंद लेते हैं, लेकिन आप उन्हें बाजार में भी आसानी से पा सकते हैं।

यदि आपको क्रिसमस के समय अलसैस फ़्रांस में रहने का आनंद मिलता है, तो आपको एक उचित कहानी के योग्य उत्सव के साथ फिर से प्राप्त किया जाएगा। कई घरेलू रसोइया अविश्वसनीय किस्म के आकार और स्वाद में छोटी कुकीज़ के कई बैच बनाते हैं। इन्हें एक साथ मिलाकर ब्रेडेल कहा जाता है।

आप प्रेट्ज़ेल कह सकते हैं। अल्साटियन ब्रेटज़ेल कहते हैं, लेकिन ये सूखे स्नैक्स की तरह कुछ भी नहीं हैं जिन्हें आप पैकेज में खरीद सकते हैं। एक असली ब्रेटज़ेल का सबसे अच्छा ओवन से सरसों के टुकड़े और बियर के एक स्टीन के साथ गर्म आनंद लिया जाता है।

इस स्विस सॉसेज का नाम ब्रेन-सेरवेल के लिए फ्रांसीसी शब्द से लिया गया है। उनके पास अब दिमाग नहीं है, बल्कि बीफ और पोर्क मीट का मिश्रण है। आप उन्हें प्रत्येक छोर पर एक x में कटा हुआ, पनीर से भरा हुआ, और तलने से पहले बेकन में लिपटे हुए पाएंगे। वाह, यह हमें पकड़ना चाहिए!

चौक्राउट गार्नी

आप शायद इस व्यंजन को सौकरकूट के नाम से जानते हैं। अलसैस फ्रांस में आप पाएंगे कि यह हर जगह परोसा जाता है, लेकिन बेहतर होगा कि आप भूखे रहें। चौक्राउट अपने आप में केवल गोभी का अचार है, लेकिन गार्नी का अर्थ है सॉसेज, हैम, आलू और बेकन का भार, जो सभी सफेद शराब में पकाया जाता है।

कॉन्फिगर डी'एग्लांटाइन

यह जंगली गुलाब हिप जेली है। यह परंपरागत रूप से एक घर का बना विशेषता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए काफी काम की आवश्यकता होती है। इन दिनों आप इसे व्यावसायीकरण भी पा सकते हैं।

फ्लेमेक्यूचे

इसे "विदेशियों द्वारा टार्टे फ्लैम्बी भी कहा जाता है, यह एक प्रकार का अलसैटियन पिज्जा है। कोई टमाटर सॉस नहीं, बल्कि क्रीम, बेकन और प्याज का भार। इसे गरमा गरम, हरी सलाद और ठंडी अलसैटियन बियर के साथ खाएं।

फ्लीश्चनाका

कीमा बनाया हुआ मांस लुढ़काया जाता है और एक सर्पिल, या घोंघा, पैटर्न बनाने के लिए नूडल्स में पकाया जाता है। मेरे लिए इस रेसिपी को बनाने के लिए अपनी सांस रोक कर न रखें, जिसकी प्रतिष्ठा थोड़ी जटिल है। आपको बस अलसैस जाना होगा जहां आपको यह व्यंजन कई रेस्तरां मेनू पर मिलेगा।

फ़ोई ग्रास डी'Oie

फ़्रांस में फ़ॉई ग्रास के दो मुख्य क्षेत्रीय उत्पादक हैं। एक है गास्कोग्ने, जहां ज्यादातर बतख का जिगर (फोई ग्रास डी कैनानर्ड) बनाया जाता है, और एक अलसैस है, जहां ज्यादातर हंस लीवर (फोई ग्रास डी'ओई) बनाया जाता है। फोई ग्रास क्या है इसके बारे में और जानें।

ओह। हां, आप कार्प खा सकते हैं, लेकिन इसे सावधानी से तैयार करने की जरूरत है। यह अलसैस फ्रांस में रेस्तरां मेनू पर एक और लोकप्रिय व्यंजन बनाता है।

फ्रूट टार्ट्स

प्रत्येक अल्साटियन होम कुक के पास एक फ्रूट टार्ट या दो अपनी आस्तीन ऊपर होने वाला है। लोकप्रिय संस्करण चेरी, मिराबेल प्लम या क्वेचे (बेर की एक और किस्म) हैं। बनाने में बहुत आसान, इस प्लम टार्ट रेसिपी को ट्राई करें।

ब्रियोच ब्रेड के समान एक उच्च, खमीर वाला केक। हर परिवार का अपना गुप्त नुस्खा होता है और आपको हर तरह की विविधताएँ मिलेंगी। एक स्थिरांक केक का रूप है।

यह शहद का सिरका है जिसे एक स्थानीय कंपनी द्वारा बहुत सफलतापूर्वक विपणन किया गया है। इसे अपने सलाद पर या कहीं भी आप थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ना चाहते हैं।

मुंस्टर चीज़

ओह माय, यह हमेशा इतना अच्छा होता है। वोसगेस पहाड़ों में बना, मुंस्टर चीज़ अपने आप में या कुछ जीरा के साथ स्वादिष्ट है। यह पूरी तरह से quiches, आमलेट, और gratin व्यंजनों में पिघल जाता है। यहाँ और जानें: मुंस्टर चीज़।

दर्द घ'महाकाव्य

इस मीठी मसालेदार ब्रेड या केक को स्लाइस में परोसा जा सकता है और चाय के समय इसका आनंद लिया जा सकता है, लेकिन यह अन्य फ्रांसीसी व्यंजनों में भी अपना रास्ता खोज लेता है। एक लोकप्रिय संयोजन फोई ग्रास के साथ दर्द डी'पाइस के टुकड़े को ऊपर रखना है। यदि आप इसे स्वयं बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यहां एक अलसैटियन मसाला केक नुस्खा है।

क्विंटल d'Alsace

यकीन मानिए आपको यह जानकर हैरानी होगी कि यह गोभी है! क्विंटल गोभी दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, लेकिन उनकी उत्पत्ति इसी क्षेत्र में हुई है। अलसैस फ़्रांस में मेरे द्वारा कल्पना किए गए चौक्राउट में समाप्त होने की काफी संभावना है!

सूप ए ला बिएरेस

जहां बीयर है, वहां बीयर सूप होना ही है, है ना? बियर, आटा और प्याज का एक बहुत ही सरल मिश्रण। उबाल लें और पर्याप्त मात्रा में क्राउटन के साथ परोसें।

आपने अक्सर इन मोटे नूडल्स को जर्मनों को श्रेय देते हुए देखा होगा, लेकिन वे अलसैस फ्रांस में भी उतने ही लोकप्रिय हैं। घर का बना स्पाएट्ज़ल वास्तव में एक काफी आसान प्रयास है, लेकिन एक विशेष उपकरण के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है जो उबलते पानी के बर्तन पर फिट बैठता है। इन्हें आप किसी भी चीज़ के साथ परोसें जो आप नूडल्स के साथ परोसें।

टार्टे या फ्रॉमेज ब्लैंक

यह फ्रेंच चीज़केक है - हल्का और हल्का और फिगर पर बहुत सख्त नहीं। Fromage blanc दही के समान एक डेयरी उत्पाद है लेकिन थोड़ा कम तीखा होता है। अपने लिए नुस्खा आज़माएं: फ्रेंच चीज़केक रेसिपी।

और अंत में वाइन हैं, ज्यादातर सफेद, अलसैस फ्रांस की। यह देश का एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहाँ आपको वैराइटी द्वारा वर्गीकृत और बेची जाने वाली वाइन मिलेगी। मुख्य किस्मों में सिल्वेनर, रिस्लीन्ग, ग्यूवर्ज़ट्रामिनर, मस्कट, पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिस (टोके) और पिनोट नोयर शामिल हैं।

अलसैटियन मिराबेल प्लम टार्टा

मैं अपने पसंदीदा फल टार्ट: मिराबेल प्लम टार्ट का उल्लेख किए बिना अगस्त को खत्म नहीं होने दे सकता। यदि आप मिराबेल्स को नहीं जानते हैं, तो बस इतना जान लें कि वे छोटे पीले प्लम हैं, चेरी से थोड़े बड़े हैं। हम जिस क्षेत्र से आते हैं, अलसैस में उनमें से बहुत सारे हैं। वे बहुत मीठे और स्वादिष्ट हैं !! लेकिन हम उन्हें बहुत कम समय में ढूंढ सकते हैं इसलिए उन्हें पकाएं, जितना हो सके उतना बेक करें !! उदाहरण के लिए मेमने के मांस के साथ पुलाव में जाम, टुकड़े टुकड़े, पाई (हाँ, यह भी काम करता है !!) और विशेष रूप से तीखा। मिराबेल प्लम टार्ट बेक करने के लिए बहुत अच्छा और हास्यास्पद रूप से सरल है!

ताजे फलों के साथ मिराबेल प्लम टार्ट निश्चित रूप से बहुत बेहतर है। लेकिन आप अपने मिराबेल्स को फ्रीज भी कर सकते हैं और जब चाहें उनका आनंद ले सकते हैं! ऐसे में उन्हें धो लें, आधा काट लें और पत्थर हटा दें। फिर, उन्हें अपने फ्रीजर बैग में फ्लैट रखें। जब आप उनका उपयोग करेंगे, तो उन्हें एक छलनी में कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने दें।

जहां तक ​​पेस्ट्री का संबंध है, आप बस वही करें जो आपको अच्छा लगे। पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। मेरी एकमात्र सिफारिश यह सुनिश्चित करने की होगी कि जब आप इसे अपने सांचे में डालते हैं तो यह पतला नहीं होता है। पेस्ट्री रेसिपी ब्लॉग पर उपलब्ध हैं: शॉर्टब्रेड पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।

अधिक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, नुस्खा महाराज!

अवयव

• मक्खन, तीखा पैन के लिए (नोट्स देखें)
• मीठा तीखा पेस्ट्री
• कप (50 ग्राम) साबुत साबुत बादाम
• कप (50 ग्राम) चीनी
• 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम) बहु - उद्देश्यीय आटा
• 2 अंडे की जर्दी
• आधा कप दूध
• आधा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
• 1 बड़ा चम्मच फल eau-de-vie या ब्रांडी (वैकल्पिक देखें नोट्स)
• दो पौंड फल (सेब, खुबानी, चेरी, रहिला, आड़ू, या प्रून प्लम)
• खुबानी या करंट जेली ग्लेज़, गरम

• यूरोप
• फ्रांस
• अलसैस
• पकाना
• पेस्ट्री
• मिठाई
• शाकाहारी

कम्फर्ट फूड रेसिपी और प्रेरणा

उन लोगों के लिए उन्नत आराम भोजन व्यंजन जो शरीर और आत्मा दोनों को खिलाने वाली असाधारण सामग्री के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं!

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बेर तीखा - पकाने की विधि

मैं सोच रहा था कि ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट वाला फ्रूट टार्ट स्वादिष्ट होगा। कृषि बाजार में गर्मियों में बहुत सारे महान फल होते हैं। एक प्रकार का तीखा जो आप हर दिन नहीं देखते हैं वह है बेर का तीखा। इसकी उत्पत्ति फ्रांस के अलसैटियन क्षेत्र में हुई है। मेरी दादी का परिवार जर्मन मूल का है और उसी क्षेत्र से है। इसने समय के साथ देशों के बीच हाथ बदले हैं और इसके व्यंजनों में जर्मन और फ्रेंच दोनों का प्रभाव है।

यह टार्ट पारंपरिक अलसैटियन संस्करणों से थोड़ा अलग है जिसमें इसमें ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट है। - सिर्फ इसलिए कि मुझे ग्रैहम पटाखा क्रस्ट पसंद है! मुझे बाजार में सबसे सुंदर प्लम मिले। वे 3 अलग-अलग रंग थे। वे बैंगनी इतालवी प्लम, पीले शिरो और लाल बबलगम किस्में थे। आप इसे सभी इतालवी के साथ बना सकते हैं यदि आप चाहें, तो कोई बात नहीं!

बेर टार्ट टैटिन

पेस्ट्री बनाने के लिए, आटे को एक खाद्य प्रोसेसर में 125 ग्राम (4 ऑउंस) मक्खन के साथ डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और 25 ग्राम (1 ऑउंस) कैस्टर शुगर। तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण महीन टुकड़ों जैसा न हो जाए, फिर 2-3 टेबलस्पून ठंडा पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक बॉल न बनने लगे। 30 मिनट के लिए लपेटें और ठंडा करें।

एक भारी तले की कड़ाही में बचा हुआ मक्खन और चीनी पिघलाएं। चीनी को हल्का ब्राउन होने तक 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। तुरंत आधा और स्टोन्ड प्लम डालें और ५ मिनट के लिए या जब तक रस चलना शुरू न हो जाए और प्लम नरम न होने लगे तब तक पकाएं। इस दौरान बेर के रस को चीनी के मिश्रण में मिला लें। गर्मी और बुलबुले को तब तक बढ़ाएं जब तक कि रस बहुत चाशनी न बन जाए। प्लम को पैन से 23 सेमी (9 इंच) व्यास, उथले ओवनप्रूफ डिश या केक टिन, कट-साइड अप में उठाएं, और रस डालें। ठंडा होने दें।

हल्के फुल्के काम की सतह पर पेस्ट्री को डिश से थोड़ा बड़ा और लगभग 5 मिमी (1&frasl4in) मोटे गोले में रोल करें। प्लम के ऊपर पेस्ट्री बिछाएं, किनारों को डिश में दबाएं और पेस्ट्री के माध्यम से चाकू से कुछ स्लिट बनाएं ताकि भाप निकल सके। 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

२० मिनट के लिए या पेस्ट्री के सुनहरा होने तक २२० डिग्री सेल्सियस (४२५ डिग्री सेल्सियस) के निशान ७ पर बेक करें। प्लेट में सावधानी से पलटने से पहले ५ मिनट के लिए ठंडा करें। शर्बत के साथ कटा हुआ परोसें।

आगे की तैयारी करें (तीन दिन आगे तक): चरण 1 के अंत तक तीन दिन पहले तक पूरा करें, फिर लपेटें और ठंडा करें।

आगे की तैयारी करें (तीन दिन से अधिक आगे): चरण ३ के अंत तक रेसिपी को पूरा करें, फिर ढक दें, लपेटें और फ्रीज करें।

सेवा करने के लिए: फ्रोजन से २२० डिग्री सेल्सियस (४२५ डिग्री एफ) अंक ७ पर ४० मिनट के लिए या पेस्ट्री के सुनहरा होने तक पकाएं। नुस्खा पूरा करें।

ऐशे ही? आप प्यार करेंगे।

पत्थरों को हटाना

यदि आपको पत्थरों को ढीला करने में कठिनाई हो रही है (चरण 2 देखें), तो आधे आलूबुखारे को कड़ाही में डालें और पकने पर पत्थरों को हटा दें।

टार्टे ऑक्स क्वेश्च्स, इटालियन प्लम टार्टा

1. क्रस्ट बनाने के लिए, आटा, चीनी, नमक, और मक्खन या मार्जरीन को एक साथ स्टील ब्लेड से लगे खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि वह उखड़ न जाए। फिर अंडे की जर्दी, और दाल को तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए।

2. आटा को हटाने योग्य तल के साथ 9 इंच के तीखा पैन के बीच में रखें। अपनी उँगलियों को आटे से गूंथ लें, और पैन के नीचे और किनारों को ढकने के लिए आटे को धीरे से दबाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

3. ओवन को 450℉ पर प्रीहीट करें, और क्रस्ट को 10 मिनट तक बेक करें। ओवन को 375 डिग्री तक कम करें, और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें। क्रस्ट को ओवन से निकालें, और थोड़ा ठंडा होने दें। ओवन का तापमान 350℉ तक कम करें।

4. एक छोटी कटोरी में जैम के साथ ब्रांडी मिलाएं, और क्रस्ट के नीचे फैलाएं। आलूबुखारे में गड्ढा करें, और उन्हें चार-चार टुकड़ों में काट लें। बाहर से शुरू करते हुए, प्लम को एक सर्कल में व्यवस्थित करें ताकि सभी टुकड़े ओवरलैप हो जाएं, संकेंद्रित वृत्त बनाते हैं जो पैन के केंद्र में हवा देते हैं। दालचीनी और नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के।

5. टार्ट को ओवन में लौटाएं, और लगभग 30 मिनट तक या क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक और प्लम रसदार होने तक बेक करें। टार्ट को ओवन से निकालें, चीनी पर छिड़कें, और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

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