अपनी शराब लो और इसे भी खाओ

अध्ययन से पता चलता है कि अंगूर के बीज और अंगूर के छिलके का आटा खनिजों से भरपूर होता है

अंगूर के बीज और अंगूर के छिलके का आटा स्वाद बढ़ाता है और पोषण बढ़ाता है।

पोषक तत्वों से भरपूर आहार का महत्व पुरानी खबर हो सकती है, लेकिन एक सुपरफूड जो हमारे पसंदीदा व्यंजनों में जटिल, वैरिएटल-आधारित वाइन स्वाद जोड़ता है, निश्चित रूप से नहीं है।

ए प्रारंभिक अध्ययन बच्चों के अस्पताल ओकलैंड रिसर्च इंस्टीट्यूट में पोषण और चयापचय केंद्र के डॉ। किलिलिया द्वारा दिखाया गया है कि पोमेस आटा (बचे हुए छिलके और अंगूर के बीज जो उनके रस के लिए दबाए गए हैं) से बना लस मुक्त आटा कई प्रमुख खनिजों में समृद्ध है, अर्थात् पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता। और, क्योंकि अंगूर के बीज और खाल भी एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर के अच्छे स्रोत हैं, पके हुए माल में उनका उपयोग "इन उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण पोषण मूल्य जोड़ देगा।"

लेकिन पोमेस के आटे का स्वाद कैसा होता है? यह अंगूर पर निर्भर करता है। कई हैं अनूठी किस्में रिस्लीन्ग से लेकर मर्लोट तक, जिनमें से प्रत्येक को अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है, ठीक उसी तरह जैसे शराब की एक बोतल होती है: कैबरनेट सॉविनन लाल मांस का पूरक होता है जबकि चार्डोनने समृद्ध, फैटी सॉस के माध्यम से कटौती करता है। खली का आटा हो सकता है लगभग किसी भी रेसिपी में जोड़ा गया, पोषण सामग्री को बढ़ावा देना, रंग का योगदान करना, और निश्चित रूप से, स्वाद जोड़ना ... समाचार जिसमें शराब के प्रति उत्साही और पोषण विशेषज्ञ समान रूप से सलामी में अपने कांटे उठाते हैं।

घर पर बुर्राटा कैसे बनाये

यह न केवल सबसे अच्छी तरह से निर्मित खाद्य पदार्थों में से एक है (यह पनीर और क्रीम अधिक पनीर में लपेटा गया है), लेकिन, चमत्कारिक रूप से, यह इतना कठिन नहीं है, और यहां तक ​​​​कि क्षमा करने वाला भी है।

कॉलेज से बाहर मेरी पहली नौकरी ब्रुकलिन में एक फैंसी छोटी किराना में थी जहाँ मैंने तैयार भोजन पकाया। वहाँ काम करने के लाभों में से एक मुफ्त कॉफी की अंतहीन आपूर्ति थी। मैं कॉफी नहीं पीता। इसलिए इसके बजाय, मैंने अपने कर्मचारी को चॉकलेट दूध के रूप में मुफ्त उपहार एकत्र किए (मैं 21 साल का काफी परिष्कृत था)। शेखी बघारने या कुछ भी करने के लिए नहीं, लेकिन मैं स्टोर के चारों ओर 'चॉकलेट मिल्क किड' के रूप में जाना जाने लगा। एक दिन चीज़मॉन्जर मेरे काउंटर पर टहला और मेरे कटिंग बोर्ड पर बुर्राटा की एक ताज़ी बनी गेंद को सरका दिया। मैंने उसमें काटा, और चॉकलेट दूध दही का एक झरना बह निकला। मन। उड़ा दिया।

तब से, मेरे दिल में बुर्राटा का एक विशेष स्थान रहा है। लेकिन यहाँ एक बात है: बुर्राटा में एक विशेष स्थान है सभी का दिल। लोग इस सामान के प्रति आसक्त हैं, और अच्छे कारण से। यह सचमुच पनीर और भारी क्रीम है जिसे अधिक पनीर में लपेटा गया है, फिर भी किसी तरह जब आप इसके बगल में टमाटर या आड़ू के कुछ स्लाइस चिपकाते हैं, तो आप खुद को समझा सकते हैं कि आप सलाद खा रहे हैं। उसे स्वीकार करें।

न केवल बुर्राटा सबसे पूर्ण रूप से निर्मित खाद्य पदार्थों में से एक है (वसा से नमक और वसा से अधिक वसा का अनुपात वास्तव में बिंदु पर है), लेकिन, चमत्कारिक रूप से, इसे बनाना इतना कठिन (और यहां तक ​​​​कि क्षमा करने वाला) नहीं है घर में।

मैंने इसे ज़ोई सैक्स से सीखा, जो न्यू यॉर्क के बेडफ़ोर्ड चीज़ शॉप में शैक्षिक प्रोग्रामिंग (एक बुरेटा-मेकिंग क्लास सहित) चलाता है। यह कहना कि सैक्स पनीर के लिए रहता है, एक अल्पमत हो सकता है। उसने हाल ही में चेसेमॉन्गर इनविटेशनल नामक नौ घंटे की डेकाथलॉन-शैली की घटना में भाग लिया, जिसे वह एक ही उत्साहपूर्ण उल्लास के साथ बताती है कि एक बच्चा स्लीपअवे कैंप का वर्णन करता है (उसने रैकेट के एक पूर्ण चौथाई पाउंड को काटने की भावना की तुलना ड्रॉपिंग के लिए की थी। रैप लड़ाई के बाद माइक)। यही वह व्यक्ति है जिसे मैं बरेटा बनाना सिखाना चाहता हूं। यहां मैंने जो सीखा है।

पकाने की विधि सारांश

• फूलगोभी का 1 मध्यम सिर (1 1/2 पाउंड) और आधा आधा, कोर और 1 1/2-इंच फ्लोरेट्स में काट लें
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• १/४ कप सूरजमुखी या अंगूर के बीज का तेल
• कोषर नमक
• ताजी पिसी मिर्च
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ (1 कप)
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 तेज पत्ता
• 4 कप पानी
• १/४ कप साबुत दूध

अवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर, फूलगोभी को जीरा, करी पाउडर और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ टॉस करें। नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 25 मिनट तक भूनें, कभी-कभी पलट दें, जब तक कि फूलगोभी नर्म न हो जाए।

एक बड़े सॉस पैन में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक, लेकिन ब्राउन न होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। भुनी हुई फूलगोभी, मक्खन, तेज पत्ता और पानी डालें और उबाल आने दें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि तरल कम न हो जाए और फूलगोभी बहुत नरम न हो जाए, लगभग १५ मिनट। बे पत्ती निकालें और त्यागें।

एक ब्लेंडर में, सूप को बहुत चिकना होने तक दो बैचों में प्यूरी करें। सूप को सॉस पैन में लौटाएं और दूध में मिलाएं। इसे मध्यम आँच पर फिर से गरम करें, यदि वांछित हो, तो एक पतली स्थिरता के लिए और पानी मिलाएँ। सूप में नमक और काली मिर्च डालें और गरमागरम परोसें।

नींबू-खसखस केक

यह आसान लोफ केक निश्चित रूप से घरेलू पसंदीदा होगा। अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले मैदा और चीनी में लेमन जेस्ट को रगड़ना एक सरल ट्रिक है जो जेस्ट में चमकीले नींबू के तेल को बैटर में समान रूप से फैलाने की अनुमति देता है। यह फल के छिलके में पैक किए गए नींबू के स्वाद का अधिकतम लाभ उठाता है। हम सूखी सामग्री में खसखस ​​भी मिलाते हैं ताकि हरेक स्लाइस पर गहरे बैंगनी रंग के धब्बे हों। खट्टा क्रीम इस पहले से ही निविदा केक में समृद्धि और कोमलता जोड़ता है, और ज़ेस्टेड नींबू का रस केक की नींबू गुणवत्ता को बढ़ाता है और इंटीरियर को स्वादिष्ट रूप से नरम रखने में मदद करता है। चूंकि यह लोफ केक एक तेल आधारित केक है, इसलिए आपको सूखेपन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और जब तक यह अच्छी तरह से प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है, तब तक केक कई दिनों तक नम रहता है। केक को कोट करने वाला शीशा पाउडर चीनी, नींबू उत्तेजकता और नींबू के रस का एक साधारण मिश्रण है। केक को ग्लेज़ करने के तुरंत बाद, हम रंग और बनावट के लिए ऊपर से अधिक खसखस ​​छिड़कते हैं। जैसे ही शीशा लगाना बैठता है, यह सख्त हो जाता है और खसखस ​​को अपनी जगह पर रखता है।

16 सिंहपर्णी व्यंजनों

सिंहपर्णी जड़ें:

1. Dandelion Root Coffee— I’m यह कोशिश करने के लिए मर रहा है! हालांकि मैं स्वीकार करूंगा, मेरे पति थोड़ा संशय में हैं। मैं

3. डंडेलियन रूट हर्बल टी— स्वाद की अधिक गहराई जोड़ने के लिए जड़ों को पहले भुनाएं

डंडेलियन रूट टिंचर– “डंडेलियन का उपयोग ऐतिहासिक रूप से किडनी और लीवर को डिटॉक्सीफाई करने, सूजन को कम करने, त्वचा की समस्याओं से लड़ने, पाचन संबंधी परेशानी को कम करने, बुखार से लड़ने, दृष्टि समस्याओं में सुधार और मधुमेह को रोकने के लिए किया गया है।

5. सिंहपर्णी की जड़ों की कटाई और बाद के लिए संरक्षण कैसे करें पूरे साल सिंहपर्णी के लाभों का आनंद लेने के लिए अपने निर्जलीकरण का उपयोग करें

सिंहपर्णी के पौधे

श्रेय: बारहमासी प्लेट

8. ताजा साग के साथ मलाईदार Quesadillas— इन बच्चों के अनुकूल quesadillas को अपने पसंदीदा फोरेज, खाद्य हरे रंग के साथ बनाएं।

9. डंडेलियन ग्रीन्स सलाद— एक पौष्टिक सलाद ट्विस्ट के लिए सिंहपर्णी साग को अन्य वसंत साग के साथ मिलाएं।

क्रेडिट: सीधे फार्म से

१०. सिंहपर्णी हरा और लाल आलू सलाद— वसंत ऋतु के भोजन के लिए एक प्यारा साइड डिश

11. डंडेलियन कद्दू के बीज पेस्टो— इस अनोखे पेस्टो ट्विस्ट में तुलसी के विकल्प के रूप में उन सागों का उपयोग करें।

१२. भुनी हुई सरसों के साथ मुरझाया हुआ डंडेलियन ग्रीन्स पौष्टिक रसोई से एक सुरुचिपूर्ण साइड डिश।

सिंहपर्णी फूल

13. डंडेलियन वाइन रेसिपी—“डंडेलियन फ्लावर वाइन किडनी और पाचन तंत्र के लिए इतनी चिकित्सीय मानी जाती थी कि इसे महिलाओं के लिए भी औषधीय समझा जाता था…”

14. सिंहपर्णी सिरप पकाने की विधि— मेपल के ऊपर ले जाएँ! शहर में एक नया सिरप है।

15. डंडेलियन ब्लॉसम कुकीज रेसिपी— मुझे यकीन है कि आपके बच्चे “सरप्राइज इंग्रीडिएंट”… का पता नहीं लगा पाएंगे

16. डंडेलियन जेली रेसिपी— और आप इसे बाद में भी आनंद लेने के लिए संरक्षित कर सकते हैं!

17. फ्राइड डंडेलियन रेसिपी— ब्रेडेड डंडेलियन? किसने सोचा होगा?!

किसान की तरह खाना बनाना सीखो!

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रिसोट्टो बनाने के 12 स्वादिष्ट आसान तरीके

इटैलियन राइस डिश रिसोट्टो फैंसी लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में बहुत अच्छा भोजन है और कुछ ऐसा है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं (वास्तव में!) इसमें थोड़ा समय और देखभाल लगती है, लेकिन कोई भी इसे कर सकता है, और रिसोट्टो बनाना एक लंबे दिन के बाद धीमा और आराम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। कुछ अच्छा संगीत या पॉडकास्ट डालें, एक गिलास वाइन डालें, और अपने रिसोट्टो को पूर्णता में लाने के लिए समय का आनंद लें!

यहाँ बुनियादी रिसोट्टो पकाने का तरीका बताया गया है:

1. उच्च स्टार्च, मध्यम या छोटे अनाज वाले चावल रिसोट्टो बनाने के लिए एकदम सही हैं। आर्बोरियो चावल आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है और यह एक बढ़िया विकल्प है।

2. एक बड़ी, गहरी कड़ाही का प्रयोग करें।

3. मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन या जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज पकाने से शुरू करें। लगभग आधा प्याज अच्छा काम करेगा।

4. जब प्याज पक रहा हो, एक सॉस पैन में लगभग 4 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक गरम करें। लो-सोडियम स्टॉक का उपयोग करें ताकि रिसोट्टो पकाने के दौरान बहुत नमकीन न हो। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान स्टॉक को धीमी आंच पर गर्म रखें।

5. प्याज के पारदर्शी होने के बाद, 1 कप रिसोट्टो चावल डालें। आप इसे पैन में तब तक "टोस्ट" करेंगे जब तक कि चावल के दाने के किनारे पारभासी न हो जाएं लेकिन चावल के केंद्र अभी भी सफेद हैं।

6. पैन को डी-ग्लेज़ करने के लिए इस बिंदु पर लगभग 12 कप व्हाइट वाइन डालें। यह आवश्यक नहीं है लेकिन यह अच्छा स्वाद जोड़ता है!

7. गरम स्टॉक को एक बार में रिसोट्टो और फ्रैक12 कप में डालें। एक बार चावल स्टॉक को सोख ले, एक और और फ्रैक१२ कप डालें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि रिसोट्टो अल डेंटे न हो जाए, काटने के लिए दृढ़ लेकिन कुरकुरे नहीं। पूरी प्रक्रिया के दौरान बार-बार हिलाएं। कुल मिलाकर पकवान की बनावट दलिया जैसी होगी। आप 1 कप चावल के लिए सभी गर्म स्टॉक और mdash का उपयोग कर सकते हैं या नहीं कर सकते हैं, आपको लगभग 3-4 कप स्टॉक की आवश्यकता होगी।

8. इस बिंदु पर जो कुछ भी आपको पसंद है उसे जोड़ें! परमेसन चीज़ हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है। आप ताजा लहसुन, जड़ी-बूटियां, मक्खन, पकी हुई सब्जियां, मीट और एमडैश भी डाल सकते हैं जो आपको पसंद आए! रिसोट्टो सभी प्रकार के स्वादों के लिए एक महान रिक्त कैनवास है।

अब जब आप एक रिसोट्टो-कुकिंग मशीन हैं, तो यह कुछ शानदार स्वाद विविधताओं के साथ इसे एक पायदान ऊपर लाने का समय है।

1. मलाईदार मेपल बेकन कद्दू रिसोट्टो

यदि मेपल और कद्दू एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं और मेपल और बेकन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, तो यह बिना कहे चला जाता है कि मेपल, बेकन और कद्दू एक साथ जाते हैं वास्तव में अच्छा साथ में। अपनी थाली में कभी भी हिट करने के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रेम त्रिकोण।

2. बेकन, चेडर और बीयर रिसोट्टो

जब आप नीचे और गंदे रिसोट्टो चाहते हैं, तो बस बेकन, चेडर और बियर के साथ रहें और आप जाने के लिए अच्छे हैं।

3. चिकन और बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो

जैसे कि रिसोट्टो को अधिक मलाईदार होने की आवश्यकता है, बटरनट स्क्वैश के साथ यह संस्करण इसे मलाईदार, आरामदेह अच्छाई के एक नए स्तर पर ले जाता है।

4. रेड वाइन रिसोट्टो

अपनी रेड वाइन लो और इसे भी खाओ।

5. Caprese रिसोट्टो

रिसोट्टो पर एक नया रूप, टमाटर और तुलसी की विशेषता वाला यह कैप्रिस संस्करण आपको ऐसा महसूस कराएगा कि यह साल के किसी भी समय गर्मी है।

6. ब्रोकोली चेडर रिसोट्टो

अगर आपको लगता है कि ब्रोकली चेडर सूप उतना ही आरामदायक है जितना कि मिलता है, तो ठीक है, आपने ब्रोकली चेडर रिसोट्टो नहीं खाया है।

7. ग्रीन रिसोट्टो

ग्रीन रिसोट्टो चावल की दुनिया की हरी स्मूदी की तरह है। अपना साग चालू करें।

8. मलाईदार मशरूम काले रिसोट्टो

मशरूम हमेशा रिसोट्टो के लिए एक बहुत अच्छा पूरक है, और काले के अतिरिक्त आपके खाने को एक अच्छा पौष्टिक पंच देता है।

9. धीमी कुकर परमेसन रिसोट्टो

अंदाज़ा लगाओ? आप धीमी कुकर में रिसोट्टो तैयार कर सकते हैं, जिससे इसे पकाना और भी आसान हो जाता है!

10. झींगा और फेटा रिसोट्टो

Feta इस रिसोट्टो को एक अलग स्वाद देता है। और, ज़ाहिर है, पार्टी में झींगा का हमेशा स्वागत है।

11. स्प्रिंग इज स्प्रंग रिसोट्टो

जब आप अभी सर्दी नहीं ले सकते हैं, तो इस वसंत रिसोट्टो में खुदाई करें।

12. नींबू शतावरी रिसोट्टो

नींबू रिसोट्टो के लिए एक और बढ़िया विकल्प है, जो समृद्ध मलाई को एक अच्छा, उज्ज्वल स्वाद देता है।

जेन मेनार्ड एक खाद्य ब्लॉगर हैं रात के खाने के लिए इस सप्ताह और बैबल, एक लेखक और डिजाइनर, और सभी चीजों का प्रेमी चॉकलेट।

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अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए, भोजन के साथ अपनी वाइन लें

जब खाने और पीने की आदतों की बात आती है, तो स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा दी गई सलाह में अक्सर अपनी पसंद की चीजों को कम करना और उन चीजों को शामिल करना शामिल होता है जो आप अपने दैनिक आहार में नहीं करते हैं - खाने के लिए ज्यादा मजेदार नहीं है। लेकिन कम से कम एक सलाह है जो आम तौर पर अच्छी तरह से प्राप्त होती है: जब आप शराब पीते हैं, तो आपको इसे कुछ भोजन के साथ लेना चाहिए।

यह एक स्वीकृत ज्ञान बन गया है कि भोजन के साथ सेवन की जाने वाली शराब अपने आप में ली गई शराब की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन क्यों? शराब बनाने वाला पिछले शोधों को देखा और पता लगाने के लिए पोषण विशेषज्ञों से बात की।

"खाली पेट न पिएं!"

आपने इस वाक्यांश को जितनी बार आप गिन सकते हैं, उससे अधिक बार सुना होगा - आपके डॉक्टर से लेकर एक अच्छे दोस्त तक सभी ने एक बड़ी रात से पहले। आपके पेट में भोजन होने से रक्त में अल्कोहल के अवशोषण को धीमा करने में मदद मिलती है, इसे पेट में अधिक समय तक रखा जाता है, जो बदले में आपको जल्दी से नशा करने से रोकता है (और आपको बाद में हैंगओवर से बचने का एक बेहतर मौका देता है)।

एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता जिंजर हल्टिन ने कहा, "खाली पेट पर, शराब पीने के लगभग एक घंटे बाद रक्त-अल्कोहल का स्तर चरम पर पहुंच जाता है, और फिर अगले चार घंटों के लिए एक रैखिक दर से कम हो जाता है।" , बताया था शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। जब भोजन के साथ सेवन किया जाता है, तो रक्त-अल्कोहल सांद्रता उतनी तेज़ी से नहीं बढ़ती है या उतनी अधिक नहीं होती है।

पेट में भोजन के साथ पीने से भी आपके लीवर पर भार हल्का होता है। जब अल्कोहल पेट में रहता है, तो अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच) - एक एंजाइम जो पेट की परत और यकृत दोनों में मौजूद होता है - इसे चयापचय करना शुरू कर सकता है। लेकिन अगर वहां अल्कोहल रखने के लिए कोई भोजन नहीं है, तो यह आंतों में अधिक तेज़ी से जाता है, इस प्रकार एडीएच को लीवर में छोड़ दिया जाता है ताकि सभी भारी भारोत्तोलन किया जा सके। लंबे समय तक, लीवर के अधिक काम करने से सिरोसिस जैसी और भी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

चाहे शराब का सेवन भोजन के साथ किया जाए या खाली पेट, यह भी प्रभावित कर सकता है कि शरीर में कैलोरी कैसे जमा होती है। यदि लीवर अल्कोहल को संसाधित करने के लिए ओवरटाइम काम कर रहा है, जो पेट तक नहीं पहुंच सका (क्योंकि वहां अल्कोहल रखने के लिए कोई भोजन नहीं था), तो अन्य भोजन के चयापचय को रोक दिया जाता है। इससे वसा भंडारण में वृद्धि हो सकती है।

बस यह सुनिश्चित कर लें कि आप जो खाना खा रहे हैं वह स्वास्थ्यवर्धक है। यदि पेट में कुछ अल्कोहल को "सोखने" के लिए भोजन है, लेकिन यह अस्वास्थ्यकर भोजन है, तो इससे वसा का भंडारण भी हो सकता है।

इट्स ऑल अबाउट टाइमिंग

यह उल्टा लग सकता है, लेकिन अपने भोजन के साथ वाइन का आनंद लेना वास्तव में आपको अपना वजन देखने में मदद कर सकता है। 2007 में जर्नल में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन का हवाला देते हुए हल्टिन ने कहा, "खाली पेट शराब पीने से बाद में भोजन का सेवन बढ़ सकता है।" शरीर क्रिया विज्ञान और व्यवहारजिसमें पाया गया कि खाली पेट लगभग दो गिलास वाइन पीने से अगले भोजन में भोजन का सेवन 25 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। (इसके अलावा, जबकि किसी ने भी घटना का अध्ययन नहीं किया है, आप शायद बाद में पीने से पहले स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने की अधिक संभावना रखते हैं, जब कुछ गिलास अवरोध कम कर सकते हैं और आप आलू चिप्स तक पहुंच सकते हैं।)

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि शराब पीते समय (या लगभग एक ही समय में ऐसा करना) खाने से शराब के स्वास्थ्य लाभ मजबूत हो सकते हैं। 2016 में, जर्नल में प्रकाशित एक समीक्षा भोजन और कार्य पीने के पैटर्न मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए चरों की एक विस्तृत श्रृंखला को देखा। रिपोर्ट का सबसे बड़ा निष्कर्ष यह था कि भोजन के साथ शराब पीने से अधिकतम स्वास्थ्य लाभ मिलता है।

विशेष रूप से, यह पता चला कि शराब के कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव तब बढ़ गए थे जब इसे भोजन के साथ लिया गया था। इसका कारण - क्या यह उपर्युक्त तरीके हैं जिसमें भोजन शामिल होने पर शरीर में अल्कोहल अवशोषित हो जाता है, एक विशिष्ट तरीका जिसमें वाइन के पॉलीफेनॉल भोजन के साथ बातचीत करते हैं, या कारकों का संयोजन-अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है।

भोजन शराब में मदद करता है- और शराब भोजन में मदद करता है

माना जाता है कि भोजन न केवल शराब की खपत को स्वस्थ बनाता है, बल्कि शराब भोजन को स्वस्थ भी बना सकती है - कम से कम कुछ विशिष्ट तरीकों से। शोध से पता चला है कि अगर आप दूषित खाना खाते हैं तो उसके साथ शराब पीने से फूड पॉइजनिंग होने का खतरा कम हो जाता है। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में फूड माइक्रोबायोलॉजी के प्रोफेसर रैंडी वोरोबो ने कहा, "खाद्य जनित रोगजनकों के साथ क्या होता है कि वे आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग और आपके पेट में चले जाते हैं, और यह एक अत्यंत अम्लीय वातावरण है।" शराब बनाने वाला 2017 के एक साक्षात्कार में। "पेट में [अम्लीय] वातावरण, शराब के साथ संयुक्त - यह एक दोहरी मार की तरह है। यह दो हिट हैं जो रोगजनकों को निष्क्रिय करते हैं।"

यह केवल दूषित भोजन नहीं है कि शराब आपको संसाधित करने में मदद करती है। "पाचन प्रक्रिया और चयापचय की वृद्धि के दौरान, ऑक्सीजन मुक्त कणों की तरह रोग पैदा करने वाले यौगिकों को बनाने के लिए [शरीर के लिए] एक बढ़ी हुई प्रवृत्ति है," कैथरीन टालमडगे, एक अन्य एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ने कहा। "जब शरीर भोजन को पचा रहा होता है, तो शराब में पोषक तत्व - वे पॉलीफेनोल्स - ऑक्सीकरण से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करते हैं, या शायद इसे खत्म भी कर सकते हैं। यह पाचन प्रक्रिया के नकारात्मक का प्रतिकार करता है।"

कई अध्ययन इस विचार को पुष्ट करते हैं कि भोजन के साथ शराब पीने से पाचन में सहायता मिलती है। जेरूसलम के हिब्रू विश्वविद्यालय द्वारा 2013 के एक अध्ययन में पाया गया कि रेड वाइन के साथ टर्की कटलेट को जोड़ने से मानव रक्त प्लाज्मा में ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़े एक मुक्त कट्टरपंथी अणु, मालोंडियलडिहाइड की वृद्धि को रोका गया। लगभग उसी समय, में प्रकाशित एक और अध्ययन, कार्डियोवास्कुलर फार्माकोलॉजी जर्नल, ने पाया कि जिन लोगों ने फ्रेंच फ्राइज़ और पोर्क सॉसेज के उच्च वसा वाले भोजन खाने के दौरान रेड वाइन पिया, उनके रक्त वाहिकाओं में अन्य पेय पदार्थों की तुलना में सूजन के निम्न स्तर का अनुभव हुआ।

2010 में ऑनलाइन प्रकाशित एक अध्ययन ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (अब बीएमजे) ने दिखाया कि एक ही भोजन के साथ चाय पीने की तुलना में भारी मात्रा में पनीर फोंड्यू के भोजन के साथ सफेद शराब पीना पाचन में सहायता करने में अधिक प्रभावी था। एक साल पहले, पुर्तगाली शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि रेड वाइन में पॉलीफेनोल्स नाइट्रिक ऑक्साइड की रिहाई को ट्रिगर करते हैं, एक रसायन जो पेट की दीवार को आराम देता है, पाचन को अनुकूलित करने में मदद करता है।

और 2008 में प्रकाशित एक अध्ययन कृषि खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल पाया गया कि रेड वाइन पेट को रेड मीट (साथ ही तले और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ) में पाए जाने वाले संभावित हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करती है, जिन्हें लिपिड हाइड्रोपरॉक्साइड और मैलोनाल्डिहाइड कहा जाता है, जो पाचन के दौरान जारी होते हैं।

इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को अपने भोजन के साथ वाइन पीने से अतिरिक्त लाभ मिल सकता है। 2008 में प्रकाशित शोध के अनुसार खाद्य जैव रसायन जर्नलरेड वाइन टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को शर्करा और स्टार्च को ठीक से चयापचय करने में मदद कर सकता है। हालांकि, मधुमेह वाले लोगों को शराब पीने के बारे में हमेशा अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए ताकि यह पता चल सके कि यह उनके लिए सही है या नहीं।

एक साथ बेहतर

शोधकर्ता पूरी तरह से उन तंत्रों को नहीं समझते हैं जिनके द्वारा शराब और भोजन हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, और इसका मतलब है कि वे 100 प्रतिशत निश्चितता के साथ नहीं कह सकते हैं कि शराब और भोजन हमेशा एक साथ स्वस्थ होते हैं या क्यों। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि शराब के स्वास्थ्य लाभ सेलुलर स्तर पर प्राप्त होते हैं, जिसका अर्थ है कि जब तक आप शराब का सेवन करते हैं, तब तक इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन शोध के बड़े निकाय से पता चलता है कि स्वास्थ्य प्रभावों के मामले में, शराब और भोजन एक साथ बेहतर होते हैं।

बेशक, इसके लिए कुछ चेतावनी हैं, जिनमें से कम से कम यह नहीं है कि शराब का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, और भोजन अधिकांश भाग के लिए स्वस्थ होना चाहिए। हालांकि, अभी इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि स्वस्थ भोजन के साथ वाइन का सेवन किसी भी तरह से हानिकारक हो सकता है - एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचाएं जिनका मूल्यांकन व्यक्तिगत आधार पर किया जाना चाहिए। जबकि अध्ययन वाइन और भोजन के बीच की बातचीत को देखना जारी रखते हैं, जो अपने भोजन के लिए सही जोड़ी खोजने का आनंद लेते हैं, वे इन सहक्रियात्मक लाभों को एक अतिरिक्त बोनस मान सकते हैं।

ग्रीन डीन का "आइटमाइज्ड" प्लांट प्रोफाइल: पोकेवीड

पहचान: Phytolacca americana: (देखें “अंतर बताना” नीचे) पोक वीड ऊबड़-खाबड़ है लेकिन सुंदर नहीं है। यह चार से दस फीट लंबा होता है, लाल रंग के तनों वाला, चार से 10 इंच लंबा होता है। पौधे में अक्सर एक खुरदरा रूप होता है। इसके फूल छह से आठ इंच लंबे डंठल पर हरे, सफेद या गुलाबी रंग के हो सकते हैं। जामुन गोलाकार, बैंगनी काले, ऊपर और नीचे चपटे होते हैं। जड़ इतनी जहरीली है कि यदि आप इसे दस्ताने के साथ संभालते हैं।

वर्ष का समय: मुख्य रूप से वसंत ऋतु में खिलता है लेकिन ठंढ या सर्दी से बाधित होने तक पूरे वर्ष खिल सकता है।

पर्यावरण: पोक वीड अवसरवादी हैं, अशांत भूमि अक्सर भारी मात्रा में उत्पादन करती है, लेकिन समृद्ध, नम मिट्टी पसंद करती है।

बनाने की विधि: खरबूजे के अंकुर को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। वे आपको बहुत बीमार कर सकते हैं। अपने साग के साथ जड़ का कोई भी हिस्सा कभी न लगाएं। वही आपको मार सकता है। छोटे, युवा अंकुरों को कम से कम दो बार उबालें, दोनों बार पानी बदलते रहें। कई लेखक उन्हें तीन बार उबालने की सलाह देते हैं, जो स्वीकार्य भी है। यह स्वाद नहीं बदलता है, हालांकि आपके पके हुए साग को अच्छी तरह से सूखा लेते हैं, वे बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। पोक बेरीज, माइनस द सीड्स, को अंगूर, चीनी और कॉर्नमील के साथ मिलाया गया है और किण्वित किया गया है।

आलू लीक सूप रेसिपी सामग्री

क्लासिक आलू लीक सूप अक्सर भारी क्रीम और मक्खन के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप उन्हें इस आलू लीक सूप रेसिपी में नहीं पाएंगे। वास्तव में, यह पूरी तरह से शाकाहारी है। मिश्रित आलू तथा सफेद सेम इसे अपने आप एक शानदार मलाईदार बनावट दें – किसी डेयरी की आवश्यकता नहीं है! यहां बताया गया है कि इसे बनाने के लिए आपको और क्या चाहिए:

• लीक, बेशक! वे सूप को मीठे, प्याज के स्वाद से भर देते हैं। गालों को साफ और काटने के तरीके के बारे में एक त्वरित ट्यूटोरियल के लिए इस पोस्ट को देखें।
• लहसुन – स्वाद की तेज गहराई के लिए।
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल – यह सूप को एक स्वादिष्ट समृद्धि देता है।
• नींबू का रस और सफेद शराब सिरका – चमक के लिए।
• डी जाँ सरसों – यह स्वाद की दिलकश, तीखी गहराई जोड़ता है।
• सब्जी का झोल – एक सूप आवश्यक। मैं
• और नमक और काली मिर्च – सभी स्वादों को पॉप बनाने के लिए!

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