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घर का बना मिसो सूप रेसिपी

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  • सूप

खरोंच से अपना खुद का जापानी मिसो सूप बनाएं। घर पर करना आसान है! स्टार्टर या लाइट, वार्मिंग लंच के लिए बिल्कुल सही।


यॉर्कशायर, इंग्लैंड, यूके

13 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • २ चम्मच दशी दाने
  • २ हरे प्याज़, तिरछे कटे हुए
  • ३ बड़े चम्मच मिसो पेस्ट
  • १ बड़ा चम्मच वकम, बारीक कटा हुआ
  • 100 ग्राम रेशमी टोफू, क्यूब्ड
  • 1 लीटर पानी

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:10मिनट › तैयार:20मिनट

  1. वकैम को बारीक चलनी में रखें। वकैम को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. मध्यम आँच पर १ लीटर पानी और दशी के दानों को मिला लें। उबाल आने दें, फिर मिसो पेस्ट डालें और घुलने के लिए फेंटें। वकैम डालें और 3 मिनट तक उबालें।
  3. क्यूब किए हुए टोफू को चार सर्विंग बाउल में बाँट लें। मिसो सूप में लड्डू डालें, फिर हरे प्याज़ के साथ छिड़के। सीधे आनंद लें!

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घर का बना मिसो सूप

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समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(6)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (2)

किम की कुकिंग नाउ द्वारा!

स्वादिष्ट! बनाने में इतना आसान, और जितना मैंने रेस्तरां में खाया है उससे कहीं ज्यादा स्वादिष्ट। इसे बार-बार बनाते रहेंगे। नुस्खा के लिए धन्यवाद।-09 जनवरी 2019


एक हाउस जापानी मिसो और मशरूम सूप

"यह एक 'miso' और 'मशरूम' स्टाइल सूप का मिश्रण है। यह मुझे, एक मित्र द्वारा दिया गया था, जो एक जापानी/फ्यूजन शैली के रेस्तरां में शेफ था। और, यह सिर्फ एक अच्छा है जायके का मिश्रण - यह उनके घर के सूप के रूप में परोसा गया था। सौभाग्य से, मेरे दोस्त ने मुझे नुस्खा दिया। मिरिन, सेक, और मिसो कुछ ऐसा नहीं हो सकता है जो हर समय हर कोई हाथ में रखता है, लेकिन वे पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं, और कुछ ऐसा जो मुझे हाथ में रखना पसंद है। एक बार जब आप इन सामग्रियों का उपयोग करना शुरू कर देते हैं, तो आप पा सकते हैं कि आप उनका अधिक से अधिक उपयोग करना शुरू कर देंगे। और, वे लंबे समय तक रहेंगे। इसके अलावा, यदि आप टोफू के प्रशंसक नहीं हैं। बस इसे छोड़ दें। लेकिन, इसे आज़माएं, आप खुद को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। नोट: मुझे नहीं लगता कि यह सूप अच्छी तरह से जमता है, इसलिए मैं आमतौर पर उस रात के लिए जो चाहता हूं उसे बनाता हूं। साथ ही, इसे पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं। , तो एक बढ़िया वीक नाइट डिश। इसे आसानी से दोगुना किया जा सकता है क्योंकि यह रेसिपी 4 मध्यम आकार के कटोरे पर आधारित है।"


घर का बना मिसो सूप

मैंने मान लिया था कि घर का बना मिसो सूप बनाना, कई जापानी चीजों की तरह, एक रहस्यमय और जटिल प्रक्रिया होगी। सूप का इकेबाना। मैं खुशी से गलत था। पौष्टिक सूप के तेज़ लेकिन प्रामाणिक कटोरे के लिए घर का बना मिसो सूप टोफू, मिसो और बस कुछ अन्य सामग्रियों को मिलाता है।

आप भी आनंद ले सकते हैं: एक 4-चरणीय गाइड टू माइंडफुल ईटिंग और थाई नारियल करी

मैंने वास्तव में कभी भी मिसो सूप की रेसिपी नहीं मांगी थी। मैं अपने मिसो सूप क्रेविंग को संतुष्ट करने के लिए हमेशा जापानी रेस्तरां पर निर्भर था। लेकिन फिर मुझे — सभी जगहों पर — Goop पर एक रेसिपी मिली। (कृपया मुझे जेड अंडे और अन्य संदिग्ध वू-वू हास्यास्पदता का न्याय न करें, उनकी व्यंजन वास्तव में बहुत ठोस हैं।)

मिसो सूप रेसिपी पढ़ने पर मेरा पहला विचार था, “यह इतना आसान है?!”

गूप नुस्खा शियाटेक और वॉटरक्रेस के साथ शोरबा को ऊपर उठाने का सुझाव देता है। अतिरिक्त सब्जियां सूप को पूर्व-सुशी ऐपेटाइज़र के बजाय हल्के भोजन में बढ़ा देती हैं जो आमतौर पर होता है। (मुझे लगता है कि केवल गूप रसोई में मशरूम + वॉटरक्रेस = बल्क होता है।)

सादगी से प्रेरित होकर मैंने एक बैच बनाया। यह असली सौदा है। नुस्खा नीचे है, ग्वेनेथ के ८२१७ से अनुकूलित।


मिसो सूप कैसे बनाएं और स्टेप बाय स्टेप

कोम्बू को एक पेपर टॉवल से साफ करें। एक सॉस पैन में कोम्बू और पानी डालें। मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। जब पानी में उबाल आने लगे, तो कोम्बू को हटा दें।

कोम्बू के पानी को पूरी तरह उबाल लें। कत्सुओबुशी को एक साथ डालें। 60 सेकेंड तक उबालें। आँच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए बिना किसी बाधा के बैठने दें।

इस बीच, टोफू को काट लें। सूखे वकमे को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि उसका विस्तार न हो जाए। नाली और पानी त्यागें।

कत्सुओबुशी को डुबोने के बाद, गुच्छे बर्तन के नीचे तक डूब जाएंगे। चीज़क्लोथ के माध्यम से कत्सुबुशी को तनाव दें।

दशी को उबाल आने दें और तुरंत आँच बंद कर दें। मिसो पेस्ट में फेंटें। जब मिसो पूरी तरह से घुल जाए, तो टोफू और वकैम डालें।


मिसो सूप सामग्री

मिसो सूप में क्या है?

मिसो सूप बनाने के तरीके के बारे में विभिन्न क्षेत्रों, रेस्तरां और परिवारों की अपनी प्राथमिकताएं और विविधताएं हैं। आम तौर पर, आप इस बेसिक होममेड मिसो सूप को 5 सामग्रियों से बना सकते हैं:

  • मिसो (लाल मिसो पेस्ट + सफेद मिसो पेस्ट)
  • दशी स्टॉक (सूखे कोम्बू, सूखे बोनिटो फ्लेक्स)
  • टोफू
  • हरी प्याज
  • Wakame समुद्री शैवाल (वैकल्पिक)

इसके अतिरिक्त, आप अपने मिसो सूप में अन्य सामग्री जैसे जापानी मूली, मशरूम, मसल्स, मछली, शंख, पालक आदि मिला सकते हैं।

*ध्यान दें: हम अधिक समृद्ध और जटिल मिसो सूप के लिए अपने स्वयं के लाल मिसो और सफेद मिसो को मिलाना पसंद करते हैं। यह हमें अपने स्वाद को समायोजित करने के लिए अधिक लचीलापन भी देता है। सुविधा के लिए, कुछ लोग अवासेमिसो (सफेद और लाल दोनों मिसो का मिश्रण) का उपयोग करना पसंद करते हैं।

लाल मिसो पेस्ट

लाल मिसो पेस्ट (अकामिसो) रंग में अपेक्षाकृत गहरा होता है। यह हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। मिसो जितनी देर तक किण्वित होता है, उतना ही मजबूत, नमकीन, और अधिक उमामी-स्वादिष्ट इसका स्वाद होता है। इसका स्वाद हल्का, सफेद मिसो पेस्ट की तुलना में अधिक तीव्र और नमकीन होता है।

सफेद मिसो पेस्ट

सफेद मिसो पेस्ट (शिरोमिसो) रंग में अपेक्षाकृत हल्का होता है। इसमें एक बेज पीला रंग है। किण्वन की अवधि कम होने के कारण, इसका स्वाद हल्का और मीठा होता है। इसमें गहरे रंग के मिसो की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध है।

सूखे कोम्बू

कोम्बू सूखे केल्प है। जापान से कोम्बू की 6-7 मुख्य प्रजातियां हैं, जो ज्यादातर होक्काइडो में काटी जाती हैं। कोम्बू की विभिन्न प्रजातियां आकार, आकार, रंग, बनावट और स्वाद में भिन्न हो सकती हैं।

इस मिसो सूप रेसिपी के लिए, हमने हिडाका-कोम्बु (हिडाका होक्काइडो जापान से सूखे केल्प) का इस्तेमाल किया क्योंकि यह उत्तरी अमेरिका में सस्ती और व्यापक रूप से उपलब्ध है।

*प्रो टिप: यदि आप कोम्बू की सतह पर कुछ सफेद चाकलेट पाउडर पदार्थ पाते हैं, नहीं धूल या उन्हें धो लो। वे स्वाद बढ़ाने वाले उमामी पदार्थ हैं।

सूखे बोनिटो फ्लेक्स मैं

कत्सुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स) उबाला हुआ, सुखाया हुआ, स्मोक्ड और किण्वित स्किपजैक टूना छीलन है। वे धुएँ के रंग के होते हैं और बहुत सारे उमामी (दिलकश) स्वादों के साथ पैक होते हैं। इनमें उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, और विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

बोनिटो फ्लेक्स विभिन्न प्रकार के होते हैं। हमने इस मिसो सूप रेसिपी को विकसित करने के लिए रेगुलर हाना कात्सुओ (花鰹 या ) का इस्तेमाल किया क्योंकि यह अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है। वे व्यापक, पतले, क्षैतिज छीलन हैं। जापानी दशी स्टॉक, मिसो सूप, ओकोनोमियाकी के लिए टॉपिंग और ताकोयाकी बनाने के लिए यह अच्छा है।

यदि आप उन्हें पा सकते हैं तो आप शेव किए हुए करेबुशी या अरकेज़ुरी का उपयोग कर सकते हैं!

वाकमेम

Wakame एक प्रकार का गहरा हरा खाद्य समुद्री शैवाल है जो आमतौर पर सूप, सलाद, या साइड डिश के लिए उपयोग किया जाता है। पकाए जाने पर इसमें एक विशिष्ट नाजुक, नमकीन, उमामी, चमकदार, सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद और एक रेशमी, फिसलन वाली बनावट होती है।

आजकल, आप शायद वैकम को सूखे वैकम स्ट्रिप्स के रूप में पैक और बेचा हुआ पाएंगे।

*प्रो टिप: Wakame नोरी या कोम्बु से अलग है। सुशी रोल बनाने के लिए नोरी सूखा समुद्री शैवाल है, और कोम्बू दशी बनाने के लिए सूखा केल्प है।

टोफू

टोफू की कई किस्में हैं। किराने की दुकान में आपको मिलने वाले सबसे आम प्रकार रेशमी टोफू, नियमित फर्म टोफू, अतिरिक्त फर्म टोफू, सूखा टोफू, तला हुआ टोफू, गहरे तले हुए टोफू पफ और जमे हुए टोफू हैं। मैं चाहता हूं कि बदबूदार टोफू ढूंढना आसान हो! मिसो सूप बनाने के लिए, आपको नियमित फर्म प्रेस्ड टोफू की आवश्यकता होगी।


घर का बना मिसो

घर का बना मिसो इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे सीधे जार से चम्मच से खाना चाहेंगे। जबकि किण्वित मिसो बनाने में लंबा समय लगता है, यह प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल है।

  • लेखक:एमिली
  • तैयारी समय: 20 मिनट
  • खाना बनाने का समय: 2 घंटे
  • कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
  • उपज: 1 क्वार्ट जार 1 x
  • श्रेणी: मसाला
  • तरीका: किण्वित
  • भोजन: जापानी

अवयव

  • 2 कप सूखे सेम (सोया पारंपरिक है लेकिन आप दूसरे प्रकार का उपयोग कर सकते हैं)
  • 2 कप कोजी चावल या कोजी जौ
  • 1/2 कप समुद्री नमक (आयोडीन रहित)
  • 1 बड़ा चम्मच मेच्योर मिसो (यदि आपके पास है)

निर्देश

  1. बीन्स को रात भर भिगो दें।
  2. बीन्स को तब तक उबालें जब तक कि वे वास्तव में नरम न हो जाएं। सोयाबीन में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा।
  3. 1 1/2 कप खाना पकाने के पानी को सुरक्षित रखते हुए, सेम को सूखा लें।
  4. जब बीन्स कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं, तो कोजी चावल, 1/2 कप नमक और आरक्षित खाना पकाने का पानी मिलाएं।
  5. हाथ से या आलू मैशर से मैश कर लें। आप हैंड मैशिंग की खुरदरी बनावट चाहते हैं, इसलिए इसे हाथ से करने से न डरें। फिर मैश किए हुए बीन्स और चावल को किण्वन के लिए अपने कंटेनर में पैक करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास कम से कम 1 इंच का हेड रूम है क्योंकि किण्वन के दौरान तरल ऊपर उठेगा।
  6. पैक्ड बीन्स और चावल के ऊपर एक और चम्मच नमक छिड़कें।
  7. किण्वन के दौरान फलियों को नीचे रखने के लिए वजन का प्रयोग करें। यह धीरे-धीरे गहरे भूरे रंग के तरल की एक परत का निर्माण करेगा जिसे इमली कहा जाता है।
  8. 6-24 महीनों के लिए किण्वन के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में रखें।

टिप्पणियाँ

  • मिसो को पारंपरिक रूप से एक क्रॉक में वजन और एक चाय तौलिया के साथ साफ रखने के लिए किण्वित किया जाता है। मैं a . का उपयोग करने की सलाह देता हूं फ़िदो जार या एक मेसन जार an . के साथ एयरलॉक(संबद्ध लिंक), क्योंकि यह संदूषण को रोकने का एक अधिक विश्वसनीय तरीका है।
  • मिसो के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जो ज्यादातर व्यक्तिगत पसंद और परंपरा पर आधारित होते हैं। चावल से बीन के प्रतिशत के साथ-साथ किण्वन की लंबाई के आधार पर मिसो का रंग बदल जाएगा।
  • यह सुनिश्चित करने का रहस्य है कि सब कुछ अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है स्वच्छजार और उपकरण और सभी का पालन करें बुनियादी किण्वन नियम.
  • तुम खोज सकते हो कोजी चावल तथा कोजी जौ(संबद्ध लिंक) आपके स्थानीय जापानी ग्रोसर पर (इसे फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।) वैकल्पिक रूप से, आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना.

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घर का बना मिसो सूप रेसिपी - रेसिपी

मिसो सूप नामक एक पारंपरिक जापानी नुस्खा विदेशी सामग्री का एक स्वादिष्ट संयोजन है और बिल्कुल मुंह में पानी है। कुछ सामग्री के साथ बनाया गया, यह एक आसान नुस्खा है जो आपका बहुत अधिक समय नहीं लेगा। यह सूप रेसिपी मिसो को पानी में उबालकर, टोफू क्यूब्स के साथ ऊपर से तैयार की जाती है, और एक स्वादिष्ट आनंद के लिए बनाती है जो आपको उन सर्द रातों में गर्म रहने में मदद करती है। किटी पार्टी और पोटलक जैसे अवसर इस शानदार व्यंजन के स्वाद को खाने के लिए उपयुक्त हैं और एक पल में अपने दोस्तों और परिवार को जीतना सुनिश्चित है। यह एक बेहद लोकप्रिय एशियाई रेसिपी है जिसका आनंद सभी आयु वर्ग के लोग ले सकते हैं और आपका पेट काफी समय तक भरा रहता है। आगे बढ़ें और अपने दोस्तों और परिवार के साथ तुरंत इस अनोखे सूप का आनंद लें!


  • १ बड़ा चम्मच सूखा वकामे
  • ३/४ कप गर्म पानी
  • ५ कप दशी
  • १/४ कप मिसो पेस्ट
  • 4 औंस टोफू, कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच हरा प्याज, पतला कटा हुआ
  1. एक प्याले में १/४ कप गुनगुने पानी के साथ वकमे को रख दीजिये. 10 मिनट बैठें और फिर अतिरिक्त तरल पदार्थ डालें।
  2. एक बड़े बर्तन में, पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार दशी तैयार करें और मिसो पेस्ट में फेंटें।
  3. टोफू डालें और बर्तन में वॉक करें। मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। ऊपर से हरे प्याज के साथ परोसें।

आसान घर का बना मिसो सूप

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी: (चार परोसता है)

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। मिसो पेस्ट में व्हिस्क।

कटे हुए हरे प्याज़ और टोफू डालें और मध्यम से धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।


घर का बना मिसो सूप

कभी-कभी, आपको एक साधारण सूप की आवश्यकता होती है। युकगेजंग या बुडे जिजीगे जैसा हार्दिक मुख्य सूप नहीं। कुछ हल्का और हल्का। कुछ ऐसा जो जल्दी से एक साथ रखा जा सके। एशियाई पेंट्री सामग्री के साथ। कुछ ऐसा जो दिन हो या रात कभी भी अच्छा लगता है।

मिसो सूप मेरे लिए वह सूप है। आराम देने वाला। स्वादिष्ट। आसान। अगर आप इंस्टेंट नूडल्स बना सकते हैं, तो आप होममेड मिसो सूप बना सकते हैं।

मैं नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए मिसो सूप खाता हूं। यह’s

मिसो क्या है?

मिसो जापानी किण्वित सोयाबीन पेस्ट है। मिसो नमकीन, नमकीन और उमामी स्वाद से भरपूर है।

विभिन्न प्रकार के मिसो हैं। मेरा पसंदीदा शिरो मिसो है। एक छोटी किण्वन अवधि और उच्च चावल सामग्री शिरो मिसो को मधुर अभी तक दिलकश बनाती है। यह एक माइल्ड बेसिक है जो हमेशा के लिए फ्रिज में रखता है।

मिसो एक किण्वित भोजन है इसलिए यह प्रोबायोटिक पोषण से भरपूर है। मिसो में स्वस्थ बैक्टीरिया पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है और समग्र आंत स्वास्थ्य में योगदान देता है।

उस अंत तक, मिसो सूप को उबाले नहीं. मिसो को उबालने से पोषण और स्वाद की हानि होती है।

घर का बना मिसो सूप कैसे बनाएं:

सबसे पहले, एक वैकल्पिक कदम: दशी बनाओ।

दशी क्या है? दशी जापानी सूप स्टॉक है। कई एशियाई सूप व्यंजनों में दशी स्टॉक की आवश्यकता होती है जिस तरह पश्चिमी व्यंजनों में चिकन या सब्जी स्टॉक की आवश्यकता होती है। दशी को सूखे झींगे, मशरूम, एंकोवी, समुद्री शैवाल और अन्य सामग्री से बनाया जा सकता है। यह स्वाद की एक स्वादिष्ट परत जोड़ता है।

दशी बनाने के कई तरीके हैं। सबसे तेज़ तरीका है इंस्टेंट दशी ग्रेन्यूल्स का उपयोग करना। इसे चूर्ण के रूप में चिकन बुलियन क्यूब्स के रूप में सोचें। बस एक या दो चम्मच, गर्म पानी में घोलकर, चाल चल जाती है।

परंपरागत रूप से, दशी को पानी में गुडियों से भरे बर्तन को उबालने की आवश्यकता होती है। चीजों को आसान बनाने के लिए, मुझे दशी पैक पसंद हैं। दशी पैक सूखे माल के व्यक्तिगत आकार के सर्विंग्स हैं - #8212 कोम्बू, मशरूम, झींगा, स्कैलप, एन्कोवी, मूली। प्रत्येक तत्व को अलग से खरीदने और एक बड़े बर्तन में जोड़ने के बजाय, दशी पैकेट आसान और बर्तन में फेंकने में आसान होते हैं।

(यदि आप इसे शाकाहारी बना रहे हैं, तो शाकाहारी दशी पैकेट ढूंढना सुनिश्चित करें। सामग्री पीछे की तरफ सूचीबद्ध है।)

दशी स्टॉक बनाने के लिए १० मिनट उबालने की आवश्यकता होती है, फिर २० मिनट तक उबालने की। ईसी पीसी लेमन स्क्यूजी! (यदि आपके पास दशी तक पहुंच नहीं है, तो बेझिझक पानी का उपयोग करें। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा!)

गैस बंद कर दें और मिसो पेस्ट में फेंट लें।

कटा हुआ टोफू और वकैम (वैकल्पिक) जोड़ें। ढक दें और बची हुई गर्मी को सब कुछ गर्म होने दें। चाहें तो हरे प्याज से गार्निश करें। तुरंत खाओ!



टिप्पणियाँ:

  1. Pendragon

    It's a pity that I can't speak now - I'm in a hurry to get to work. मैं वापस आऊंगा - मैं निश्चित रूप से इस मुद्दे पर अपनी राय व्यक्त करूंगा।

  2. Adri

    इस दिन, मानो उद्देश्य पर

  3. Berhanu

    This is power !!!!

  4. Magor

    एक बहुत ही उपयोगी संदेश



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