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अजवाइन की जड़ और सहिजन के साथ अजवाइन का सलाद

अजवाइन की जड़ और सहिजन के साथ अजवाइन का सलाद


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शिकागो में ब्रिस्टल से इस ताज़ा पकवान के लिए बहुत सारी पत्तियों के साथ फर्म, उज्ज्वल-हरे रंग की अजवाइन की डंठल चुनें।

अवयव

  • 1 मध्यम अजवाइन की जड़ (लगभग 1 पाउंड)
  • 10 बड़े अजवाइन डंठल, एक तेज विकर्ण पर पतले कटा हुआ, साथ ही 1/2 कप अजवाइन के पत्ते
  • 1 छोटा प्याज़, पतले छल्ले में कटा हुआ
  • १ बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच तैयार सहिजन
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
  • १/२ कप (पैक) चपटे पत्ते वाले अजमोद के पत्ते

पकाने की विधि तैयारी

  • अजवाइन की जड़ को छीलकर आधा कर लें। एक मेन्डोलिन का उपयोग करके, एक आधा बहुत पतला टुकड़ा करें। दूसरे आधे हिस्से को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें।

  • एक बड़े कटोरे में अजवाइन की जड़, अजवाइन के डंठल, shallot, नींबू उत्तेजकता और सहिजन को मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। फ्लेवर को पिघलने देने के लिए सब्जियों को 10 मिनट तक बैठने दें।

  • एक छोटी कटोरी में तेल और नींबू का रस फेंट लें; नमक और काली मिर्च के साथ सीजन vinaigrette। सब्जियों के ऊपर बूंदा बांदी। अजवाइन के पत्ते और अजमोद डालें और सलाद को मिलाने के लिए टॉस करें।

पोषण सामग्री

6 सर्विंग्स, 1 सर्विंग में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 220 वसा (जी) 19 संतृप्त वसा (जी) 2.5 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 0 कार्बोहाइड्रेट (जी) 15 आहार फाइबर (जी) 3 कुल शर्करा (जी) 4 प्रोटीन (जी) 2 सोडियम (मिलीग्राम) २५०समीक्षा अनुभाग

गुमनाम नायक

डायने मॉर्गन के पास सब्जी की दुनिया के दलितों के लिए एक चीज है। अपनी नई किताब में, जड़ों, रसोई की किताब का लेखक तीर के सिर से लेकर युका तक, अक्सर अनदेखी की जाने वाली जड़ वाली सब्जियों की प्रशंसा करता है। पुस्तक के अच्छी तरह से शोध किए गए अध्याय हमें इस मौसम में सब्जी पकाने में मदद करेंगे, लेकिन यह हॉर्सरैडिश और बीट ग्रेवलैक्स जैसी रेसिपी है और यह कुरकुरी अजवाइन की जड़ का सलाद है जो हमें उत्साह में अपने एप्रन पर बांधता है। अजवाइन की जड़, अजवाइन के डंठल और नाजुक अजवाइन के पत्तों का संयोजन स्वाद का एक तिहाई पंच पैक करता है और बनावट की कमी और तालू-सफाई क्षमता के साथ सलाद कोर्स बनाता है।

3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

1½ बड़े चम्मच मोस्कटेल सिरका (या सफेद बाल्समिक सिरका)

¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1 मध्यम अजवाइन की जड़ (लगभग और फ्रैक34 पाउंड) - छंटनी, छील और माचिस की तीली में काट लें

और फ्रैक34 कप पतले कटा हुआ सेलेरी हार्ट (लगभग 4 डंठल से)

& frac12 कप हल्के से पैक किए हुए अजवाइन के पत्ते (लगभग 5 डंठल से)

& फ्रैक१४ कप हल्के से पैक किए गए फ्लैट-लीफ अजमोद के पत्ते

1. एक छोटे कटोरे में, जैतून के तेल को सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। किशमिश डालें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि किशमिश गल जाए।

2. इस बीच, एक बड़े कटोरे में, अजवाइन की जड़ को अजवाइन दिल, अजवाइन के पत्ते और अजमोद के साथ मिलाएं और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। ड्रेसिंग को एक साथ संक्षेप में फेंटें, फिर सलाद के ऊपर पर्याप्त ड्रेसिंग डालें ताकि सामग्री को हल्का कोट किया जा सके। (हो सकता है कि आपको पूरी ड्रेसिंग की जरूरत न हो।) अच्छी तरह टॉस करें।

3. यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सलाद को सीज़न करें। सलाद को 5 से 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें ताकि परोसने से पहले फ्लेवर मिल जाए।


अजवायन की जड़

जड़ वाली सब्जियों से जुड़े होने के बावजूद, अजवाइन की जड़ (या .) अजवाइन, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है) में एक निश्चित पैनकेक होता है। शायद यह फ्रांसीसी विशेषता, सेलेरी रिमूलेड में अपने सम्मानित स्थान के कारण है, या क्योंकि यह सूखे सेप्स के साथ या कोमल आटिचोक दिलों के साथ ऐसी शानदार जोड़ी बनाता है। एक विशिष्ट सलाद या सूप के रूप में, अजवाइन की जड़ को अक्सर भोजन के अलावा, पहले या एक अलग पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। जैसा कि एक पुरानी अमेरिकी रसोई की किताब बताती है: " सेवा करें। रात के खाने के रोस्ट-पीस के बाद."

अधिकांश कुकबुक, हालांकि, सब्जी को नजरअंदाज कर देते हैं, जिसे सूप सेलेरी, सेलेरी नॉब और शलजम रूटेड सेलेरी भी कहा जाता है - किसी भी नाम से। वास्तव में, यह इस देश में केवल जर्मन समुदायों में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त करता है, जहां इसे शुद्ध और स्टॉज में रखा जाता है। अजवाइन की जड़ में अजवाइन जैसा तीखा स्वाद होता है और वास्तव में, पुनर्जागरण के दौरान बागवानों द्वारा विकसित अजवाइन की एक विशेष किस्म है। फूलगोभी, सौंफ या कार्डून के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों में, अजवाइन की जड़ एक दिलचस्प और अप्रत्याशित विकल्प बनाती है यदि क्वांटम सुधार नहीं होता है।

उपभोक्ता और खाना पकाने की मार्गदर्शिका

बाजार चयन
सब्जियां सख्त होनी चाहिए जिसमें भूरे रंग के नरम धब्बे न हों।
अंकुरित शीर्ष चमकीले हरे रंग के होने चाहिए।

उपलब्धता
अक्टूबर से अप्रैल

भंडारण
अजवाइन की जड़ को प्लास्टिक में लपेटें और एक सप्ताह तक के लिए सर्द करें।

स्वाद बढ़ाने वाले
जायफल, लहसुन, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस।

समकक्ष
1 छोटा अजवाइन जड़, कटा हुआ = 2 कप

पोषण का महत्व
फास्फोरस और पोटेशियम से भरपूर।
प्रति कप 40 कैलोरी

बुनियादी खाना पकाने के तरीके
अजवाइन की जड़ को छीलकर क्यूब करें और उबलते नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

भुने हुए अखरोट के साथ अजवाइन की जड़ और सेब का सलाद
4 से 6 . की सेवा करता है

2 मध्यम अजवाइन की जड़ें, छीलकर माचिस की तीली में काट लें
2 मध्यम लाल स्वादिष्ट सेब, माचिस की तीली में काट कर काट लें
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
३ हरा प्याज, पतला कटा हुआ
1 गुच्छा जलकुंभी के पत्ते
ड्रेसिंग:
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
1 बड़ा चम्मच सरसों
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 कप वनस्पति तेल
नमक और मिर्च
१ कप अखरोट का आधा भाग, टोस्ट किया हुआ

एक कटोरी में अजवाइन की जड़ और सेब मिलाएं और नींबू के रस के साथ छिड़के। हरी प्याज और जलकुंभी के साथ टॉस करें। सिरका, सरसों, सरसों, शहद और तेल को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। अजवाइन की जड़ के मिश्रण के साथ टॉस करें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और अखरोट से सजाएं।

शीतकालीन जड़ों की मैश्ड मेडली
6 से 8 तक कार्य करता है

1 अजवाइन की जड़, छिलका और घिसा हुआ
१ ऑल पर्पस आलू, छिलका और घिसा हुआ
१ रुतबागा, छिलका और घिसा हुआ
१ पार्सनिप, छिला और कटा हुआ
4 लौंग लहसुन
४ बड़े चम्मच मक्खन
1/2 कप दूध
नमक
1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च
१/४ कप कटी हुई चिव्स

उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में सब्जियों और लहसुन को निविदा तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, सब्जियों को एक खाद्य प्रोसेसर में निकालें और मक्खन और दूध के साथ प्यूरी करें। अगर कंसिस्टेंसी बहुत ज्यादा गाढ़ी है, तो उसमें थोड़ा सा वेजिटेबल कुकिंग वॉटर डालें, जब तक कि आपको मनचाहा कंसिस्टेंस न मिल जाए। नमक और लाल मिर्च के साथ सीजन। उथले सर्विंग डिश में फैलाएं और चिव्स के साथ छिड़के।

अजवाइन की जड़ और मशरूम का सूप
6 से 8 तक कार्य करता है

३ बड़े चम्मच मक्खन
२ बड़े पोर्टोबेलो मशरूम, तने हुए और पतले कटे हुए कैप्स
१ लीक, कटा हुआ
1 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच सूखा तारगोन
४ कप छिली और घनी हुई अजवाइन की जड़
4 कप चिकन स्टॉक
1 कप भारी क्रीम
नमक और मिर्च
१/४ कप कटी हुई अजवाइन के पत्ते

एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। मशरूम को किनारों के भूरे होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। रद्द करना। पैन में बचा हुआ मक्खन डालें और लीक और सेलेरी को गलने तक पकाएँ। तारगोन, अजवाइन की जड़ और स्टॉक में हिलाओ। उबाल लेकर आओ, फिर आंशिक रूप से ढक दें और 20 मिनट या अजवाइन की जड़ के नरम होने तक उबालें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बैचों में प्यूरी मिश्रण। बर्तन पर लौटें और क्रीम में अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। पोर्टोबेलोस डालें और धीरे से गरम करें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। अजवाइन के पत्तों के साथ छिड़के परोसें।

जेनेट & लुईस बे एरिया के स्वतंत्र खाद्य लेखक हैं और कई पुस्तकों के लेखक हैं जिनमें स्वीट ओनियन्स एंड सॉर चेरीज़ और ए गुड डे फॉर सूप शामिल हैं।

नोट: यह जानकारी प्रकाशित होने पर सटीक थी। कृपया अपनी योजनाएँ बनाने से पहले सभी दरों और विवरणों की सीधे विचाराधीन व्यवसायों से पुष्टि करना सुनिश्चित करें।


बतख अंडे का सलाद

विंटर ब्लूज़ को ठीक करने के लिए यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है। मलाईदार, चटपटा और जायके से भरपूर, यह उस समय के लिए जाना जाता है जब मैं फरवरी के अंत में स्थानीय भोजन के लिए तरस रहा हूं और मैं अंतहीन जड़ वाली सब्जियों और रोस्ट से थक गया हूं…

अंडे के सलाद के लिए बतख के अंडे मेरी पसंदीदा पसंद हैं, क्योंकि उनमें चिकन अंडे की तुलना में बड़ी जर्दी होती है। अतिरिक्त जर्दी का अर्थ है अतिरिक्त पोषक तत्व — अतिरिक्त जर्दी का मतलब अतिरिक्त मलाईदार भी है, और यह नुस्खा अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेता है, भले ही आप मेयो पर कंजूसी करने का फैसला करते हैं। मुझे मुर्गी के अंडों की तुलना में कठिन उबालने के बाद बत्तख के अंडों को छीलना आसान लगता है, क्योंकि खोल में एक मोटी आंतरिक झिल्ली होती है (एक साथ बेहतर रखती है) और कम भंगुर होती है।

घर की बनी रोटी पर बतख अंडे का सलाद, एक अन्य स्थानीय किसान से ताजा शीतकालीन पालक के साथ

अंडे के सलाद के बारे में एक बात जो मुझे पसंद है वह यह है कि यह एक लचीली रेसिपी है जिसे मैं हमेशा जो कुछ भी मेरे हाथ में होता है उसके साथ बना सकता हूं — आप कई सामग्रियों को अपने स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं, जब तक आपको मिल गया है अंडे, मेयो, अजवाइन, और कुछ अम्लीय।

मैं कई लंच के लिए फ्रिज में स्टोर करने के लिए अंडे का सलाद का एक बड़ा कटोरा बनाना पसंद करता हूं (ब्रायन एक बड़ा खाने वाला है: पी), लेकिन आप इस रेसिपी को आसानी से आधा कर सकते हैं यदि तुम्हारा घराना इसे हम जितनी शीघ्रता से नहीं खाएगा।


  • 4 एवोकाडो, कटा हुआ
  • 1 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
  • 1-2 सेरानो चीले, बीज निकाले, कीमा बनाया हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 3 बड़ा चम्मच। ताजा नीबू का रस
  • ¼ छोटा लाल प्याज, कटा हुआ
  • ½ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • नमक स्वादअनुसार

एवोकाडो को मैश करें, फिर अन्य सभी सामग्री में मिलाएं।

जेनेट ब्लेज़र सर्वाधिक बिकने वाली पुस्तक के लेखक हैं, व्हाई वी लेफ्ट: एन एंथोलॉजी ऑफ अमेरिकन वीमेन एक्सपैट्स, पर छापा गया सीएनबीसी और मार्केटवॉच। एक सेवानिवृत्त पत्रकार, वह 2006 से मैक्सिको में रह रही हैं।

प्रीमियम सामग्री: यह पृष्ठ केवल ग्राहकों के लिए उपलब्ध है। साइन इन करने या एक्सेस प्राप्त करने के लिए यहां क्लिक करें।

कोरोनावायरस से आर्थिक रूप से प्रभावित लाखों मेक्सिकोवासियों में देश के शिल्पकार भी शामिल हैं। अपनी आजीविका के लिए पर्यटन पर निर्भर रहने के कारण उन्हें अपनी कृतियों को बेचने के वैकल्पिक साधनों की तलाश करने को मजबूर होना पड़ा है। एक विकल्प ऑनलाइन बिक्री है। इसे ध्यान में रखते हुए, मेक्सिको न्यूज डेली, फेरिया मेस्ट्रोस डेल अर्टे, चपला, जलिस्को में एक गैर-लाभकारी संगठन के प्रयासों का समर्थन कर रहा है, ताकि कारीगरों को फेरिया को वार्षिक सदस्यता से राजस्व का 10% दान करके अपने उत्पादों को ऑनलाइन बेचने में मदद मिल सके।

अभियान का एक अन्य तत्व है कारीगर स्पॉटलाइट नामक कहानियों की एक श्रृंखला जो मेक्सिको के कुछ प्रतिभाशाली कारीगरों को उजागर करेगा।

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टोनी रिचर्ड्स, प्रकाशक


फोटो गाइड


पकाने की विधि सारांश

  • 1 पौंड अजवाइन की जड़, खुली और जूलिएनड, अधिमानतः एक मेन्डोलिन पर
  • 1/2 कप चीनी
  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक मसाला के लिए
  • १/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
  • 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
  • १ बड़ा चम्मच सूखा हुआ केपर्स, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा तैयार सहिजन
  • 2 ब्रेबर्न या लेडी सेब, कोरेड और जूलिएनड, अधिमानतः एक मेन्डोलिन पर
  • ५ अजवाइन की पसलियाँ, पतले कटा हुआ, साथ ही १/२ कप हल्के से पैक किए गए अजवाइन के पत्ते
  • 1 छोटा सौंफ बल्ब और mdashhalved, कोरड और जूलिएनड, अधिमानतः एक मेन्डोलिन पर
  • १/२ कप हल्के से पैक किए हुए अजमोद के पत्ते
  • २ बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजवायन
  • मिर्च

एक बड़े कटोरे में, अजवाइन की जड़ को चीनी और 1 चम्मच नमक के साथ 15 मिनट तक खड़े रहने दें। अजवाइन की जड़ को एक कोलंडर में अच्छी तरह से छान लें और कुछ अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। कटोरी को पोंछ लें।

उसी कटोरे में, जैतून का तेल सिरका, डिजॉन, केपर्स और हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं। अजवाइन की जड़, सेब, अजवाइन की पसली और पत्ते, सौंफ, अजमोद और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें और फिर से टॉस करें। तुरंत परोसें।


ज़िंगी! हॉर्सरैडिश के साथ फ्राइड सेलेरी रूट स्टीक्स

हम कभी भी एक शेफ द्वारा एक शानदार कुकबुक पास नहीं करेंगे, जिसने पूरी तरह से सब्जियों पर ध्यान केंद्रित किया है। पोर्टलैंड के प्रसिद्ध भोजनालय अवा जीन के जोशुआ मैकफैडेन आपको सभी मौसमों में भरपूर बगीचे के दौरे पर ले जाते हैं। ये तली हुई अजवाइन की जड़ के स्टेक उपज में पैक करने का एक हार्दिक, स्वादिष्ट तरीका है।

ऊपर से सलाद के बिना भी, ये गोल्डन क्रिस्प डिस्क शानदार हैं - इनमें तली हुई मोज़ेरेला स्टिक्स की आराम-भोजन अपील है, लेकिन असीम रूप से अधिक पौष्टिक और परिष्कृत हैं। सूअर का मांस भूनने के लिए उन्हें शाकाहारी मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसें। दो चरणों वाली खाना पकाने की प्रक्रिया उधम मचाती लग सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करती है कि अजवाइन की जड़ अच्छी तरह से पक गई है, और यह वास्तविक तलने के समय को कम करती है।

ज़िंगी! हॉर्सरैडिश के साथ फ्राइड सेलेरी रूट स्टीक्स

  • तैयारी समय: 20 मिनट
  • खाना बनाने का समय: 30 मिनिट
  • कठिनाई का स्तर: आसान
  • सेवारत आकार: 4

अवयव

  • 1 बड़ी अजवाइन की जड़ (लगभग 2 पाउंड), छीलकर 3/4-इंच-मोटी डिस्क में काट लें
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • १ कप मैदा
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • १ १/४ कप पंको ब्रेडक्रंब
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1 कप साइट्रस खंड: एक अच्छा मिश्रण बनाने के लिए रक्त नारंगी, कीनू, नाभि संतरे, या मेयेर नींबू में से चुनें
  • १/२ कप हल्के से पैक किया हुआ मोटे तौर पर कटा हुआ फ्लैट पत्ती अजमोद के पत्ते
  • १/४ कप कटा हुआ पेपरोनसिनी
  • ताजा सहिजन जड़, झंझरी के लिए

दिशा-निर्देश

सेलेरी रूट स्टेक के लिए

अजवाइन की जड़ के स्टेक को कुछ जैतून के तेल के साथ ब्रश या टॉस करें, नमक के साथ मौसम, एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं, और निविदा तक भूनें, लेकिन बिल्कुल भी नहीं, १५ से २० मिनट। स्टेक को ठंडा होने दें।

इस बीच, अपना वर्क स्टेशन इस तरह सेट करें: आटे के साथ एक प्लेट एक उथले कटोरा जिसमें फेंटा हुआ अंडा होता है, पैंको और पिसा हुआ धनिया के साथ एक उथला कटोरा एक तार रैक या छोटी ट्रे के साथ एक साथ फेंक दिया जाता है कागज़ के तौलिये के साथ एक ट्रे और अंतिम सर्विंग डिश .

धीरे से एक सेलेरी रूट स्टेक को आटे में और फिर अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त टपकने दें। टुकड़ों के माध्यम से अगला ड्रेज ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो, टुकड़ों को चिपकने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए थपथपाना। (यह प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, इसलिए केवल एक हाथ का उपयोग करने का प्रयास करें।) रैक में स्थानांतरित करें और बाकी स्टेक के साथ जारी रखें।

एक मध्यम कड़ाही में 1/4 इंच तेल डालें और लगभग 375 ° F तक गरम करें। जितने स्टेक आराम से फिट हों उतने डालें और पकाएँ, एक बार पलट कर, दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, प्रति साइड २ से ३ मिनट। कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

खंडित साइट्रस को अजमोद और पेपरोनसिनी के साथ टॉस करें। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें। सेलेरी रूट स्टेक को प्लेट या प्लेट पर रखें और प्रत्येक के ऊपर कुछ सलाद डालें। हर्सरडिश की एक उदार राशि को सभी पर पीस लें और जब तक स्टेक अभी भी गर्म और कुरकुरा न हो, तब तक परोसें।


सिट्रस सलाद और हॉर्सरैडिश रूट के साथ सेलेरिएक स्टेक

अजवाइन, जिसे आमतौर पर अजवाइन की जड़ के रूप में जाना जाता है, एक अजवाइन के पौधे की बल्बनुमा जड़ है। इसकी सुगंध एक सूक्ष्म है, जिसका स्वाद आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले अजवाइन के डंठल, अखरोट के स्वाद और कड़वाहट का एक संकेत जैसा दिखता है। बनावट शलजम और अन्य जड़ सब्जियों के समान है।

हालांकि ज्यादातर सूप और स्टॉज में उपयोग किया जाता है, सेलेरिएक एक बहुमुखी सब्जी है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: क्यूब्स में भुना हुआ, स्लाइस में कसा हुआ, टेम्पुरा बैटर में लेपित और डीप-फ्राइड, या यहां तक ​​​​कि एक स्वादिष्ट मैश के रूप में जो क्लासिक मैश किए हुए को प्रतिस्थापित कर सकता है आलू। हमने अपने स्टेक को तलने या ग्रिल करने पर भूनना चुना, सिर्फ इसलिए कि हम उस प्राकृतिक मिठास से प्यार करते हैं जो भूनने से जड़ वाली सब्जियां निकलती हैं। परिणाम मांस के लिए एक सुंदर और अप्रत्याशित शाकाहारी विकल्प है।

हमने एक ताज़ा खट्टे सलाद और मसालेदार सहिजन को जोड़कर, इसे एक विशिष्ट शाकाहारी व्यंजन से अलग करके और देहाती लालित्य का एक तत्व जोड़कर इस व्यंजन का उत्थान किया! और क्योंकि, हम अजवाइन की जड़ और मेयो हाथ से चलते हैं, इसलिए हमने निश्चित रूप से उस पर ध्यान नहीं दिया। आप पाएंगे कि साइट्रस सलाद मेयो को काटने के लिए पर्याप्त अम्लता और ताजगी जोड़ता है, जबकि ताजा कसा हुआ सहिजन सब कुछ एक साथ लाता है।


अजवाइन व्यंजनों

इन व्यंजनों को आजमाकर अजवाइन के स्वस्थ लाभों का आनंद लें।

अजवाइन का सूप के क्रीम

चिकना और स्वादिष्ट, यह सूप जल्दी से एक साथ आता है।

  • १/४ कप मक्खन
  • 1 छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
  • २ कप सेलेरी, बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 1/3 कप मैदा
  • १ १/२ कप चिकन स्टॉक
  • १ १/२ कप साबुत दूध
  • १ छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी
  • 1/8 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन पिघलाएँ। लगभग पांच से सात मिनट तक प्याज, अजवाइन और लहसुन को पारभासी होने तक पकाएं। मैदा डालकर एक मिनट पकाएं।

चिकन स्टॉक और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। गर्मी बढ़ाएं, मिश्रण को उबाल लें। गर्मी को मध्यम से कम करें, शेष सामग्री डालें और लगभग 15 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें।

हॉर्सरैडिश और अजवाइन की जड़ के साथ अजवाइन का सलाद

सरल लेकिन कलात्मक, यह नुस्खा मानक सलाद में दिलचस्प बनावट और स्वाद लाता है।

  • 1 मध्यम अजवाइन की जड़
  • 10 अजवाइन डंठल, पतले कटा हुआ
  • 1/2 कप अजवाइन के पत्ते
  • १ प्याज़, पतले छल्ले में कटा हुआ
  • १ बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच तैयार सहिजन
  • १/२ कप जैतून का तेल
  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
  • १ कप चपटा पत्ता अजमोद, पैक किया हुआ
  • नमक
  • ताजा जमीन काली मिर्च

अजवाइन की जड़ को छीलकर आधा कर लें, फिर मैंडोलिन का उपयोग करके आधा पतला काट लें। दूसरे आधे हिस्से को माचिस की तीलियों में काट लें। अजवाइन की जड़ को अजवाइन के डंठल, shallot, नींबू उत्तेजकता और सहिजन के साथ मिलाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर गठबंधन करने के लिए टॉस करें। लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें। इस बीच, तेल और नींबू के रस को फेंट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

सब्जियों के ऊपर बूंदा बांदी करें, फिर ऊपर से अजवाइन के पत्ते और पार्ले डालें, मिलाने के लिए टॉस करें।

एक कुन्दे पर चीटियाँ

यह नुस्खा स्कूल के बाद के स्टेपल पर एक मोड़ डालता है। पीनट बटर और किशमिश की जगह इसे क्लासिक रखें।

प्रत्येक अजवाइन के डंठल के खोखले हिस्से में क्रीम चीज़ फैलाएं और फिर सूखे मेवे के साथ छिड़के।


वीडियो देखना: Moringa. Drumstick - Know the Benefits! By Dr. Bimal Chhajer. Saaol